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Weingrundlagen

Ein Leitfaden für Anfänger zu den Weinen Siziliens

Sizilien, die größte Insel im Mittelmeer, diente als Kreuzung für alte Zivilisationen. Heute verfügt es über eine der dynamischsten Weinindustrien Europas. Obwohl Sizilien ein Teil Italiens ist, entspricht seine Landschaftsbreite in etwa einem kleinen Land. Lernen Sie die Geschichte, Trauben und Regionen dieser sonnigen Insel kennen.

Siziliens Weingeschichte

Die Griechen, Phönizier, Araber und Italiener haben alle Sizilien beherrscht. Obwohl die Griechen ihre fortschrittlichen Weinbautechniken mitbrachten, stellen die Sizilianer seit 4000 v. Chr. Wein her. Das trockene, warme Klima bietet regelmäßigen Sonnenschein und mäßigen Niederschlag, der zur Weinproduktion passt. Trockene Bedingungen verringern die Wahrscheinlichkeit von Fäulnis und Mehltau, insbesondere in Gebieten, die von Küstenbrisen geküsst werden. Dies macht Sizilien zu einem Hauptkandidaten für den ökologischen Landbau. Oliven, Zitrusfrüchte und Getreide treiben den Agrarsektor über den Wein hinaus.



In der Vergangenheit entschieden sich die Landwirte jedoch für höhere Erträge, was Sizilien zu einem Massenweinzentrum machte. Sie verteilten sich auf das europäische Festland, um dünne Weine zu fördern, sowie nach China und Indien, die konzentrierten sizilianischen Most importierten, um Lebensmittel zu süßen.

Kulturerbe-Regionen wie Marsala haben sizilianischen Wein auf die Karte gesetzt. Die Weintraditionen in jeder Region der Insel, von Vittoria bis zum Ätna, sind stark geblieben. In den 1980er Jahren brachte eine Wiederbelebung des Interesses Verbesserungen im Weinbau und in der Weinbereitung. Heute zählt Sizilien zu den aufregendsten Labels Italiens.

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Großer Weg durch einen Weinberg voller reifer lila Trauben

Foto von Meg Baggott



Die vorherrschenden Trauben

Historisch gesehen haben italienische Weinregionen fest an ihren historischen Trauben festgehalten, und Sizilien ist nicht anders. Während internationale Sorten für Kritiker, Sommeliers und Importeure eine herausragende Rolle spielen, sind die Weine, von denen sie nachts träumen, einheimisch.

Es gibt drei wichtige rote Trauben: Nero d'Avola, Frappato und Nerello Mascalese.

Nero d'Avola ist die am weitesten verbreitete und gefeierte rote Traube. Wenn Sie in Ihrem Supermarkt einen sizilianischen Wein finden, handelt es sich wahrscheinlich um Nero d’Avola. Es liefert Weine von tiefer Farbe und Geschmack mit mäßiger Struktur, saftiger Säure und weichen bis mittleren Tanninen. Aromen von dunklen, brambischen Früchten und Gewürzen sind häufig. Stilistisch können die Weine von jugendlich und locker bis ernst und nachdenklich reichen, wobei letztere Zeit in der Flasche benötigen, um den besten Genuss zu erzielen. Nero d'Avola ist die Haupttraube im Cerasuolo di Vittoria Ursprungsbezeichnung und garantiert (DOCG), eine Appellation im Süden, in der sie mit Frappato zusammenarbeitet.

Frappato Obwohl normalerweise gemischt, kann es auch selbst in Flaschen abgefüllt werden. Einst für amerikanische Weinliebhaber relativ dunkel, hat die Traube unter Sommeliers, die über ihr faszinierendes blumiges Parfüm poetisch werden, Fans gewonnen. Diese neigen zu leicht zu trinkenden Weinen mit geschmeidigen Tanninen, obwohl es ernsthafte Beispiele gibt.



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Nerello Mascalese mag in Bezug auf Volumen und Wert nach Nero d’Avola an zweiter Stelle stehen, aber dieses elegante Rot hat in den letzten 20 Jahren eine leidenschaftliche Anhängerschaft hervorgebracht. Die Traube gedeiht auf den vulkanischen Böden des Ätna und wird oft mit Nerello Cappuccio gemischt, einer rustikalen, würzigen Traube.

Grillo: Probieren Sie diesen coolen Weißwein aus Sizilien

Für Weißweine Catarratto ist die am meisten gepflanzte Traube in Sizilien. Catarratto stellt köstliche weiche, trockene Weine her, wird jedoch häufig als Volumensorte behandelt, wobei ein Großteil davon auf das Festland geschickt oder als konzentrierter Most exportiert wird.

Neben Catarratto, Kricket und Inzolia werden in der Grundmischung für Marsala verwendet, die einen großen Prozentsatz der Weißweinproduktion der Insel ausmacht. Grillo allein ist ein mittelkräftiges, trockenes Weiß mit einem weißen Pfirsichgeschmack. Es macht charmante, einfache Weine auf der ganzen Insel.

Auf dem Ätna Carricante ist die Hauptsorte hinter den Weißweinen, die manchmal als Ätna Bianco bezeichnet werden. Es ist trocken und mittelkräftig mit flotter Säure.

Im internationalen Lager sind Chardonnay, Syrah und Cabernet Sauvignon die erfolgreichsten Trauben.

Karte der wichtigsten Weinregionen Siziliens

Karte von Scott Lockheed

Siziliens wichtigste Weinregionen

Sizilien hat 23 Ursprungsbezeichnungen (DOC) und ein DOCG und kann grob in vier geografische Regionen unterteilt werden. Die Kerntrauben überschneiden sich jedoch in allen Bereichen, einschließlich der Region Sizilianische Länder Typische geografische Angabe (IGT) und Catchall Sicilia DOC Kategorien. Hier sind die drei wichtigsten Regionen zu kennen.

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Sizilien DOC

Sizilien DOC ist eine breite, inselweite Bezeichnung. Es wurde 2011 von einem Konsortium von Weinproduzenten ins Leben gerufen, die das Sicilia IGT zu einem DOC beförderten. Die Dutzende von Weingütern, die an der Appellation teilnahmen, erklärten sich bereit, gemeinsam für Siziliens einheimische Trauben wie Grillo, Nero d'Avola, Frappato und Catarratto sowie die weniger bekannte Inzolia zu werben. Grecanico und Perricone . Internationale Sorten wie Chardonnay und Cabernet Sauvignon sind jedoch erlaubt.

Da Weine dieser Konfession auf der ganzen Insel hergestellt werden können, ist das DOC eher ein Marketinginstrument, um Sizilien im Ausland zu fördern und die Verbraucher mit der Auswahl an Weinen vertraut zu machen. Um die Auszeichnung zu erhalten, müssen Weinbau und Weinherstellung den Qualitätskontrollpraktiken entsprechen, die in den Vorschriften des DOC festgelegt sind.

Terrassenförmig angelegte Weinberge, Berge im Hintergrund

Weinberge am Ätna / Foto von Meg Baggott

Ätna DOC

'Mama Etna', das schneebedeckte, rauchende Ungetüm im Nordosten, verdiente sich seinen Spitznamen für das Kopfgeld, das es den örtlichen Gemeinden bietet. Fluoreszenzgrüne Pistazien, rubinrote Erdbeeren und Wein machen hier einen Großteil des landwirtschaftlichen Einkommens aus. Mehr als jeder andere Teil Siziliens haben die Weine des Ätna in den letzten Jahren große Aufmerksamkeit erregt.

Das Klima in der Region ist ganz anders als anderswo. Es ist praktisch alpin mit intensivem Sonnenlicht, erhält jedoch doppelt so viel Niederschlag wie andere Regionen. Die einzigartigen Weine des Berges erhielten 1968 die DOC-Anerkennung. Die Produzenten streben nun den DOCG-Status an, müssen ihn jedoch noch erhalten.

Ätna Haupttrauben sind Nerello Mascalese für Rot und Carricante für Weiß. Ersteres wurde sowohl mit Barolo (Nebbiolo) als auch mit rotem Burgund (Pinot Noir) wegen seiner Übertragung des Terroirs verglichen, je nachdem, wo es auf dem Berg angebaut wird.

In wärmeren, tieferen Lagen manifestiert sich Nerello als kräftig und tanninhaltig. Wenn die Höhen bis zu 300 Meter ansteigen, wo der Säuregehalt steigt und die Temperaturen sinken, werden die Weine straff und ätherisch. Bodenvariationen verändern Geschmack, Konzentration und Textur weiter. Es ist ein Wein für diejenigen, die Singularität und Vintage-Variation über Konsistenz schätzen.

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Nerello Cappuccio wird als Mischpartner mit Nerello Mascalese behandelt, obwohl Sortenabfüllungen den faszinierenden Charakter der Trauben mit gewürztem Pfeffer demonstrieren. Mischungen aus dem DOC müssen mindestens 80% Nerello Mascalese und maximal 20% Nerello Cappuccio enthalten.

Carricante ist ein trockenes, straffendes, mineralisch geschnürtes Weiß. Es bietet sowohl in Geschmack als auch Preis einen zugänglichen Kontrapunkt zu den launischeren, brütenden Rottönen des Berges. Viele Hersteller stellen strukturierte Weine mit verschiedenen Techniken im Keller her, von der Fassreifung bis zum Rühren der Hefe, zusätzlich zu den sauberen, hellen Weinen, die aus Edelstahl gewonnen wurden.

Carricante kann mit anderen lokalen weißen Lücken wie Catarratto gemischt werden, wird aber oft von selbst abgefüllt. Beispiele zeigen oft Noten von Zitrusfrüchten, Anis und Honig, wobei überall ein Wirbel von Kochsalzlösung zu finden ist.

Die ungewöhnlichen Trauben des Ätna sind nur ein Teil der Geschichte. Ein weiteres Stück sind die Steinterrassen, die alten Lavaströmen folgen, um sie zu schaffen Bezirke oder Crus. Das System wird mit den sorgfältig abgegrenzten Weinbergen des Burgunds verglichen, die nach Landschaften geordnet sind und deren Bodenzusammensetzung Nuancen in den endgültigen Weinen erzeugt.

Ausgestreckte Palme, die lila Trauben an der Rebe hält, die anfängt zu schrumpfen

Trauben beginnen zu trocknen / Foto von Meg Baggott

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Im Vergleich zum Ätna bietet die südöstliche Ecke Siziliens niedrigere Höhen und höhere Temperaturen. Damit ist es das beste Rotweinland und die Quelle von Siziliens einzigem DOCG. Cerasuolo di Vittoria.

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Cerasuolo di Vittoria ist eine Rotweinmischung, die 2005 den DOCG-Status erhielt. Nero d’Avola muss zwischen 50% und 70% der Basis ausmachen, wobei der Rest von Frappato ausgefüllt wird. Der Nero d’Avola bringt Farbe, Struktur und Tiefe in die endgültige Mischung, während Frappato Aromen und Frische bietet. Weine voller roter Beeren wie Erdbeere und Kirsche ( Kirsche bedeutet Kirsche), unterstrichen durch einen Hauch von Lakritz und Leder. Insgesamt ist Cerasuolo di Vittoria ein Wein der Finesse. Keller-würdige Versionen haben tendenziell mehr Nero d’Avola.

Es gibt zwei Qualitätskategorien von Cerasuolo di Vittoria: regulär, bekannt als rot , und klassisch . Ersteres muss ungefähr acht Monate alt sein, während letzteres, das aus Trauben hergestellt werden muss, die in der traditionellen Zone angebaut werden, mindestens 18 Monate alt sein muss.

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Marsala DOC

Die Stadt von Marsala befindet sich in der südwestlichen Ecke Siziliens und hat seit einem halben Jahrhundert Qualitätsprobleme, aber dieser historische Hafen hat seinen Weg zurück zur Weinprominenz gefunden. Die Grundtrauben der berühmten Likörweine haben sich von Inzolia und Catarratto zu Gunsten einer besseren Qualität und eines traditionelleren Grillo entfernt. Der Schlüssel zu großartigem Marsala ist die Zeit in dem als a bekannten Mischsystem Solera .

Nicht alle Marsalas sind übermäßig süß, altern länger oder werden aus weißen Trauben hergestellt. Tatsächlich sind 10 Sorten erlaubt, darunter die roten Trauben von Nerello Mascalese und Nero d'Avola.

Wie Sherry hat Marsala mehrere altersbezogene Kategorien. Die fünf umfassen fein (ein Jahr), höher (2 Jahre), höhere Reserve (vier Jahre), Jungfrau / Soleras (fünf Jahre) und Jungfrau / Solera Stravecchio (10 Jahre).

Farbe und Restzucker sind ebenfalls auf der Flasche vermerkt. Farbtöne werden aufgeteilt in Gold (Gold), Ambra (Bernstein) und Rubin (Rubin), während für den Zuckergehalt Kategorien sind trocken (trocken bei 40 g / l oder Gramm pro Liter), Semisecco (halbsüß bei 40–100 g / l) und Süss (süß bei mehr als 100 g / l).

Marsala ist ein großartiger Kochwein, da er Saucen einen nussigen Reichtum verleiht. Verwenden Sie jedoch nur Weine, die Sie gerne trinken würden.