Meine Einführung in den Wein war durch Lebensmittel . Ich habe mich immer gefreut, ein Glas mit etwas Neuem neben einem Restaurantaufstrich zu probieren oder zu probieren, wie ein anderes Glas Wein ein bekanntes Gericht zu Hause beleben kann. Die Beziehung zwischen Flasche und Teller kann spielerisch, transportierend oder beides sein.

Deshalb fiel mir erst ein, als ich anfing, ernsthaft in der Weinwelt zu arbeiten, dass der Ausdruck 'lebensmittelfreundlich' alles andere als das höchste Lob sein könnte.

Ich fand jedoch schnell heraus, dass der Begriff oft Weinen vorbehalten ist, die leicht im Körper und alkoholhaltig und reich an Alkohol sind Acid , vollkommen in Ordnung, aber - sorry, Schatz - einfach nicht interessant oder komplex genug, um alleine zu stehen. Es ist ein Ausdruck, der für Weine verwendet wird, die als Sänger gedacht sind.

Das ist einfach nicht fair.

Ich weiß nichts über dich, aber ich esse nicht oft einfache oder eintönige Lebensmittel. Ich schichte Aromen ein, wenn ich koche, und suche Gerichte mit unerwarteten Kombinationen, wenn ich bestelle. Und ich suche Weine, die mithalten können. Wenn ich einfach etwas Nasses mit einem Spritzer Säure wollte, um meinen Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen, würde Wasser mit einem Schuss Zitrone gut tun.

Wein & Essen Paarung leicht gemacht

Es ist erwähnenswert, dass viele, wenn nicht die meisten Winzer, mit denen ich im letzten Jahr gesprochen habe, über eine Verlagerung hin zu Weinen gesprochen haben, die lebensmittelfreundlicher sind. Sie verwenden den Ausdruck zusammen mit einigen anderen Deskriptoren: Finesse, Frische, Helligkeit. Es ist wahr, dass Weine mit diesen Eigenschaften leichter zu kombinieren sind, ihre strukturellen Eigenschaften für eine Mahlzeit weniger aufdringlich sind (und dass ich Weine mit diesen Eigenschaften genieße, egal ob ich sie kombiniere oder nicht). Aber ich denke, das ist eine ziemlich enge Sicht auf das, was gut zusammenpasst.

Wenn ich einfach etwas Nasses mit einem Spritzer Säure wollte, um meinen Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen, würde Wasser mit einem Schuss Zitrone gut tun.

Wenn ich die Rezensionen in dieser Zeitschrift lese, die über verschiedene Kräuter und Früchte, Geschmack, Glückseligkeit oder Salzgehalt sprechen, denke ich sofort an andere Geschmacksrichtungen, mit denen diese Noten gut funktionieren würden. Und dann denke ich darüber nach, wie ich all diese Elemente zum Abendessen zusammenbinden kann. Auf diese Weise werden viele ausgezeichnete Weine unterschiedlicher Stile und Preise „lebensmittelfreundlich“.

Ich hoffe, dass dieses Stigma, dass lebensmittelfreundlich gleich einfach ist, allmählich nachlässt, wenn ernsthaftere Winzer die Lebensmittelfreundlichkeit in Betracht ziehen und mehr Menschen aus der Lebensmittelwelt wie ich in die Weinszene eintauchen. Da so viele von uns Tag für Tag mehr Mahlzeiten zu Hause kochen und mutig sind Paarung Entscheidungen sind ein Weg, um die Dinge durcheinander zu bringen. Sobald Sie feststellen, dass jede Flasche in Ihrem Keller für das richtige Essen geeignet ist, wird das Abendessen viel aufregender.