In vielen Keksrezepten wird detailliert beschrieben, wie die Kekse nach dem Backen aussehen sollen. Auch wenn Sie ein erfahrener Bäcker sind, ist es wichtig, dass Sie Ihr Rezept lesen, bevor Sie beginnen. Sicher, Sie sind vielleicht der Typ, der versucht ist, rohen Keksteig zu probieren, aber es ist gut zu wissen, dass das Keksrezept, für das Sie so viel Zeit aufgewendet haben, perfekt gebacken ist. Um sicherzustellen, dass Ihre Kekse nicht zu wenig oder zu lange gebacken werden, überprüfen Sie immer die Mindestbackzeit der Kekse. Zwar gibt es keinen Test, der für jede Keksart funktioniert, aber hier sind einige gängige Methoden, um festzustellen, ob der Keks, den Sie backen, fertig gebacken ist.

BHG / Julie Bang

Holen Sie sich unser bestes Rezept für Zuckerkekse

So erkennen Sie, wann Zuckerkekse fertig sind

Rezepte für Keksausschnitte aus Zucker erfordern oft das Backen, bis die Ränder fest oder fest sind. Wenn dies bei Ihrem Rezept der Fall ist, sollten Ihre Zuckerkekse fest (nicht braun) sein und nicht mehr weich und schmelzig aussehen.

Der hellbraune Po-Test

Bei einigen Zuckerkeksen und Rezepten für helle Kekse (z. B. Weihnachtssandies und Fingerabdruckkekse) ist ein hellbrauner Boden als Gargradtest erforderlich. Da die Farbe der Unterseite eines Kekses nicht auf den ersten Blick erkennbar ist, müssen Sie den Rand eines Kekses mit einem vorsichtig vom Backblech abheben Spatel (10 $, Ziel ) und werfen Sie einen Blick nach unten.

So erkennen Sie, wann Haferkekse fertig sind

Viele Drop-Cookie-Rezepte, darunter Haferflocken Kekse , backen, bis die Ränder goldbraun oder hellbraun sind; Oftmals gibt das Rezept auch an, dass die Mittelpunkte fest (nicht wackelig und rau) erscheinen sollen. In diesen Fällen können Sie dies in der Regel anhand eines einfachen Blicks auf die Cookies erkennen. Achten Sie darauf, dass die Ränder nicht dunkelbraun werden, da die Kekse sonst zu lange gebacken werden.

Jason Donnelly

Probieren Sie unser klassisches Erdnussbutter-Keks-Rezept

So erkennen Sie, wann Erdnussbutterkekse fertig sind

Wie andere Drop-Cookies auch Erdnussbutterkekse und Erdnussbutterblüten werden normalerweise so lange gekocht, bis die Ränder hellbraun sind. Da die Erdnussbutter selbst dazu führen kann, dass die Kekse hellbraun erscheinen, müssen Sie möglicherweise das Ofenlicht einschalten oder sie sogar kurz aus dem Ofen nehmen, um einen kurzen Blick auf die Ränder zu werfen.

So erkennen Sie, wann Lebkuchen und andere dunkle Kekse fertig sind

Wenn Ihre Kekszutaten eine besonders dunkle Farbe haben (wie es bei Melasse- und Lebkuchenplätzchen der Fall ist), kann es schwierig sein zu erkennen, ob die Ränder oder der Boden wirklich goldbraun oder dunkelbraun sind. Dann kann ein Berührungstest hilfreich sein: Mit einem Spatel vorsichtig anstoßen oder leicht auf die Kanten drücken, um sicherzustellen, dass die Kanten fest sind. An den Rändern kann ein Hauch von Braun erkennbar sein.

Blaine Moats

So erkennen Sie, wann Schokoladenkekse fertig sind

Schokoladenkekse sind fertig, wenn sie einen festen, goldenen Rand oder Boden haben und oben leicht fest geworden erscheinen. Wenn die Ränder dunkelbraun werden, sind sie überbacken. Wenn die Ränder nicht golden und die Oberseiten weich und glänzend sind, backen Sie etwas länger.

23 unserer besten Rezepte für Schokoladenkekse

So erkennen Sie, wann Brownies fertig sind

Kuchen-Brownies, einschließlich Buttermilch-Brownies (auch bekannt als Texas-Blechkuchen), sind fertig, wenn sie fest sind und beginnen, sich vom Rand der Form zu lösen. Diese Rezepte können Sie empfehlen Einen Zahnstocher hineinstecken in die Mitte der Brownies. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Brownies fertig! Für fudgy Brownies gibt es keinen speziellen Gargradtest, da es keine einfache Möglichkeit gibt, zu überprüfen, ob sie gar sind. In den meisten Fällen geben diese Rezepte nur eine Backzeit vor und sollten nach Ablauf des Timers aus dem Ofen genommen werden.

So erkennen Sie, wann mit Streuseln bedeckte Riegel fertig sind

Riegelkekse mit Streusel- oder Streuselbelag sind fertig, wenn der Belag hellbraun wird. Sogar Beläge mit braunem Zucker nehmen eine goldene Farbe an, wenn der Zucker karamellisiert. Manchmal wird die untere Kruste teilweise gebacken, bevor die Füllung und der Belag hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, die Kruste wie angegeben aus dem Ofen zu nehmen, da die Kruste sonst verbrennt, wenn die Riegel zum endgültigen Backen in den Ofen zurückgeschoben werden.

Blaine Moats

So erkennen Sie, wann in besonderen Fällen Cookies gesetzt werden

Obwohl viele Kekse ähnliche Eigenschaften und Garzustandsanzeigen aufweisen, erfordern andere völlig andere visuelle Hinweise für den Garzustand. Hier sind zwei Sonderfälle:

Fudge-Ekstasen: Fudge Ecstasies sind Schokoladenkekse, die wenig Mehl enthalten, sodass die typischen Indikatoren für den Gargrad nicht funktionieren. Diese Kekse sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Oberseite eine matte Farbe angenommen hat und Risse aufweist. Sehen Sie sich immer das Rezept an, um zu erfahren, wie Sie die Kekse testen.

Shortbread: Obwohl Shortbread-Kekse oft mit braunem Boden gebacken werden, kann es passieren, dass Shortbread-Kekse, die rund oder in Keilform gebacken werden, brechen, wenn Sie versuchen, sie anzuheben, um den Boden zu überprüfen. Diese Kekse sind von Natur aus zart und im warmen Zustand zerbrechlich. Ein guter Hinweis darauf, dass diese und andere Butterkekse gar sind, ist, dass die Mitte fest und fest wird.

Tipps zur Fehlerbehebung beim Backen von Keksen

Wenn Sie feststellen, dass Ihre Kekse immer entweder zu wenig oder zu viel gebacken werden (auch wenn Sie die Rezeptzeiten genau einhalten), gibt es Möglichkeiten, beim nächsten Mal ein besseres Backen zu gewährleisten.

Verwenden Sie ein Ofenthermometer:Ein Ofenthermometer ($6, Bett Bad darüber hinaus ) hilft sicherzustellen, dass Ihre Ofentemperatur korrekt ist. Verwenden Sie die besten Backbleche:In unserer Testküche finden Sie die passenden Tipps dazu Auswählen von Backblechen um die besten Ergebnisse zu erzielen. Das Backblech (13 $, Target) sollte eine helle bis mittlere Farbe haben und nur eine erhöhte Seite haben (maximal zwei!), um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Teig genau abmessen:Stellen Sie sicher, dass Sie pro Keks genau die richtige Teigmenge zubereiten, wie in Ihrem Rezept angegeben. Wenn Sie mehr (oder weniger) Teig pro Keks verwenden, können Sie die Kekse leicht unter- oder überbacken. Versuchen Sie es mit a Keksschaufel ($13, Kiste & Barre l) um perfekt portionierte Kekse zu gewährleisten. Platzieren Sie Ihre Cookies richtig:Achten Sie darauf, die Kekse wie im Rezept angegeben auf dem Backblech zu platzieren. Der Abstand wurde so gewählt, dass er eine gleichmäßige Verteilung der Kekse sowie einen gleichmäßigen Luftstrom um sie herum ermöglicht. Backen Sie jeweils ein Blech:Backen Sie Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens und backen Sie jeweils nur ein Backblech. Kekse in der Pfanne abkühlen lassen:Wenn im Rezept angegeben, achten Sie darauf, dass die Kekse nach dem Backen auf dem Backblech stehen bleiben. Dies hilft ihnen, etwas mehr zu fixieren, bevor Sie sie entfernen Drahtgestell (12 $, Michaels ) kühlen.

Schauen Sie sich unsere vollständige Liste mit Test Kitchen-Tipps zum Keksebacken an. Nachdem Sie alle Ihre Kekse abgekühlt haben, stellen Sie sicher, dass Sie dies tun Bewahren Sie sie ordnungsgemäß auf damit sie frisch schmecken. Sie können Ihre Kekse auch einfrieren, damit nichts von dem kostbaren Teig verschwendet wird.

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