Es scheint einfach zu sein - Sie wählen, was Sie essen möchten, und wählen dann ein Getränk aus. Schlürfen, kauen, schlucken, wiederholen.

Aber für Weinliebhaber kann die scheinbar grundlegende Handlung, gemeinsam zu essen und zu trinken, berauschend sein. Glückseligkeit kann so einfach sein wie Pommes mit einer Borste Champagner oder so wegweisend wie roher Seeigel mit einem salzhaltigen Ätna Bianco.

In einem Wirbel zunehmend globaler Speise- und Getränkeoptionen kann die Landschaft der Paarungsmöglichkeiten - und potenziellen Fallstricke - jedoch nervenaufreibend sein.

Mein Vorschlag? Befolgen Sie nicht mehr die Regeln.

Speisen- und Getränkepaarungen, insbesondere mit Wein, sind historisch durch Regeln belastet. Oft wiederholt werden die Vorschläge mit breitem Pinsel: Fleisch mit Rotwein, Meeresfrüchte mit Weißwein. Was zusammen wächst, gehört zusammen.

Für diejenigen, die nach Spezifität suchen, haben Weinexperten ganze Bücher geschrieben, in denen das Zusammenspiel von Gewicht, Säure oder aromatischen Verbindungen zwischen beispielsweise einem krautigen Silvaner und grasartigem Spargel berechnet wird.

Es ist an der Zeit, dass wir die herrliche Fülle an Speisen und Getränken, die uns zur Verfügung stehen, loslassen.

Problematisch ist jedoch, dass die meisten dieser Regeln in einer Welt entwickelt wurden, in der die Menschen im Allgemeinen nur lokal verfügbare Lebensmittel und Getränke konsumierten. Über Generationen hinweg wurden diese Traditionen durch weitgehend eurozentrische Perspektiven kodifiziert. Als konventionelle Weinweisheit bieten sie einen bequemen Ausgangspunkt. Für zeitgenössische amerikanische Feinschmecker und Weinliebhaber sind sie oft übergreifend, formelhaft und unzusammenhängend.

Versteh mich jetzt nicht falsch - ich verachte die Wunder der Austern nicht mit Muscadet oder Wildschwein mit Chianti . Klassische, bewährte Paarungen bleiben bestehen, weil sie köstlich sind. Die meisten Regeln für die Paarung westlicher Lebensmittel und Getränke stammten jedoch größtenteils aus logistischen Realitäten. Sake ist in der noch unbekannt Loire , und Westaustralier Shiraz ist nicht immer eine Option in Toskana . Sollten Sie jedoch die Chance haben, empfehle ich beide als alternative Paarungen für Austern und Eber.

Amerikaner sind ein bemerkenswert heterogener Haufen, und wir essen und trinken eine bunte Reihe von Dingen. Zunehmend suchen wir Sushi so oft wie Steak und sehnen uns nach Tacos neben (oder gefüllt mit) koreanischem Barbecue. Neben bekannten Weinen, Bieren oder Spirituosen bieten lokale Restaurants und Einzelhändler eine beispiellose Auswahl an Getränken von weniger bekannten Herstellern, unbekannten Regionen und Sorten.

So kombinieren Sie Sonomas Schaumweine mit Meeresfrüchten

Wörter wie Tequila , Sake, pet-nat und Baiju sind Teil unseres Wortschatzes geworden.

Ganz zu schweigen davon, dass Amerikaner als Amerikaner in unserer nationalen Psyche etwas verwurzelt sind. Wir meiden oft Dresscodes, sprechen zu laut im leisen Wagen des Zuges und benutzen Fahrradwege selten richtig. Es ist an der Zeit, dass wir die herrliche Fülle an Speisen und Getränken, die uns zur Verfügung stehen, loslassen.

Wenn Sie trinken, was Sie genießen, werden häufig köstliche Paarungen organisch eingeführt. Zufällige Mashups von scheinbar unpassenden Lebensmitteln wie fettem Thunfisch-Sashimi mit einem zart kirschigen Chambolle Musigny oder scharfem Époisses-Käse mit Sake sind einige meiner fröhlichsten Spiele überhaupt. Kostenloses Styling ist vielleicht nicht immer perfekt, aber es ist selten eine Farce und immer die Belohnung wert.