Da es in der Obst- und Gemüseabteilung so viele verschiedene Sorten gibt, ist es bei der Auswahl eines Rezepts schwer zu wissen, welche Kartoffeln sich am besten für eine Suppe eignen. Je nachdem ob die Suppe cremig ist oder die Kartoffeln in Stücken belassen werden Brühenbasis bestimmt, ob Sie Rotkartoffeln, Yukon-Goldkartoffeln oder rote Kartoffeln kaufen sollten. Lesen Sie weiter, um Beschreibungen der besten Kartoffeln für Suppen und der Sorten zu erhalten, die sich für verschiedene Rezepte am besten eignen. Außerdem geben wir Ihnen in unserer Testküche Schritt-für-Schritt-Tipps, wie Sie eine Kartoffelsuppe zubereiten, die immer lecker, reichhaltig und cremig ist.

Diese cremigen Suppenrezepte sind das ultimative Wohlfühlessen

BHG/Ana Cadena

Wie man Kartoffelsuppe macht

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Wenn Sie ein Fan von cremiger Kartoffelsuppe sind, befolgen Sie diese Schritte, um zu Hause einen köstlichen hausgemachten Topf Suppe zuzubereiten.

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Schritt 1: Kartoffeln kochen

Geben Sie in einem großen Topf oder Schmortopf Kartoffeln und Zwiebeln in so viel Wasser, dass sie bedeckt sind, und lassen Sie sie beim Kochen frei zirkulieren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. (Stellen Sie sicher, dass Sie einen ausreichend großen Topf verwenden, damit das Wasser nicht unter dem Deckel hervorkocht.) Der Kartoffeln sind fertig wenn sich eine Gabel oder die Spitze eines scharfen Messers leicht einführen und entfernen lässt. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

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Schritt 2: Kartoffeln pürieren

Reservieren Sie eine Tasse gekochte Kartoffeln, um der Suppe eine gewisse Konsistenz zu verleihen. Die restlichen Kartoffeln mit Brühe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dies dient als Verdickungsmittel für die Suppe. (Sie können diesen Schritt überspringen und die Suppe in Schritt 4 mit einem Stabmixer pürieren.)

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Schritt 3: Stellen Sie die Cremebasis her

Butter schmelzen in einem Topf. Mehl und Gewürze einrühren. Die Milch glatt rühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und rühren, bis der Boden leicht eingedickt ist und Blasen bildet. Kochen und rühren Sie eine weitere Minute lang weiter, um einen reichhaltigen, cremigen Geschmack zu entwickeln.

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Schritt 4: Beenden Sie die Kartoffelsuppe

Fügen Sie die pürierte Kartoffelmischung, die restliche Brühe und die beiseite gelegten Kartoffelstücke hinzu. (Hier können Sie die Suppe in der Pfanne mit einem Stabmixer pürieren, bevor Sie die beiseite gelegten Kartoffelstücke hinzufügen.) Kochen Sie die Suppe, bis sie erhitzt ist, und passen Sie die Gewürze an. Wenn Sie eine dünnere Suppe wünschen, rühren Sie etwas mehr Milch oder die Hälfte hinzu. Um eine Ofenkartoffelsuppe zuzubereiten, belegen Sie jede Schüssel mit geriebenem Cheddar-Käse, saurer Sahne, zerbröckeltem Speck und Schnittlauch.

Küchentipp testen

Um Kartoffelsuppe zuzubereiten, ohne die Kartoffeln zu schälen oder zu würfeln, überspringen Sie Schritt 1 oben und backen Sie die Kartoffeln, anstatt sie zu kochen. Wenn Sie Ofenkartoffeln verwenden, die Zwiebel angebraten In Schritt 3 in geschmolzener Butter einweichen und dann wie angegeben mit der Zubereitung der cremigen Basis fortfahren.

So machen Sie Kartoffelsuppe dicker

Wenn Ihr hausgemachtes Kartoffelsuppenrezept zu dünn ist, können Sie ein paar Dinge tun, um die Kartoffelsuppe dicker zu machen.

Fügen Sie Instantkartoffeln hinzu: Instant-Kartoffelflocken esslöffelweise unterrühren, bis die Suppe eindickt.Probieren Sie Käse: Fügen Sie etwas geriebenen Käse hinzu, um die Konsistenz zu erhöhen.Fügen Sie eine Aufschlämmung hinzu: Mehl und Wasser oder Maisstärke und Wasser zu gleichen Teilen mischen und nach und nach zu der Mischung hinzufügen, bis sie eindickt.

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So lagern Sie Kartoffelsuppe

Wenn Sie Kartoffelsuppe übrig haben, lassen Sie diese vor dem Lagern vollständig abkühlen. Sobald die cremige Kartoffelsuppe abgekühlt ist, geben Sie sie in einen luftdichten, mit dem Datum beschrifteten Vorratsbehälter um. Kartoffelsuppe ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Wir empfehlen, die Suppe langsam in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufzuwärmen.

Kritsada Panichgul

Beste Kartoffeln für Suppe

Hier sind die häufigsten Sorten, die sich am besten für Suppenrezepte eignen.

Runde weiße Kartoffeln (oben links): Diese runden, weißen Knollen enthalten wenig Stärke und werden oft als festkochende Kartoffeln bezeichnet. Nach dem Kochen behalten sie ihre Form besser. Dies macht sie zu einer der besten Suppenkartoffeln, wenn Sie Kartoffelstücke mit Schale möchten.

Rotkartoffeln (oben in der Mitte): Russets enthalten viel Stärke und haben eine leichte, mehlige Konsistenz. Sie eignen sich am besten für Ofenkartoffeln, Pommes Frites und Kartoffelpüree. Diese sind auch die beste Wahl für Ofenkartoffelsuppe.

Lila Kartoffeln (oben rechts): Lila Kartoffeln haben einen mittleren Stärkegehalt und ähnliche Eigenschaften wie gelbe Kartoffeln. Um ihr bestes Aussehen zu erzielen, verwenden Sie sie gewürfelt in Suppen und nicht püriert als Verdickungsmittel (obwohl wir den Farbton dieser violetten Kartoffelsuppe lieben). Ihre violette Farbe verleiht ihnen einen antioxidativen Schub, der weißen Kartoffeln fehlt.

Gelbe oder Yukon-Gold-Kartoffeln (unten links): Dies sind Allzweckkartoffeln mittlerer Stärke. Sie enthalten mehr Feuchtigkeit als Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt (wie Berosten) und zerfallen daher nicht so leicht. Diese sind eine gute Wahl für Suppen, bei denen ein Teil der Kartoffel zum Andicken püriert werden muss und der Rest in Stücken belassen werden muss.

Neue rote Kartoffeln (unten in der Mitte): Diese haben ähnliche Eigenschaften wie runde weiße Kartoffeln und können auf viele der gleichen Arten verwendet werden. Neue rote Kartoffeln eignen sich am besten, wenn Sie etwas Farbe von der Schale wünschen.

Fingerling-Kartoffeln (unten rechts): Fingerlinge schmecken am besten, wenn ihre einzigartige Form und Größe in einer Suppe hervorgehoben werden. Lassen Sie die Haut dran und halbieren Sie große Stücke. Verwenden Sie sie in Suppen oder Eintöpfen auf Brühenbasis.

Rezepte für Kartoffelsuppe

Nachdem Sie nun die besten Kartoffeln für Suppen kennen, schnappen Sie sich Ihre Favoriten und probieren Sie eines dieser köstlichen, wohltuenden Kartoffelsuppenrezepte.

• Chicken Potato Chowder kombiniert nahrhaftes und aromatisches Hühnchen, Zuckermais und herzhafte Kartoffeln zu einer Suppe, die Sie satt macht.
• Für eine leichtere Kartoffelsuppe als üblich verleiht die Zitronen-Kartoffelsuppe mit Feta den Kartoffeln eine erfrischende Note, während der Feta für einen kräftigen Geschmack sorgt.
• Vegane Kohlrabi-, Kartoffel- und Lauchsuppe, garniert mit gerösteten Kichererbsen, ist so lecker, dass auch Fleischesser sie lieben werden.

Selbstgemachtes Sauerteigbrot ist die perfekte Ergänzung zu einer cremigen Kartoffelsuppe. Für einen knusprigeren Begleiter bereiten Sie frische Croutons aus dem Ofen zu.

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