Eine Handvoll chilenischer Piscos - darunter eine Reihe herbstlicher Angebote - machen sich auf den Weg in die USA und fordern Perus traditionelle Hochburg in Pisco Sours und anderen Getränken heraus.

Der Traubenbrand wird in beiden Ländern mit leicht unterschiedlichen Methoden destilliert. Im Allgemeinen wird peruanischer Pisco in einem traditionelleren Stil hergestellt - keine Holzalterung, kein Wasserzusatz -, während Chile modernere Techniken verwendet. Hier ist eine kurze Übersicht über einige Unterschiede zwischen den beiden.

Chili

• • TRAUBEN: Muscat , Pedro Jimenez und / oder Torontel
• • ALTERN: Das Altern in Holzfässern ist erlaubt. Gealterte chilenische Piscos haben goldene Farben mit Aromen und Aromen von Vanille- und Ahornsirup, ähnlich wie leichtere Versionen von Cognac.
• • FLASCHEN: Wasser kann hinzugefügt werden, um den Pisco auf 40% v. Chr. Zu senken, obwohl einige mit höheren Proofs abgefüllt werden.
• • ZU VERSUCHENDE MARKEN: Kappa, Capel

Obwohl die Piscola (Pisco gemischt mit Cola) in Chile ein beliebter Tropfen ist, ist David Wondrich, Cocktailhistoriker und Autor von Trinken! Vom Absinth Cocktail bis zum Whisky Smash (Perigee Trade, 2007) hat den Santiago Sour kreiert, der mit einem Schwimmer chilenischen Cabernet Sauvignon gekrönt ist.

Santiago Sour

Rezept mit freundlicher Genehmigung von David Wondrich, Cocktailhistoriker und Autor

• 1½ Unzen chilenischer Pisco
• ¾ Unze einfacher Sirup
• ½ Unze frischer Zitronensaft
• ¼ Unze frischer Orangensaft
• ½ Unze chilenischer Cabernet Sauvignon, zum Schwimmen

Kombinieren Sie in einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker Pisco, einfachen Sirup und Säfte. Kräftig schütteln und in ein Martini-Glas abseihen. Halten Sie einen Löffel mit der abgerundeten Seite nach oben über das Glas und gießen Sie den Cabernet Sauvignon vorsichtig über den Löffel, damit er auf dem Getränk schwimmt.

Peru

• • TRAUBEN: Quebranta, Torontel, Moscatel, Italien, Albilla, Uvina und Negro Corriente.
• • ALTERN: Altern in Holz ist nicht erlaubt. Stattdessen reift der peruanische Pisco mindestens drei Monate in Gefäßen aus Kupfer, Glas, Edelstahl oder Ton.
• • FLASCHEN: Keine Zusätze erlaubt, auch Wasser. Peruanischer Pisco muss bei dem Beweis abgefüllt werden, bei dem er aus dem Destillierapparat kommt.
• • ZU VERSUCHENDE MARKEN: Tacama, Pisco Portón

Der Pisco Sour - diese schaumige Mischung aus duftendem Pisco, Eiweiß und Zitrusfrüchten, gekrönt mit ein oder zwei bunten Bitterstoffen - ist Perus bekanntester Cocktail. Aber es ist bei weitem nicht das einzige.

Torhüter

Rezept mit freundlicher Genehmigung Pisco Portón

• 2 Unzen Pisco Portón
• 1 Teelöffel frischer Limettensaft
• 1 Teelöffel einfacher Sirup
• 1 Scheibe frischer Ingwer
• 1 Schuss Angostura Bitters
• ½ Unze Ginger Ale
• Limettenkeil zum Garnieren

Gießen Sie Pisco, Limettensaft, einfachen Sirup, Ingwer und Bitter in ein hohes Glas, das mit Eis gefüllt ist. Top mit dem Ginger Ale. Rühren Sie die Zutaten zusammen und garnieren Sie sie mit einem Limettenschnitz.