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Weingrundlagen

Die Vor- und Nachteile einer Wein-Dinnerparty

Egal, ob Sie einen ungezwungenen Gartengrill oder eine formelle Wein-Dinnerparty veranstalten, irgendwann werden Sie Wein aufschlagen. Und es ist auch wahrscheinlich, dass Gäste als Dankeschön mit einer Flasche in der Hand ankommen. Aber müssen Sie es dienen? Wir haben Experten für Essen und Wein die häufigsten Fragen zur Partyetikette gestellt. und wie man mit Situationen ohne Unbeholfenheit umgeht.



'Muss ich eine Flasche Wein öffnen, die ein Gast mitbringt?'

Nein, sagt Koch und TV-Persönlichkeit Aaron Sanchez . 'Es ist eher ein Geschenk. Der Gast hat es nicht geschafft und es ist nicht verderblich. '

Wenn Sie eine Flasche mit der Absicht mitgebracht haben, serviert zu werden, „lassen Sie den Gastgeber beiläufig wissen, dass sie zu einem bestimmten Gericht passt“, sagt Jack Mason, Sommelier-Meister bei Pappa Bros. Steakhäuser in Texas . Stellen Sie bei Bedarf sicher, dass es gekühlt ist oder dekantiert und geben Sie dem Gastgeber eine zweite Flasche, die er zu einem anderen Zeitpunkt genießen kann, sagt er.

'Kann ich eine Lieblingsflasche mitbringen, wenn ich weiß, dass mir der servierte Wein nicht gefällt?'

Wenn Sie wissen, dass Ihr Gastgeber das Gegenteil von dem serviert, was Sie trinken, ist es dann schlau, stattdessen mit etwas anderem aufzutauchen, um es zu teilen? Überhaupt nicht, sagt Kathy Casey, Präsidentin von Kathy Casey Food Studios und Flüssige Küche in Seattle. Sei einfach taktvoll. 'Es ist immer willkommen, eine oder zwei Flaschen Wein zu einer Party mitzubringen und einfach zu sagen:' Warum öffnen wir das jetzt nicht? Ich möchte es unbedingt versuchen “, sagt sie.



'Was ist, wenn ein Gast mit einer Vorspeise oder einem Gericht auftaucht, das nicht zum Thema passt?'

Seien Sie flexibel, auch wenn Sie seit einem Monat das perfekte Menü zusammenstellen. 'Wenn es etwas ist, an dem sie offensichtlich wirklich hart gearbeitet haben, oder wenn es das Markenzeichen ist, für das sie bekannt sind, ist das bei mir zu Hause immer willkommen', sagt Sánchez. „Eine Mahlzeit ist eine Möglichkeit, dass sich die Gäste wohl fühlen und eine gute Zeit haben. Die Dinge müssen nicht perfekt sein, damit das passiert. '

'Was passiert, wenn ein Gast Rotwein auf meine Möbel verschüttet und dieser nicht herauskommt?'

Wenn jemand Tinte spritzte Syrah 'Es ist nicht so, dass Sie jemandem die Reinigung in Rechnung stellen können', sagt Rose Previte, Inhaberin von Kompassrose und Maydān in Washington, DC. 'Ein guter Gastgeber kümmert sich nur um Party-Fallout.'

Ein Tipp ist die Verwendung von stammlosen Glaswaren, die stabiler sind. 'Und Sie sollten niemals jemanden dazu bringen, sich für die Verschüttung schlecht zu fühlen', sagt Previte.

Die ungeschriebenen Regeln der Verkostungsraumetikette

'Was soll ich tun, wenn ein verkorkter oder fehlerhafter Wein serviert wird?'

Mandy Sparacino, Sommelier bei Esquire Champagner Zimmer Wenn der Gastgeber in Chicago von der fehlerhaften Flasche begeistert war, möchte ein Gast vielleicht nur ein Glas weitergeben. Aber wenn sie den Gastgeber gut kannte, könnte Sparacino erwähnen: „Ich denke, diese Flasche ist aus. Möchten Sie, dass ich es beiseite lege, damit Sie es zurücknehmen können? “

'Was ist, wenn mein Glas schmutzig ist?'

Ein bisschen Schmutz tut niemandem weh, und Erdigkeit im Wein kann eine gute Sache sein, sagt Erik Segelbaum, Corporate Wine Director von Starr Restaurants . 'Etikette und Höflichkeit ersetzen kleinere Unannehmlichkeiten.'

Wischen Sie das Glas subtil unter dem Tisch oder mit dem Rücken zum Raum ab. 'Wenn Sie erwischt werden, sagen Sie:' Das ist nicht mein Lippenstift ', was gut zum Lachen ist und Ihren Gastgeber vor Verlegenheit bewahrt.'

'Was ist, wenn Wein bei der falschen Temperatur serviert wird?'

Wenn es nicht heiß (und nicht Glühwein) oder gefroren ist, machen Sie kein Problem daraus, sagt Segelbaum. Nur zu sagen: 'Es ist nicht kalt genug' ist zu subjektiv, sagt er. „Aber niemand kann sich schlecht fühlen:‚ Das ist großartig, aber ich bevorzuge es kälter. Stört es Sie, wenn ich es in den Kühlschrank / Gefrierschrank / Eiskübel / Pool stelle? “Wenn ein Wein zu kalt ist, lassen Sie ihn fest werden oder erwärmen Sie das Glas mit Ihren Händen.

'Wie gehe ich mit einem Weinkenner um, der alles weiß?'

Dinnerpartys sind keine lehrbaren Momente, um Verhalten zu korrigieren, sagt Amanda McClements, Gründerin / Kreativdirektorin von Salz & Sonstiges und Kleines Blatt in Washington, DC. 'Wechseln Sie einfach das Thema, wenn das Gespräch zu frustrierend wird.'

Der französische Winzer Gérard Bertrand schlägt vor, das Gespräch fortzusetzen. 'Das Schöne an Wein ist, dass es eine Kunstform ist', sagt er. 'Es gibt viele Sichtweisen, und alle haben Wert.'

'Was ist mit Gästen, die ihren Empfang überschreiten?'

Unterbrechen Sie genau wie im College die Alkoholversorgung. Es wird Wunder bewirken, eine Hausparty auszuräumen. 'Versuchen Sie ein paar subtile Taktiken wie das Aufräumen', sagt McClements.

Manchmal funktioniert nur eine Art Stumpfheit, sagt Casey. 'Sagen Sie, es war großartig, dass Sie vorbei sind, aber Sie haben morgen einen frühen Tag und müssen den Sack schlagen.'