Jeder kann lernen, wie man hausgemachte Enchiladas macht; Sie sind eine der einfachsten Tex-Mex-Spezialitäten überhaupt. Die meisten Enchilada-Rezepte sind Variationen desselben einfachen Themas: Tortillas um eine Füllung wickeln, die gefüllten Tortillas in eine Auflaufform legen und mit Sauce und Käse darüber backen. Es ist kaum zu glauben, dass irgendjemand dieser Kombination widerstehen könnte. Eine weitere tolle Sache bei der Zubereitung von Enchiladas ist, dass sie vollständig anpassbar sind, sodass Sie sie an jeden Geschmacksvorlieben anpassen können. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Enchiladas zu Hause zuzubereiten.

Jason Donnelly

Schritt 1: Wählen Sie die Tortillas

Technisch gesehen besteht der erste Schritt bei der Zubereitung von Enchiladas darin, ein Rezept auszuwählen und die Zutaten zusammenzustellen. Wenn Sie Hühnchen-Enchiladas zubereiten möchten, schauen Sie sich dieses Rezept für cremige Hühnchen-Enchiladas an. Wenn Sie lernen möchten, wie man Rindfleisch-Enchiladas zubereitet, probieren Sie dieses einfache Rezept für Rindfleisch-Enchiladas. Nachdem Sie sich für ein Rezept entschieden haben, ist es Zeit, die Tortillas auszuwählen.

Mais-Tortillas sind traditionell für Enchiladas, aber Mehl-Tortillas funktionieren auch. Wählen Sie 7- oder 8-Zoll-Mehl-Tortillas oder 6-Zoll-Mais-Tortillas – sie passen am besten in die meisten Pfannen. Die Rezepte variieren, aber für eine rechteckige Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern benötigen Sie etwa acht davon Mehl- oder Maistortillas .

Kauf es: Rechteckige 3-Liter-Auflaufform, 20 $, Target

Werden Sie bunt! Probieren Sie lila Maistortillas in diesem Enchilada-Auflauf. Oder lernen Sie mit diesem Rezept für hausgemachte Maistortillas, wie man Enchiladas aus selbstgemachten Tortillas zubereitet. Für Enchiladas der nächsten Stufe können Sie zu Hause natürlich gefärbte Tortillas zubereiten.

Küchentipp testen : Maistortillas sind geschmeidiger und lassen sich leichter rollen, wenn sie vorher erhitzt werden. Wickeln Sie sie in Folie ein und backen Sie sie 10 Minuten lang im 350 °F heißen Ofen.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Schritt 2: Machen Sie die Enchilada-Sauce

Enchiladas mit Soße zu bedecken verleiht Geschmack und hält sie beim Kochen feucht. So bereiten Sie Enchilada-Sauce von Grund auf zu:

In einem kleinen Topf 2 Teelöffel Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Teelöffel Allzweckmehl einrühren; kochen und 1 Minute umrühren. 2 Teelöffel Chilipulver und 1 Teelöffel getrockneten Oregano, zerstoßen, unterrühren; kochen und weitere 30 Sekunden umrühren. Rühren Sie eine 8-Unzen-Mischung ein. Dose Tomatensauce ohne Salzzusatz, ¾ Tasse Wasser und ½ Teelöffel Salz. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Ohne Deckel 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht dickflüssig ist, dabei gelegentlich umrühren. Das ergibt 1½ Tassen.

Wenn Sie gerade erst anfangen zu lernen, wie man Enchiladas zubereitet, können Sie zunächst gekaufte Soße, Dosentomaten nach mexikanischer Art oder Tomatensalsa verwenden. Eine weitere beliebte Sauce ist die „Suiza“ oder Sahnesauce nach Schweizer Art, die in Enchiladas Suiza oder Schweizer Enchiladas verwendet wird. Wir lieben das auf klassischen Hühnchen-Enchiladas.

Einige Rezepte schlagen vor, vor dem Hinzufügen der Enchiladas etwas Soße (eine halbe Tasse für eine 3-Liter-Auflaufform) auf dem Boden der Pfanne zu verteilen. Dadurch wird verhindert, dass die Tortillas an der Pfanne kleben bleiben oder am Boden hart werden.

Schritt 3: Wählen Sie die Enchilada-Füllung aus und bereiten Sie sie vor

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine Enchilada zu füllen. Wählen Sie einfach herzhafte Zutaten aus, die Sie lieben – wählen Sie aus Gemüse, Käse, Bohnen, Fleisch, Hühnchen und Meeresfrüchten. Wählen Sie Ihre Füllung aus und kochen Sie sie nach Wunsch. Sie können die Enchilada-Füllung abkürzen, indem Sie gekauftes Feinkost-Hühnchen oder anderes vorgegartes Fleisch verwenden.

Enchilada-Füllmenge : Planen Sie etwa ⅓ Tassenfüllung pro Enchilada ein.

Blaine Moats

Schritt 4: Die Füllung einwickeln

Geben Sie die Füllung (etwa ⅓ Tasse pro Tortilla) auf einen Rand jeder Tortilla. Tortillas aufrollen und mit der Naht nach unten in einer Reihe in die Auflaufform legen. Die Enchiladasauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen. Wenn Sie es eilig haben, überspringen Sie den Schritt des Einpackens und probieren Sie diesen Beef-and-Been-Enchilada-Auflauf.

Testküchen-Tipp: Wenn nicht alle Enchiladas quer in die Form passen, stecken Sie einige davon an den Rand.

Carson Downing

Schritt 5: Enchiladas backen und servieren

Die meisten Enchiladas werden gebacken und mit Folie abgedeckt, bis sie durchgewärmt sind. Ofentemperaturen und Backzeiten variieren je nach Rezept, aber im Durchschnitt werden sie in einem 350 °F heißen Ofen etwa 25 Minuten lang gebacken.

Nach dem Erhitzen den Käse über die Enchiladas streuen. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie das Ganze etwa fünf Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist. Lassen Sie die Enchiladas vor dem Servieren etwas abkühlen.

Käse-Tipp: Beliebte Käsesorten für Enchiladas sind geriebener Monterey Jack, Chihuahua-Käse oder zerbröselter Cotija. Streuen Sie ½ bis 1 Tasse Käse über eine rechteckige 3-Liter-Pfanne mit Enchiladas.

Wenn Sie möchten, bringen Sie Ihre Enchiladas mit Schüsseln mit optionalem Belag auf den Tisch. Geschnittener frischer Koriander, saure Sahne, gewürfelte Tomaten, geriebener Salat und hausgemachte Salsa ergeben leckere Enchilada-Toppings.

Testküchen-Tipp: Kann man Enchiladas im Voraus zubereiten? Darauf können Sie wetten! Probieren Sie unsere selbst zubereiteten Hühnchen-Enchiladas oder unsere selbst zubereiteten Hühnchen-Enchiladas mit schwarzen Bohnen. Oder passen Sie die Zubereitungsanweisungen in diesen Rezepten einfach an Ihr eigenes Lieblings-Enchilada-Rezept an.

Dank der großen Verfügbarkeit hochwertiger Tortillas und anderer frischer Zutaten ist die Zubereitung hausgemachter Enchiladas einfach. Egal, ob Sie sie mit einem unserer Rezepte ausprobieren oder die Schritt-für-Schritt-Anleitung nutzen, um Ihre eigene Hausversion zuzubereiten, im Handumdrehen haben Sie tolle Enchiladas in Ihrem Abendessenplan.

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