Suchen Sie einen trockenen, knackigen und herzhaften Wein, der zu fast jedem Gericht der Welt passt und einen hervorragenden Aperitif ergibt? Suchen Sie nach Lambrusco. Ja, Lambrusco.

Früher als billiger, fröhlicher und kohlensäurehaltiger Plonk bekannt, der mit Eiswürfeln serviert wird, sind die heutigen Top-Lambruscos weit entfernt von den industriell hergestellten, süßlichen Versionen, die in den 1970er und 1980er Jahren die US-Regale überfluteten.

Lambrusco stammt aus der Region Emilia-Romagna und wird aus seiner gleichnamigen roten Traube hergestellt. Genauer gesagt die erweiterte Sortenfamilie, die unter der Kategorie Lambrusco zusammengefasst ist.

Früher geliebt und dann wegen seiner kandierten Süße verachtet, stellen eine Reihe von Produzenten jetzt verschiedene, leicht funkelnde Lambruscos her, die auf dem Radar jedes Weinliebhabers stehen. Käufer sollten jedoch aufpassen - die Stile variieren enorm und umfassen leichte, süße und halbsüße Weine. Die besten Lambruscos sind trocken, knusprig und lecker. Die meisten sind auch sehr günstig. Hier sind diejenigen, die gesucht werden müssen.

Eine Flasche Paltrinieri 2016 Radice (Lambrusco di Sorbara) und Cavicchioli 2016 Vigna del Cristo (Lambrusco di Sorbara) / Foto von Meg Baggott

Lambrusco di Sorbara

Der aus der gleichnamigen Traube hergestellte Lambrusco di Sorbara ist der raffinierteste Wein der Kategorie Lambrusco. Er ist hell gefärbt, duftet und zeichnet sich durch eine lebendige Säure aus. Die Sorte wird rund um das Dorf Sorbara nördlich von Modena hergestellt und zeichnet sich durch die sandigen, fruchtbaren Ebenen zwischen den Flüssen Secchia und Panaro aus.

Historisch gesehen war Lambrusco di Sorbara ein trockener, knackiger Wein, der seine Gärung in der Flasche beendete, um ein leichtes Aufbrausen zu erzeugen. Aber große Keller entdeckten dann die Charmat-Methode, ein viel schnellerer und weniger arbeitsintensiver Prozess, bei dem die zweite Gärung in Stahltanks stattfindet. Es ermöglichte auch die Flexibilität, süße Weine zu produzieren.

'Die Charmat-Methode führte zu einer enormen Produktionssteigerung, zerstörte aber auch den Ruf von Lambrusco', sagt Alberto Paltrinieri, der das Weingut seiner Familie leitet. Weingut Paltrinieri . Das Unternehmen wurde 1926 im Herzen von Sorbara gegründet und stellt Weine ausschließlich mit Guts-Trauben her.

„Charmat kann hervorragende Ergebnisse erzielen und die Qualität kontrollieren oder industrielle Getränke herstellen, die den Markttrends entsprechen“, sagt Paltrinieri.

„Längere Gärzeiten im Tank, die drei Monate dauern, im Gegensatz zu drei Tagen, können jedoch zu komplexeren, aromatischen Weinen führen.“
Paltrinieri stellt fest, dass eine Reihe von Herstellern zu der traditionellen Praxis zurückgekehrt ist, die zweite Gärung in der Flasche ohne Degorgation durchzuführen, wobei ein feines Sediment am Boden zurückbleibt. Diese Methode erzeugt trockene, terroirgetriebene Weine mit Persönlichkeit.

Die Wiedergeburt des Weins begann im Weinberg, wo 'stark sinkende Erträge von grundlegender Bedeutung waren', sagt Paltrinieri.

Anselmo Chiarli stimmt zu. Er ist der Geschäftsführer von Chiarli 1860 , das älteste Weingut der Region, und Cleto Chiarli , das Weingut der Familie, das ausschließlich Lambrusco gewidmet ist und aus Guts-Trauben hergestellt wird. Während geringere Erträge und optimale Weinberge das Wiederaufleben unterstützt haben, hat die Identifizierung der besten Klone laut Chiarli die Qualität weiter verbessert.

„In den 1980er Jahren haben wir begonnen, die alten Klone in unseren Weinbergen wiederzugewinnen“, sagt er. „Nach der Massenauswahl [bei der Transplantate aus vorhandenen alten Reben entnommen werden, um Pflanzungen zu vermehren, anstatt neue Baumschulreben zu pflanzen] haben wir die Nachkommen der leistungsstärksten Reben gepflanzt.“ Diese alten Klone verleihen den Weinen mehr Geschmackstiefe, was zu einer größeren Authentizität führt.

Die besten Beispiele für Lambrusco di Sorbara sind trocken, mit verlockenden Düften von violetten und knackigen Aromen von roten Beeren. Sie sind seidig, leicht funkelnd und bieten eine rassige Säure. Dies sind die lebensmittelfreundlichsten Lambruscos, die wunderbar zu der herzhaften Küche der Region passen, wie Wurstwaren oder Tortellini in Brodo.

Empfohlene Weine

Paltrinieri 2016 Radice (Lambrusco di Sorbara) $ 20, 93 Punkte . Vollständig aus Lambrusco Sorbara hergestellt, eröffnet dies mit verlockenden Düften von Zitrusfrüchten, Waldbeeren und wilden Blumen. Während die Sekundärgärung in der Flasche stattfindet, verteilt der knusprige, köstliche Gaumen Erdbeere, rosa Grapefruit und eine Prise Backgewürz neben rassiger Säure. Das Sediment am Boden der Flasche verleiht dem letzten Glas noch mehr Geschmack. Lyra Weine. Die Wahl des Herausgebers.

Cavicchioli 2016 Vigna del Cristo (Lambrusco di Sorbara) $ 18, 92 Punkte . Es duftet und ist voller Finesse und bietet verlockende Düfte von blauen Blumen, wilden Beeren und einem Hauch von Kuchengewürzen. Der frische, elegante Gaumen erinnert an Erdbeere, Himbeere, kandierte Nektarine und Ingwer sowie an eine lebendige Säure. Es endet knackig und trocken. Frederick Wildman & Sons Ltd.

Cleto Chiarli 2016 Vecchia Modena Premium (Lambrusco di Sorbara) $ 16, 91 Punkte . Violette, wilde Rosen- und Waldbeerenaromen führen die Nase dieses lebhaften, polierten und freudigen Weins an. Der leicht funkelnde Gaumen verteilt rote Kirschen, zerdrückte Erdbeeren, kandierte Mandarinenschalen und einen Hauch Ingwer. Knackige Säure verleiht ihm ein sauberes, trockenes Finish. Dalla Terra Winery Direct. Die Wahl des Herausgebers.

Eine Flasche Fattoria Moretto NV Monovitigno (Lambrusco Graspaossa di Castelvetro) und Villa di Corlo 2016 Corleto (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) / Foto von Meg Baggott

Lambrusco Grasparossa aus Castelvetro

Das genaue Gegenteil von Lambrusco di Sorbara sind Weine, die aus der dickhäutigen, spät reifenden Lambrusco Grasparossa-Traube hergestellt werden. Sie sind dunkel gefärbt und haben eine tanninhaltigere Struktur als andere Lambruscos. Und während sich Lambrusco di Sorbara in sandigen Böden der Ebene auszeichnet, benötigt Lambrusco Grasparossa Ton und Schlick, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Grasparossas spirituelle Heimat liegt südlich von Modena, in der Nähe der Stadt Castelvetro. Grasparossa di Castelvetro gehört zu den erdigsten und vollmundigsten aller Lambruscos und ist das Flaggschiff dieser Sorte.

'Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ähnelt aufgrund seines Körpers, seiner Tannine und seiner Struktur eher einem Rotwein', sagt Fabio Altariva, der den seiner Familie führt Moretto Farm Weingut im Herzen der Castelvetro-Hügel, zusammen mit seinem Bruder Fausto.

Während andere Lambrusco-Sorten in den Ebenen wachsen, ist Lambrusco Grasparossa die einzige, die an den Hängen gut abschneidet, sagt Altariva, auf einer Höhe von etwa 650 Fuß über dem Meeresspiegel, wo es immer windig ist. Wie andere Top-Produzenten hält auch die Fattoria Moretto ihre Erträge weit unter dem zulässigen Höchstwert, und die Brüder sind der festen Überzeugung, dass bestimmte Weinberge ein Schlüssel für beste Ergebnisse sind.

Die Fattoria Moretto ist seit 1997 biologisch zertifiziert und die Brüder gären ihre Weine ausschließlich mit Wildhefen. In den späten 1990er Jahren haben sie von der Flaschengärung auf die lange Charmat-Methode umgestellt, sagt Altariva, weil „Charmat Lungo mehr parfümierten Wein liefert und die Qualität im Vergleich zur Flaschengärung, bei der es zu Flaschenvariationen kommen kann, konstant hält.“

In der Vergangenheit waren Grasparossa-Abfüllungen eher rustikal, aber die meisten Produzenten versuchen jetzt, immer elegantere Weine herzustellen. Dies geschieht zum Teil durch sorgfältiges Management der Hautmazeration, um sicherzustellen, dass nur die richtige Menge an Tanninen extrahiert wird. Die besten Abfüllungen von Lambrusco di Grasparossa Castelvetro sind trocken, dunkel und schaumig. Sie bieten Aromen von dunklen Beeren und schwarzhäutigen Früchten sowie einen angenehm bitteren Abgang.

Empfohlene Weine

Fattoria Moretto NV Monovitigno (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) $ 23, 91 Punkte . Berauschende Aromen von zerkleinerten Trauben und wilden roten Beeren gehen in den trockenen, leicht tanninhaltigen Gaumen über, zusammen mit reifen Brombeer-, Blaubeer- und herzhaften Noten von aromatischen Kräutern. Es ist schaumig, lebendig und ausgewogen, mit fester Säure und einer angenehmen bitteren Note im Abgang. Kermit Lynch Weinhändler.

Villa di Corlo NV Corleto (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) $ 24, 90 Punkte . Verführerische Aromen von duftenden blauen Blüten und Pflaumen führen die Nase, während der glatte, lebendige Gaumen reife Brombeeren und Marasca-Kirschen liefert. Helle Säure bildet den Rahmen. Ethica Weine.

Zanasi NV Tradizione (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) $ 12, 89 Punkte . Aromen von blauen Blüten und roten Beeren heben sich aus dem Glas. Am herzhaften Gaumen betonen gemahlene Nelken Himbeermarmelade und Wildkirsche neben raffinierten Tanninen. Gipfelauswahl. Bester Kauf.

Eine Flasche Medici Ermete 2016 Lambrusco Konzert (Reggiano) und Cantina di Sorbara NV Alfredo Molinari (Lambrusco Salamino di Santa Croce) gewidmet / Foto von Meg Baggott

Lambrusco Salamino

Lambrusco Salamino, die am meisten gepflanzte Lambrusco-Sorte, wird häufig mit anderen Trauben gemischt, um ihre großzügige Farbe und ausgeprägte Säure zu verleihen, ohne starke Aromen zu verleihen. Es wird auch häufig zur Herstellung von nicht trockenen und süßen Weinen verwendet.

Lambrusco Salamino wird in der Provinz Modena ausgiebig gepflanzt, insbesondere im nördlichen Teil der Provinz um den Weiler Santa Croce in der Nähe von Carpi, wo er seinen Ursprung hat.

Während es eine Bezeichnung für die Sorte gibt, Lambrusco Salamino di Santa Croce, mischen die meisten Produzenten in der Provinz Modena die Traube in andere Lambrusco-Abfüllungen.

Lambrusco Salamino spielt auch eine wichtige Rolle in der Produktion von Lambrusco di Sorbara. Letzteres hat eine blühende Anomalie, die zu sterilem Pollen führt. Daher pflanzen die Erzeuger Salamino neben sich, um als Bestäuber zu fungieren. In Lambrusco di Sorbara-Weinen können bis zu 40 Prozent Lambrusco Salamino verwendet werden. Lambrusco Salamino ist in der Provinz Reggio Emilia weit verbreitet und hat dort hervorragende Ergebnisse erzielt.

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Während die Wachstumszone von Santa Croce fruchtbare Böden aufweist, die denen von Lambrusco di Sorbara ähneln, enthalten die Ebenen in der Nähe der Ausläufer von Reggio Emilia mehr Lehm und Gestein.

„Dank der Böden produziert Lambrusco Salamino in dieser Region reichhaltigere Weine mit mehr Struktur und Tanninen im Vergleich zu anderen Regionen“, sagt Alberto Medici, Mitinhaber und Teil der vierten Generation seiner Familie Medici Hermes Weingut in der Provinz Reggio Emilia.

Duftende und frische, trockene Weine aus Lambrusco Salamino zeichnen sich durch ein intensives Gefühl von roten Beeren aus und sind ausgewogen. Sie befinden sich irgendwo zwischen den Abfüllungen Lambrusco di Sorbara und Grasparossa.

'Lambrusco Salamino hat eine lebendige Säure, aber immer noch eine geringere Säure als Lambrusco di Sorbara', sagt Medici. 'Und obwohl sie gut strukturiert sind, sind Lambrusco Salamino-Weine nicht so tanninhaltig wie Grasparossa-Angebote.'

Medici Ermete hat die Messlatte für die Sorte höher gelegt. Es pflanzt in höheren Dichten, um konzentriertere Weine zu erhalten, und achtet unter anderem auf die Erntezeiten. Die Concerto-Abfüllung der Marke, die erstmals 1993 auf den Markt kam und zu 100 Prozent aus Lambrusco Salamino hergestellt wurde, gilt als erste Abfüllung von Lambrusco in einem einzigen Weinberg.

Empfohlene Weine

Medici Ermete 2016 Lambrusco Konzert (Reggiano) $ 23, 90 Punkte . Erfrischend und rassig liefert dieses schaumige, konzentrierte Rot Aromen und Aromen von Himbeere, Erdbeere, Orangenschale, weißem Pfeffer und einem Hauch von getrockneter Schwarzkirsche. Hergestellt aus 100% Lambrusco Salamino, ist es lebendig und liefert ein klares, trockenes Finish. Kobrand.

Paltrinieri 2016 Sulco Frizzante Semisecco (Lambrusco dell'Emilia) $ 16, 87 Punkte . Dieser Wein wird vollständig aus Salamino hergestellt und duftet nach zerkleinerten Trauben und Rosinen. Die Aromen übertragen sich auf den halbsüßen Gaumen, zusammen mit einer getrockneten Schwarzkirschnote und einem Hauch von Mandel und reifer Zitrusschale. Lebendige Säure hält es frisch. Lyra Wein.

Cantina di Sorbara NV Alfredo Molinari (Lambrusco Salamino di Santa Croce) gewidmet $ 14, 86 Punkte . Dieser unterhaltsame und erfrischende, tief gefärbte, informelle Wein hat Aromen von reifen roten Trauben und einen Hauch von Rosinen. Die Aromen folgen dem pikanten, schaumigen Gaumen zusammen mit getrockneten Kirschen und Brombeeren. Es ist leicht zu trinken und angenehm, mit einem trockenen, würzigen Abgang. USA Wine West.

Eine Flasche Cleto Chiarli NV Pruno Nero (Lambrusco di Modena) und Rinaldini NV Lambrusco (Reggiano) / Foto von Meg Baggott

Lambrusco di Modena und Lambrusco Reggiano

Neben den drei DOC / DOP (Bezeichnung kontrollierten / geschützten Ursprungs), die Lambrusco gewidmet sind (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro und Lambrusco Salamino di Santa Croce), stellt die kleine Provinz Modena auch Lambrusco di Modena her.

Diese Bezeichnung ist Teil der größeren Modena-Konfession, die die gesamte Provinz abdeckt, und flexibler als die drei Flaggschiff-Konfessionen. Lambrusco di Modena kann mit einer Mischung aus zahlreichen Lambrusco-Sorten hergestellt werden, und die maximal zulässigen Traubenerträge sind höher.

Die an die Provinz Modena angrenzende Provinz Reggio Emilia hat ebenfalls eine lange Lambrusco-Tradition. Reggio Emilia hat keine Nur-Lambrusco-Bezeichnungen, daher sind Lambrusco-Pflanzungen dazu bestimmt, Lambrusco Reggiano zu produzieren, das unter den größeren Reggiano-Dach-DOP fällt. Die Appellation erstreckt sich über die gesamte Provinz, und Weine können aus einer Mischung von Lambrusco-Sorten hergestellt werden.

Im Vergleich zu Lambrusco di Modena sind die maximalen Traubenerträge niedriger. Obwohl in der Region Modena mehr Lambrusco gepflanzt wird, ist die Produktion von Reggiano Lambrusco größer als die von Lambrusco di Modena. Dies liegt daran, dass die meisten Lambrusco-Pflanzungen in der Provinz Modena in den bekannteren Lambrusco-spezifischen Konfessionen enden.

Angesichts der großen Anbauflächen und flexibleren Traubenmischungen variieren Weinstil und -qualität erheblich, aber es gibt einige sehr gute Weine zu günstigen Preisen, die unter beiden Bezeichnungen hergestellt werden.

Empfohlene Weine

Cleto Chiarli NV Schwarzer Pruno (Lambrusco di Modena) $ 16, 88 Punkte . Diese herrlich rustikale Wunderkerze in Tintenviolett liefert Pflaumen, reife Brombeeren und getrocknete Kirschen sowie eine knackige Säure und kleine, kontinuierliche Blasen. Es hat einen festen, trockenen Abgang und einen leicht tanninhaltigen Griff. Dalla Terra Winery Direct.

Medici Ermete NV Lambrusco I Quercioli Secco Lambrusco (Reggiano) $ 14, 87 Punkte . Aromen von schwarzhäutigen Früchten und Veilchen führen die Nase. Der pikante Gaumen verteilt spritzige Schlucke getrockneter Schwarzkirschen, Pflaumen und einem Hauch Graphit, der der lebhaften Säure entgegengesetzt ist. Kobrand.

Rinaldini NV Lambrusco (Reggiano) $ 14, 87 Punkte . Aromen von wilden roten Beeren folgen dem aromatischen, pikanten Gaumen, zusammen mit Brombeeren und einer Traubennote. Lebhafte Säure und ein salziges Gefühl gleichen die fruchtigen Aromen aus. Kombinieren Sie dies mit herzhaften Nudelgerichten. Montcalm Weinimporteure.