Für einige von uns ist die Auswahl des besten Backblechs so einfach wie der Griff in den Schrank und die Verwendung desjenigen, den wir zuerst nehmen. Aber wenn Sie nicht aufpassen, könnte dieses Backblech dazu führen, dass Ihre nächste Charge scheitert unten zu braun werden oder Ihre Kekse ungleichmäßig backen. (Wenn Sie die Unterschiede zwischen einem Backblech und einem Backblech nicht kennen, verwenden Sie möglicherweise sogar die falsche Backform.) Wenn Sie Probleme beim Backen von Keksen haben, verwenden Sie diese Tipps, um das beste Backblech auszuwählen helfen Ihnen, Probleme beim Backen Ihrer nächsten Leckereien zu vermeiden.

Worauf Sie bei den besten Backblechen achten sollten

Scott Little

Sind die Backbleche in Ihrem Schrank in Ordnung? (Hinweis: Sie sollten diese drei Hauptmerkmale aufweisen.) Wenn nicht, ist es an der Zeit, einkaufen zu gehen und sicherzustellen, dass Ihre neuen Exemplare dies auch tun.

Bleiben Sie beim Licht:Verwenden Sie Backbleche mit heller bis mittlerer Farbe. (Gehen Sie nicht zu dunkel – dunkle Pfannen absorbieren mehr Hitze und können dazu führen, dass Ihre Kekse zu lange backen.) Machen Sie sich keine Sorgen über glänzende und antihaftbeschichtete Oberflächen; Sie haben keinen Einfluss auf Ihre Ergebnisse. Erhöhte Seiten begrenzen:Backbleche haben normalerweise eine erhöhte Seite. Ein oder zwei erhöhte Seiten bieten Ihnen einen Halt, während Sie eine Pfanne in den Ofen oder aus dem Ofen schieben. A Backen Das Blatt hat vier erhabene Seiten. Sie können einen zum Backen von Keksen verwenden, aber denken Sie daran, dass Ihre Zeit und Ergebnisse leicht vom Rezept abweichen können, da sie eine gute Luftzirkulation verhindern. Halten Sie es stabil:Stellen Sie sicher, dass Ihre Laken robust und strapazierfähig sind. Dünne Bleche könnten sich im Ofen verziehen, und leichte Bleche halten nicht eine ganze Ladung Kekse aus, wenn Sie sie hineinlegen und zum Backen herausnehmen.

Testküchen-Tipp: Auch wenn Sie Backbleche mit Antihaftbeschichtung haben, sollten Sie diese damit auslegen Pergamentpapier ist eine gute Idee. Dies erleichtert das Entfernen und Bereinigen von Cookies erheblich. Wenn Sie außerdem ein Blatt Pergamentpapier auf der Arbeitsplatte haben, können Sie die Zubereitung schneller vorbereiten. Geben Sie zusätzliche Portionen darauf, während das Blatt noch im Ofen ist, und schieben Sie es dann auf, wenn Sie mit der ersten Portion fertig sind.

Laut Tests die 7 besten Backbleche des Jahres 2022

Was Sie in Cookie Sheets vermeiden sollten

Da diese Pfanne vier erhabene Seiten hat, wird sie als Backblech oder Geleerollenform und nicht als Keksblech betrachtet. Es ist nicht die beste Wahl zum Backen von Keksen. Andy Lyons

Obwohl es hilfreich ist, beim Kauf neuer Backbleche zu wissen, worauf man achten muss, kann es auch hilfreich sein, zu wissen, was man vermeiden sollte. Hier sind ein paar Funktionen, die Sie bei der Suche nach den besten Backblechen meiden sollten:

Gehen Sie nicht in die Dunkelheit:Greifen Sie nicht nach dem Backblech mit der dunkelsten Farbe im Regal, da dies dazu führt, dass der Keksboden zu stark gebräunt wird. Wenn Sie bereits eine Pfanne mit dunkler Farbe in Ihrem Schrank haben, sollten Sie versuchen, die Ofentemperatur etwas zu senken oder bei der nächsten Verwendung früher nach den Keksen zu sehen. Backbleche vs. Backbleche und Jelly-Roll-Pfannen:Verwenden Sie Backbleche und Jelly-Roll-Formen mit vier erhöhten Seiten nur für Riegelkekse. Die meisten Kekse (z. B. Tropfenkekse wie Haferflocken-Rosinen- und Schokoladenkekse) backen in einer Pfanne mit Rändern nicht so gleichmäßig. Wenn Sie in Not sind und nur ein Backblech oder eine Biskuitrolle zur Verfügung haben, drehen Sie es um und backen Sie Ihre Kekse auf dem Boden. Sagen Sie Nein zur Isolierung:Vermeiden Sie isolierte Backbleche, da diese dazu neigen, blasse Kekse mit weicher Mitte zu produzieren. Insbesondere beim Backen von Keksen mit viel Butter, wie z. B. Shortbread-Keksen, werden Sie wahrscheinlich Probleme damit haben, da die Butter schmelzen und auslaufen könnte, bevor der Teig fest ist. Wenn Sie ein isoliertes Backblech verwenden, backen Sie Ihre Kekse nicht lange genug, bis sie auf der Unterseite braun werden – der Rest Ihrer Kekse könnte am Ende zu trocken werden. Dennoch müssen Sie möglicherweise die Backzeit des Rezepts um ein paar Minuten verlängern, um die Kekse vollständig durchzubacken. Bleiben Sie geschmeidig:Um die Reinigung zu erleichtern, verwenden Sie keine perforierten Backbleche. In den Perforationen bleiben Krümel hängen. (Wenn Sie nicht weiterkommen, bedecken Sie Ihr Backblech mit Pergamentpapier .)

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