Auch wenn die Brauer weiterhin in Frage stellen, was das nächste große Thema in der Welt des Craft Beer sein wird, werden die Verbraucher für immer zu bestimmten klassischen Stilen zurückkehren: Lager und Stouts sicher, aber definitiv Indien blasse Ales (IPAs).

Seit Jahren herrschen amerikanische IPAs. Der Stil sieht immer die höchste Anzahl von Einsendungen in einer Bewertung oder einem Wettbewerb, einschließlich der Mutter von allen, der Brewers Association jährlich Großes amerikanisches Bierfestival . Es scheint, wir können einfach nicht genug davon bekommen.

Historisch gesehen war der amerikanische IPA-Stil von einem Ethos geprägt, das „größer bedeutet besser“. Hopheads verlangten nach mehr Hopfenaroma und -geschmack und stießen fieberhaft an die Grenzen vernünftiger internationaler Bittering Units (IBUs).

Der heutige 'it' -Stil ist New England IPA, auch bekannt als saftiges oder dunstiges IPA.

Während einige immer noch der Theorie zustimmen, dass je mehr Hopfen, desto besser, scheint es, dass viele Brauer den Stil noch einmal unter die Lupe genommen haben. Sicher, amerikanische Biere - insbesondere IPAs - sind immer noch ziemlich hopfig, aber wir suchen zunehmend nach verfeinerten, ausgewogenen Optionen, nachdem wir den anfänglichen Hopfenschock und die Ehrfurcht überwunden haben.

Ein weiterer Schlüsselfaktor für die amerikanische IPA-Landschaft ist die Veröffentlichung neuer Hopfensorten. Mittlerweile sind etwa 200 Hopfensorten im Handel erhältlich. Vor einigen Jahrzehnten hatten Brauer auf der ganzen Welt nur Zugang zu etwa einem Viertel davon.

Über den Hopfen hinaus gab es einige wichtige grundlegende und technische Veränderungen, die zu noch mehr Ergänzungen des IPA-Spektrums geführt haben. Der 'es' -Stil ist heute New England IPA , auch als saftige oder trübe IPA bekannt. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um aggressiv gehüpfte, ungefilterte IPAs oder doppelte / imperiale IPAs, die die Persönlichkeit nicht scheuen und häufig intensive fruchtige und / oder blumige Charaktere mit einem trüben Aussehen aufweisen.

Was bedeutet das alles für Sie? Von der Sitzung über Single-Hop bis hin zu Super-Hazy wartet eine Vielzahl von New-Wave-IPAs auf Sie. Viel Spaß beim Probieren!

Sechs Biere, inspiriert von klassischen Cocktails

Zwei Straßen Zwei saftige IPA im New England-Stil (amerikanische Doppel- / imperiale IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4er Pack, 93 Punkte . Dieses ungefilterte Gebräu wird aus Hopfen von Hallertau Blanc, Citra und Mandarina Bavaria hergestellt. Es gießt eine trübe goldorange Farbe mit einem cremeweißen Kopf, der eine anständige Retention zeigt. Die Nase ist alles rosa Grapefruit, Ananas und Mango. Der mittelschwere Gaumen ist bemerkenswert geschmeidig und plüschig, wobei mehr dieser hellen Tropenfruchttöne nahtlos mit einem leichten Malzrückgrat verschmelzen. Es ist gut ausbalanciert und hat einen leicht feuchten Eindruck, der auf dem glatten, aber knackigen Finish aufblitzt. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (amerikanische IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6er Pack, 92 Punkte . Dieser mit Citra- und Mosaik-Hopfen gebraute IPA bietet durchweg eine kühne Hopfenpräsenz. Wie der Name verspricht, duftet das goldene Bernsteingebräu intensiv nach Orangensaft, Grapefruit, Passionsfrucht, Ananas und Papaya. Die fruchtige Dominanz setzt sich bis zum saftigen Gaumen fort, der von einem Karamellmalzkern und einem mittelschweren Gefühl geerdet wird, um die Fruchtigkeit in Schach zu halten. Ein leicht klebriger, bitterer Eindruck landet im Abgang und tendiert mit jedem Schluck länger und intensiver. abv: 6,4%

Dogfish Head Flüssiges Wahrheitsserum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz 4er Pack, 92 Punkte . Dies ist der vierfache Spaß, mit ganzen Blättern, verflüssigtem, pelletiertem und pulverisiertem Hopfen in der Mischung. Das mag nach viel - oder zu viel - klingen, aber alles wirkt harmonisch und verbindet die intensiven Hopfentöne mit dem festen Malzkern. Die Aromen führen mit durchsetzungsfähigen Zitrusschalen-, Pfirsich- und Ananasnoten, mit einem bitteren Eindruck, aber nicht übermäßig. Am Gaumen verstärkt sich die Bitterkeit und das Gefühl ist leicht klebrig, aber es wird durch reichlich Kohlensäure und eine süße Karamell-Malz-Präsenz ausgeglichen. Aromen von Grapefruitschale und leichter Kiefernnadel küssen den Abschluss. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (amerikanische IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6er Pack, 91 Punkte . Diese klare orange-kupferne Farbe ergießt sich mit einem schaumigen weißen Kopf im Wert eines festen Fingers, der bei jedem Schluck eine schöne Schnürung hinterlässt. Mit Mosaik-, El Dorado- und Centennial-Hopfen gebraut, sind die Aromen überraschend gedämpft, mit mittelhellen Düften von Zitrusöl, gepressten weißen und gelben Blüten und Crackermalz. Die Textur ist mittelgroß, glatt und ausgewogen, mit einem festen bitteren Biss, um den Aromen von süßem Malz und tropischen Früchten entgegenzuwirken. Insgesamt ist es sauber, gut gemacht und alarmierend leicht zu trinken. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (amerikanische IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6er Pack, 90 Punkte . Dieses goldene Gebräu gießt mit einem schaumigen weißen Kopf, der herumklebt und bei jedem Schluck eine schöne Schnürung um das Glas hinterlässt. Es scheut keine Aromen, mit ausgeprägten Düften von Grapefruit, Orangenschalen und etwas hellem Kiefernharz. Der Gaumen mit mittlerem Körper ist ähnlich gewürzt, mit Hopfengeschmack von Zitrusöl und -schale, die angemessen klebrig und bitter wirken. Es wird alles durch einen festen Karamell-Malz-Kern und eine weiche Süße ausgeglichen, die die Adstringenz in Schach hält. abv: 6,9%