Soave - der Italiener trocken Weißwein Hergestellt in der gleichnamigen mittelalterlichen Stadt östlich von Verona - wird oft mit schlanken, pikanten Abfüllungen in Verbindung gebracht, die für den sofortigen Verzehr bestimmt sind. Aber die besten von ihnen, hergestellt aus Trauben, die in Weinbergen auf Hügeln angebaut wurden, die auf vulkanischen oder kalkhaltigen Böden gepflanzt sind, sind Weltklasse, voller Geschmack und zeichnen sich durch Tiefe und überraschende Langlebigkeit aus.

Um die beiden unterschiedlichen Stile hervorzuheben, wurden mit der Bezeichnung 33 offizielle Weinberge oder Crus eingeführt. Ab dem Jahrgang 2019 sind sie offiziell als Unità Geografiche Aggiuntive (UGA) bekannt. Diese Gebiete machen 38% der Appellation aus und markieren die am besten geeigneten Gebiete der Anbauzone, in denen einheimische Trauben vorkommen Garganega gedeiht.

Neben den neu eingerichteten Weinbergen, die von mehreren Erzeugern gemeinsam genutzt werden, hat Soave zusammen mit der gesamten Region Venetien einen ernsthafteren Kontrollansatz gewählt einzelner Weinberg Abfüllungen aus bestimmten, individuellen Weinbergen.

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Eine Soave mit einem anderen Namen

Die Bezeichnung des kontrollierten Ursprungs (DOC) für Soave wird in drei Kategorien unterteilt: Soave , Soave Classico und Soave Scaligeri Hills . Soave, das beliebteste, wird außerhalb der Classico-Zone angebaut, oft in den Ebenen. Es hat eine jährliche Produktion von 30 Millionen Flaschen.

1931 grenzte die italienische Regierung die heutige Classico-Zone in Anerkennung ihrer hervorragenden Weine ab. Dann, in den 1960er Jahren, expandierte Soave von ursprünglich 4.200 Acres auf die heutigen 17.297 Acres und erstreckte sich über 13 Townships.

Soave Classico hat geringere Erträge und produziert 12 Millionen Flaschen pro Jahr. Die Hügel von Classico erstrecken sich zwischen den Städten Soave und Monforte d'Alpone und gelten größtenteils als das beste Gebiet mit Basaltböden vulkanischen Ursprungs sowie kalkhaltigem Ton.

Soave Colli Scaligeri aus Hügeln außerhalb der Classico-Zone ist noch nie als Kategorie gestartet. Die meisten Erzeuger, auch solche mit hochwertigen Weinbergen, bezeichnen ihre Weine einfach als „Soave“.

Mainstream Soaves sind knackig und locker, mit zarten Empfindungen, die von blumig bis fruchtig reichen.

'Praktisch niemand verwendet die Erwähnung von Colli Scaligeri', sagt Antonio Fattori, Inhaber von Weingut Faktoren . 'Es ist zu lang, für Englischsprachige zu schwer auszusprechen und schwer zu erklären.'
Zu Fattoris Produktion gehört das Soave Motto Piane mit einem Weinberg aus dem Roncà-Monte Calvarino Cru mit Basaltböden.

Soave hat auch zwei DOCG-Abfüllungen (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Soave Superiore DOCG, hergestellt mit den niedrigsten Ausbeuten, hat einen höheren Mindestalkoholgehalt und mehr Extrakt als das DOC, macht jedoch nur einen Bruchteil der Gesamtproduktion aus.

Die meisten Produzenten, die der Meinung sind, dass das DOCG eher einem bestimmten Bereich als einem Stil vorbehalten sein sollte, meiden die Kategorie. Recioto di Soave, ein süßer Wein aus getrockneten Trauben, ist ebenfalls ein DOCG.

Soave DOC muss mit mindestens 70% einheimischem Garganega und 30% Trebbiano di Soave oder hergestellt werden Chardonnay , obwohl viele Hersteller 100% Garganega verwenden. Die Regeln sind für Superiore im Wesentlichen dieselben, außer dass Chardonnay nicht erlaubt ist.

Foto von Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

Eine Geschichte von zwei Weinen

Mainstream Soaves sind knackig und locker, mit zarten Empfindungen, die von blumig bis fruchtig reichen. High-End-Abfüllungen hingegen haben Komplexität, Eleganz, Intensität und eine faszinierende Tiefe cremiger Aromen wie Pfirsich, Birne, Gewürz, Kräuter, Mandeln und herzhafte Mineralien.

Letztere werden häufig fermentiert und teilweise oder vollständig in Holz gealtert, um die Komplexität zu erhöhen. Top-Tier-Abfüllungen zeigen eine wunderbare Ausgewogenheit, die meisten können 10 Jahre oder länger altern.

'Die Menge an Wein, die in den Kellern reift, bedeutet, dass wir eine gute Anzahl von UGA-Etiketten in den Regalen sehen werden.' - - Sandro Gini

Die unterschiedlichen Ausdrucksformen von Soave hängen weitgehend von den Weinbergen ab, die auch den Weinbaustil beeinflussen. Boden und Höhe spielen eine grundlegende Rolle, da sich der spät reifende Garganega in den vulkanischen und kalkhaltigen Böden der besten Hänge auszeichnet.

Pieropan war der erste, der Abfüllungen mit nur einem Weinberg in der Stückelung herstellte. Es begann mit Calvarino 1971, gefolgt von Die Festung 1978.

Calvarino wird aus 70% Garganega und 30% Trebbiano di Soave hergestellt und nach dem traditionellen Pergola-System angebaut, während La Rocca aus 100% Garganega mit Spornkordon trainiert wird. Die beiden Weine bieten unterschiedliche Ausdrucksformen.

„Die vulkanischen Böden von Calvarino bieten Frische und Eleganz, mineralische und blumige Empfindungen, während das wärmere Mikroklima und die kalkhaltigen Tonböden von La Rocca mehr strukturelle und fruchtbetonte Empfindungen erzeugen“, sagt Andrea Pieropan, Agronomin und Mitinhaberin des Familienunternehmens, zusammen mit seiner Mutter Teresita und sein Bruder Dario, ein Önologe.

Alte Reben, die im Gebiet von Classico gefunden wurden, verleihen große Tiefe und außergewöhnliche Langlebigkeit. Diesen Weg hat einige der ältesten Pflanzen in der Konfession. Die Abfüllung von La Froscà, früher eine Abfüllung mit nur einem Weinberg und jetzt eine UGA, wird zu 100% aus Garganega aus Reben hergestellt, die im Durchschnitt 90 Jahre alt sind. Die für Contrada Salvarenza Vecchie Vigne sind über 100 Jahre alt.

„Unsere Weinberge haben Dutzende alter Klone, ganze Felder genetischer Vielfalt“, sagt Sandro Gini, der Önologe, der das Familienunternehmen mit seinem agronomistischen Bruder Claudio leitet. „Diese alten Reben verleihen den Weinen nicht nur ein natürliches Gleichgewicht und Konzentration, sondern werden auch auf der traditionellen Pergola trainiert, die die Trauben etwa 6½ Fuß über dem Boden erhebt. Dadurch bleiben die Trauben in unseren dunklen Vulkanböden kühler als in anderen Trainingssystemen. Dies ist besonders wichtig, da die Vegetationsperioden aufgrund des Klimawandels heißer und trockener sind. “

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UGAs und einzelne Weinberge

Die Abgrenzung der 33 UGAs, von denen sich 28 in der Classico-Zone und fünf in den anderen Hanggebieten befinden, ist der Höhepunkt jahrelanger Zusammenarbeit zwischen Weingütern und dem Consorzio, Universitäten, Wissenschaftlern, Agronomen und Önologen. Die Forscher untersuchten alle Aspekte der Weinberge, konzentrierten sich jedoch hauptsächlich auf die Höhe und die Bodenzusammensetzung, um unterschiedliche Geschmacks- und Aromaprofile zu erzeugen.

Bei ihrem Debütjahrgang 2019 wurden 23 der UGAs verwendet.

'Wir sind mit den Ergebnissen zufrieden', sagt Sandro Gini, der auch Präsident des Consorzio ist. 'Die Menge an Wein, die in den Kellern reift, bedeutet, dass wir eine gute Anzahl von UGA-Etiketten in den Regalen sehen werden. Die Erzeuger kommunizieren die spezifischen Bereiche auf koordinierte Weise, sodass die Verbraucher anhand des Etiketts wissen, dass Soave von einer UGA ein besonderes Engagement des Erzeugers im Weinberg und im Keller erfordert, häufig mit längerer Alterung, und dass diese Anbauflächen geeignet sind die Herstellung von Spitzenweinen. “

Soave-Produzenten, die Weine mit nur einem Weinberg herstellen, müssen den Weinberg jetzt im Voraus beim Consorzio registrieren und den Begriff „Vigna“ auf dem Etikett verwenden.

Foto von Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 sensationelle Soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 Punkte . Aromen von spanischem Besen, Akazie und gelben Steinobst vermischen sich mit einem Hauch von Haselnuss auf diesem atemberaubenden Weiß. Elegant strukturiert, hat der strahlende Gaumen Tiefe und Komplexität dank vulkanischer Böden und 100 Jahre alter Reben, die Aprikosen-, reife Birnen- und würzige Mineralnoten liefern, die an Austernschalen vor einem Weißmandel-Abgang erinnern. Halten Sie für noch mehr Komplexität. Trinken Sie bis 2026. de Grazia Imports, LLC. Kellerauswahl .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) $ 40, 96 Punkte . Zitronentropfenbonbons, Aprikosen, Schotter, Bittermandel und Bienenwachs sind nur einige der Aromen, die Sie in diesem faszinierenden, edlen Wein finden, der 45-jährigen Jubiläumsausgabe eines der bekanntesten Weißweine Italiens. Der herzhafte, elegante Gaumen ist konzentriert und hell und liefert reife weiße Steinobst, Zitrusfrüchte, würzige Mineralien und einen Hauch von Backgewürz. Es ist tadellos ausgewogen und hat eine helle Säure. Genießen Sie jetzt oder halten Sie für noch mehr Komplexität. Trinken Sie durch 2031. LUX Weine. Kellerauswahl .

Balestri Valda 2016 Sengialta Weinberg (Soave Classico) $ 20, 93 Punkte . Spanischer Besen, Akazie, Bienenwachs und reife gelbe Steinobst sind nur einige der Aromen, die Sie bei diesem faszinierenden Wein finden. Am abgerundeten, einhüllenden Gaumen unterstreicht die frische Säure den reifen Pfirsich, die Honigmandel und die würzigen mineralischen Noten, die an Kochsalzlösung erinnern. Trinken Sie bis 2024. Conexport Italien. Die Wahl des Herausgebers .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28, 93 Punkte . Es stammt aus einem der berühmtesten Weinberge der Konfession und duftet sanft nach Feldblumen, Zitronentropfen und nassem Stein. Der lineare Gaumen spiegelt die Nase wider und liefert gelbe Noten von Apfel, Birne, Zitrusfrüchten und würzigen Mineralien, die gegen eine helle Säure eingestellt sind. Am Ende verweilt eine weiße Mandelnote. Dalla Terra Winery Direct. Die Wahl des Herausgebers .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) $ 26, 92 Punkte . Dieser Wein bleibt 16 Monate auf der Hefe und ist voller Charakter. Er öffnet sich mit berauschenden Aromen von Zitrusblüten, weißen Steinobst und leicht balsamischen Noten von Eukalyptus. Am wohlschmeckenden, umhüllenden Gaumen hebt die würzige Säure reife Aprikosen, Zitronentropfen und goldenen Apfel, bevor sich eine Honigmandel schließt. Es hat überraschende Frische für den heißen Jahrgang. Scuola di Vino. Die Wahl des Herausgebers .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20, 92 Punkte . Intensive Aromen, die an spanischen Besen, Zitrusfrüchte und feuchten Stein erinnern, durchdringen das Glas. Herzhaft, lebendig und zurückhaltend zeigt es Soaves ernste Seite und liefert gelbe Birne, goldenen Apfel und Meyer-Zitrone. Noten von Feuersteinmineral und einem Bitter-Mandel-Abschluss verleihen überraschende Tiefe - eine großartige Darstellung. Vignaioli Auswahl. Die Wahl des Herausgebers .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) $ 23, 91 Punkte . Aromen von weißen Frühlingsblumen und weißen Obstgärten mischen sich mit einem Hauch von Bienenwachs auf diesem frischen, polierten Weiß. Der schöne Gaumen zeigt reifen gelben Apfel, weißen Pfirsich und Zitrusschale vor einem Mandel-Graphit-Abgang. Zeman Global Selections.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) $ 24, 90 Punkte. Gelbe Frühlingsblüten-, Aprikosen- und getrocknete Kräuteraromen bilden die Nase. Am rassigen Gaumen betont eine Honignote gelben Apfel, Birne und Bittermandel, bevor eine herzhafte Salzlösung zu Ende geht. Zerbina Importe.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) $ 20, 89 Punkte . Aromen von Frühlingsfeldblumen und weißen Steinobst führen die Nase. Am runden Gaumen finden Sie reifen Apfel, weißen Pfirsich und einen Hauch von Zitronentropfenbonbons, bevor sich eine weiße Mandel schließt. Freixenet Mionetto USA.