Michael Savage, Inhaber und Winzer bei Wilde Gnade , sorgt in seinem Heimatstaat für Furore mit Weinen, die von Weinbergen angetrieben werden und Frische, Reinheit und Zurückhaltung zeigen. Wir setzen uns für ein Einzelgespräch.

Wie bist du auf den Namen Savage Grace gekommen?

Es ist eine Kombination aus meinem Nachnamen und dem Vornamen meiner Frau. Aber darüber hinaus repräsentiert es, was ich in den Weinen anstrebe, was eine minimalistische, aber durchdachte Herangehensweise an die Weinherstellung ist - mit dem Ziel, anmutige Weine herzustellen. Der 'wilde' Teil war auch eine Art Reaktion gegen die Art und Weise, wie ich gesehen habe, wie Wein hergestellt wird, wo es eine Art Liste von Zutaten gibt. Ich möchte auf diese Weise keine Weine herstellen. Ich versuche, keine Anpassungen im Weingut vorzunehmen, sondern Änderungen im Weinberg vorzunehmen.

Ihre Weine enthalten oft weniger Alkohol als im Bundesstaat üblich. Ist das eine stilistische Entscheidung und wenn ja, was treibt sie an?

Ich versuche Weine herzustellen, die einen bestimmten Ort in Washington widerspiegeln. Im Allgemeinen bevorzuge ich alkoholarme Weine, aber es ist eher ein Ergebnis des Versuchs, die Weine im Weingut nicht anzupassen. Um Säure in den Trauben zu haben, muss ich früher pflücken. Niedrigerer Alkoholgehalt bedeutet normalerweise auch, dass er besser zum Essen passt und ausgewogener zum Trinken ist, was mir wichtig ist. Ich möchte Weine machen, die zum Essen passen.

'Wenn ich den richtigen Weinberg finde, gibt es so viel Komplexität, ohne dass ich etwas hinzufügen muss.'

Erzählen Sie mir von Ihrer Weinbauphilosophie und wie sich dies in den Weinen widerspiegelt.

Ich versuche, Weine zu präsentieren, die von Weinbergen, Sorten und Gärung bestimmt sind. Wenn ich den richtigen Weinberg finde, gibt es so viel Komplexität, ohne dass ich dem Paket etwas anderes hinzufügen muss. Neue Eiche würde nur stören, daher ist dies für die meisten Weine, die ich herstelle, nicht einmal eine Überlegung.

Warum haben Sie die Appellation Columbia Gorge für Ihren Riesling und Pinot Noir gewählt?

Die Columbia Gorge ist ein großartiger Ort für wirklich knackige Weiß- und Rottöne. Es ist eine der kühleren Appellationen im Bundesstaat und viele der Weinberge dort werden nicht bewässert, was meiner Meinung nach besonders dazu beiträgt, die Qualität des Pinot Noir zu verbessern.

Ihre Etiketten sind auffällig und haben eine feste, kräftige Farbe. Gibt es eine Bedeutung hinter der Farbpalette?

Ich mag saubere, klare Etiketten, aber ich benutze auch das Farbschema, um einen Hinweis auf den Wein im Inneren zu geben. Zum Beispiel ist für den Cabernet Franc diese grüne Blattfarbe auf dem Etikett für mich wie die erdigen, grünen Aromen, die Cabernet Franc so interessant machen.

Du bist Musiker, spielst Gitarre und Klavier. Finden Sie Ähnlichkeiten zwischen Musik und Wein?

Musik war lange Zeit einer der wichtigsten Teile meines Lebens, obwohl sie sich inzwischen in Wein verwandelt hat. Ich spiele Gitarre und Klavier und habe auch ein Studio. Vieles, was ich in Wein mache, habe ich durch Aufnehmen gelernt. Ich habe gelernt, wie man nicht mit Dingen herumspielt und versucht, ehrlich zu bleiben, was man anfängt, ob es sich um einen Weinberg oder ein Lied handelt.