Cine Essen und Trinken, Bacchus, Venus ist die lateinische Maxime, die lose übersetzt bedeutet: 'Liebe wird kalt ohne Essen und Wein.' Eros und Appetit, Libido und Hunger, Essen und Liebe sind wie ein Mann und eine Frau in einer verliebten Umarmung miteinander verbunden. Sogar das Essen hat romantische Konnotationen, und bestimmte Lebensmittel rufen Empfindungen hervor, die dem Liebesspiel ähneln: Sie lassen unsere Haut rot werden und Blut fließt durch die Venen. Ein einziges Glas Wein kann ein anhaltendes Gefühl von Wärme, Glück und Hemmung hinterlassen.
Mit dem Valentinstag gleich um die Ecke gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um mit einigen der unwiderstehlich romantischen Zutaten und Rezepte zu experimentieren, die aus verschiedenen Gründen als Aphrodisiaka gelten. „Die meisten Kulturen auf der ganzen Welt haben eine Verbindung zwischen Essen und Liebe hergestellt“, sagt Alex Revelli Sorini, ein italienischer Autor und Lebensmittelautor, der kürzlich ein Buch über aphrodisierende Lebensmittel veröffentlicht hat. 'Die einfache Wahrheit ist, dass jedes Essen ein Aphrodisiakum sein kann, solange man es wirklich gerne isst.'

Trotzdem weiß Revelli Sorini, dass bestimmte Lebensmittel allgemein als mit Liebe, weiblicher Fruchtbarkeit und männlichem Können verbunden angesehen werden, und dies normalerweise aus einem von drei Gründen. Erstens könnte das fragliche Essen eine mythologische Assoziation mit Liebe haben. Italiens Tortellino-Pasta ist ein hervorragendes Beispiel: Der Legende nach wurde die wohlgeformte Pasta von einem Tavernenbesitzer erfunden, der sich in eine Gräfin verliebt hatte, die oft als sein Gast blieb. Eines Nachts spähte er durch das Schlüsselloch, um einen Blick auf ihre Schönheit zu erhaschen, konnte aber nur ihren Bauchnabel durch die Öffnung sehen. Inspiriert von der Vision eilte er zurück in die Küche und kreierte eine Pasta, die ihrem Nabel ähnelte.
Der zweite Grund, warum ein Lebensmittel als aphrodisierend eingestuft wird, ist rein persönlich: Es liegt an den emotionalen Gefühlen, die es hervorruft. Das mag daran liegen, dass das Essen in einem besonders romantischen Restaurant mit entsprechender Musik und Licht serviert wurde. Oder es kann nur sein, dass Sie den Geschmack des fraglichen Essens wirklich mögen. Vor einigen Jahren stellte eine Gruppe von Forschern in Chicago fest, dass der Geruch von Pizza sexuelle Impulse auslöst. Die duftenden Aromen von geschmolzenem Mozzarella, dampfenden Tomaten und süßem Basilikum stimulierten die Durchblutung der essentiellen Organe. (Es würde eine Fußballmannschaft von Freuds brauchen, um die Motive, Vorurteile, Methoden und Schlussfolgerungen dieser Studie zu untersuchen.

Schließlich kann die potenziell aphrodisierende Nahrung tatsächlich Spuren von Chemikalien und Hormonen (wie Serotonin) enthalten, die von unserem Gehirn produziert werden, wenn wir uns verlieben oder glücklich fühlen. Dies gilt sowohl für Schokolade als auch für Chili. 'Aber Sie müssten eine so große Menge dieser Dinge essen, dass es unmöglich ist, dies mit Sicherheit zu beweisen', sagt Revelli Sorini.

Lange bevor die kleine blaue Pille erhältlich war, studierten Alchemisten und Chemiker Liebestränke und Zauberformeln, um das fleischliche Verlangen zu provozieren, die Liebe zu stimulieren, die Fruchtbarkeit zu fördern und Impotenz zu heilen. Es ist schön zu glauben, dass heute die großen Köche der Welt diese Aufgabe teilweise übernehmen könnten. Wenn ja, hier sind einige der von der Liebe inspirierten Zutaten, die sie möglicherweise verwenden:

Safran-Risotto
5 Tassen hausgemachte Brühe (oder 1 Tasse Rindfleisch in Dosen
Brühe mit 4 Tassen Wasser)
2 Esslöffel Rindermark, gewürfelt
(durch Wurst oder Speck ersetzen)
2 Tassen Arborio Reis
3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
1 & frasl3 Tasse Zwiebel, fein gehackt
1 & frasl3 Teelöffel Safranpulver
1 & frasl3 Tasse Parmigiano-Käse, gerieben

Das gewürfelte Knochenmark (oder die Wurst oder den Speck) in einem Topf mit 1 Esslöffel Butter, Olivenöl und gehackten Zwiebeln anbraten. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn schnell mit einem Holzlöffel um, damit die Körner gleichmäßig bedeckt sind. Fügen Sie 1 & frasl2 Tasse Rinderbrühe hinzu und rühren Sie weiter, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie eine weitere 1 & frasl2 Tasse hinzu und wiederholen Sie dieses Muster für 20 Minuten, wobei Sie immer darauf achten, dass der Reis mit der Brühe feucht bleibt. Fügen Sie den Safran hinzu. Fügen Sie weitere Brühe hinzu und rühren Sie, bis der Reis zart, aber fest im Biss ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die restliche Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie den geriebenen Käse und das Salz hinzu, um zu schmecken. Heiß servieren. Ergibt sechs Portionen.

Weinempfehlungen: Dieses Gericht bietet zarte aromatische Töne aus dem Safran, unterstützt von süßen Noten aus dem Reis, und ein dickes, cremiges Mundgefühl. Es gibt auch das cremige Gefühl von Wurst, Olivenöl und geschmolzenem Käse, das auf eine Kombination mit einem jungen Rotwein hindeutet. Wir fanden zwei Syrahs mit romantischem Thema, die genau dazu passen könnten. Der erste ist Fabrizio Dionisio 2007 Podere il Castagno Syrah aus der Region Cortona in der Toskana mit frischen Beerenschichten und einem reichen Gefühl im Mund. Die Chocolate Box 2007 Dark Chocolate Shiraz aus dem Barossa Valley bietet ähnliche Eigenschaften.

Sautè von Muscheln
(Muschelsuppe mit heißem Chili)

2 Pfund frische Muscheln in ihren Schalen
1 & frasl3 Tasse Olivenöl
2 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
1 Tasse Pflaumentomaten, gehäutet und gehackt
Hot Chili, Flocken
4 Scheiben geröstetes Brot mit rohem Knoblauch
über jeden gerieben

Um die Muscheln zu reinigen, legen Sie sie zehn Minuten lang in ein Becken und lassen Sie das Wasser ab. Füllen Sie das Becken wieder mit kaltem Wasser und schrubben Sie jede Muschel mit einer Bürste. Ziehen Sie mit Ihrer Hand die Fasern ab, die aus jeder Schale herausragen, und lassen Sie das Becken ab und füllen Sie es erneut auf, bis alle Sand- und Schmutzpartikel verschwunden sind. In einem großen Topf das Öl und den Knoblauch hinzufügen und den Knoblauch goldbraun anbraten. Fügen Sie die gehackte Tomate, den scharfen Chili und das Salz hinzu, um zu schmecken. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie zuletzt Petersilie hinzu. Stellen Sie die Hitze auf hoch, gießen Sie alle Muscheln hinein und decken Sie den Topf ab. Kochen, bis alle Muscheln ihre Schalen geöffnet haben, und mit einem großen Holzlöffel umrühren, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen lassen. Legen Sie ein Stück Knoblauchtoast auf den Boden jeder Schüssel und schöpfen Sie das sauté di cozze über das Brot. Ergibt vier Portionen.
Weinempfehlungen: Dieses vielseitige Gericht kann dank des Meeresfrüchtegeschmacks der Muscheln, die nach einem mineralischen und säurereichen Wein verlangen, mit einer langen Liste von Weinen kombiniert werden. Die starken Aromen von Knoblauch und gehackter Petersilie lassen auch auf einen unkomplizierten Wein schließen, der bei diesen starken Aromen nicht verloren geht. Italiens Tommasi produziert ein romantisches Paar: eine rote Mischung namens Romeo und eine weiße Mischung namens Giulietta. Jeder dieser preisgünstigen, informellen Weine könnte funktionieren.

Mythen und Folklore der Aphrodisie

Apfel. Vor Adam, Eva und der „verbotenen Frucht“ (das lateinische Wort für Apfel kommt von Malum oder „schlecht“) waren Äpfel ein Symbol der Liebe. In griechischen Mythen gelobte der athletische Atalanta, jeden Mann zu heiraten, der sie in einem Fußrennen schlagen konnte. Hippomenes verliebte sich in sie und bat Aphrodite um Hilfe. Die Göttin der Liebe gab ihm drei goldene Äpfel und wies ihn an, sie auf die Strecke zu werfen. Atalanta wurde abgelenkt und verlor das Rennen.

Artischocke. Als Inkarnation der jungen Nymphe Cinara (die von der eifersüchtigen Frau ihres Geliebten in eine dornige Blume verwandelt wurde, damit er sie nie wieder berührt) werden Artischocken oft als Symbol des weiblichen Geschlechts angesehen.

Spargel. Sie schieben sich wie Phallusse von der Erde, also ein Mann, der viele Spargel isst ... genug gesagt.

Basilikum. Von Indien bis Italien soll Basilikum (ein bewährtes Stimulans) denjenigen, die es essen, Leidenschaft und Liebe bringen. In der süditalienischen Folklore fordert eine Frau, die nachts einen Topf Basilikum an ihr Fenster stellt, einen Besuch ihres Geliebten auf.

Chili. Peperoni setzen Endorphine frei, um Schmerzen zu blockieren und ein Gefühl des Vergnügens zu verursachen. Chilis würzige Hitze, helle Farbe und suggestive Form machen sie zu einem der beliebtesten Aphrodisiaka (sie werden sogar gegen Kahlheit eingesetzt). Bekannte Nebenwirkungen nach dem Essen - Schwitzen, Erröten und ein rasendes Herz - haben diese Liebesbeziehungen verstärkt.

Schokolade. Das köstlich dunkle Dessert enthält winzige Spuren derselben chemischen Substanzen (nämlich des Hormons Serotonin), die unser Körper produziert, wenn wir uns verlieben.

Knoblauch. Knoblauch gilt als Heilmittel gegen Impotenz und enthält Antioxidantien und ätherische Öle, die antibiotisch wirken.

Honig. Bienenstiche sollen von Cupid und seinem Arsenal aus Pfeilen mit Liebesstacheln winzige Wunden am Fleisch gewesen sein. Honig, der mit Amor in Verbindung gebracht wird, hat dazu beigetragen, seinen Ruf als süßer Leckerbissen für Liebhaber zu festigen.

Zitronen. Weil ein Zitronenbaum so viel Energie verbraucht, um seine Früchte zu produzieren, und einige Arten mehrmals im Jahr blühen, sind Zitronen ein Symbol für ewige Liebe und Treue in der Ehe.

Mollusken, Austern und Fisch. Alle Meeresfrüchte gelten als Aphrodisiakum, da sie mit der Geburt der Venus, der Göttin der Liebe, verbunden sind. Die Mythologie besagt, dass der Phallus des Himmels vom Himmel gefallen ist und im Meer (dem Mutterleib von Mutter Erde) gelandet ist. Auf diese Weise entstanden Tausende von Fischarten. Es gebar auch eine Tochter namens Venus (oder Aphrodite). Sie wurde uns auf einer Muschel (eine Metapher für die Vulva und die Geburt) geliefert, und wo immer ihre Füße die Erde berührten, erwachten mächtige Pflanzen und Blumen zum Leben. Diese Kräuter und Pflanzen sind die ersten 'Aphrodisiaka' der Erde. Fische sind ein starkes christliches Symbol für Leben und Kontinuität. Austern sind reich an Mineralien und muskelaufbauendem Glycerin und gelten aufgrund ihres weiblichen Geschmacks und ihrer weiblichen Form als Aphrodisiakum. Ein Großteil ihrer Symbolik stammt jedoch aus der Geburt der Venus-Mythologie.

Pilze und Trüffel. Es wird angenommen, dass wilde Pilze viele mystische Eigenschaften haben. Trüffel strahlen ein kraftvoll scharfes Parfüm aus, das gleichzeitig zart und unwiderstehlich ist. Weibliche Schweine werden verwendet, um nach Trüffeln zu suchen, weil der moschusartige Geruch sie an männliche Schweine erinnert.

Nüsse. Nüsse sind aufgrund ihres harten, schützenden Äußeren ein Symbol für Langlebigkeit und Ehe. Insbesondere die Mandel ist mit Fruchtbarkeit verbunden, da ihre Bäume zu den ersten gehören, die jedes Jahr frische Blumen hervorbringen. Kastanien (vom Wort „keusch“) symbolisieren Jungfräulichkeit und Tugend, weil eine zweite Schale und eine stachelige Hülle sie schützen.

Pasta und Brot. Lebensmittel aus Getreide werden mit Ceres in Verbindung gebracht, der Göttin der Landwirtschaft und Fruchtbarkeit.

Granatapfel. Diese rubinrote Frucht, auch als „Apfel der Liebe“ bekannt, war einst die Grundlage eines Aphrodisiakums, das von den alten Griechen hergestellt wurde. Es wird oft als Symbol für Einheit, Freundschaft und brüderliche Liebe gesehen, weil es so viele Samen enthält, die in so kleinen Kammern verpackt sind.

Fleisch. Insbesondere rohes Fleisch ist mit fleischlichen Freuden verbunden. Saftiges Rindfleisch zum Beispiel ruft Völlerei und Lust hervor. Kaninchen hingegen ist wegen der einfachen Fortpflanzung des Tieres suggestiv.

Safran. Die Königin der weiblichen Aphrodisiaka, Safran, der teilweise mit weiblicher Homosexualität in Verbindung gebracht wird, weil er nach Sappho benannt ist, der antiken griechischen Dichterin, die auf der Insel Lesbos geboren wurde. Im Allgemeinen wird es als weibliches Stimulans angesehen und es wurde angenommen, dass es die Gebärmutter stärkt.

Wein. Wein ist der ultimative Liebestrank in flüssiger Form und hat eine ewige Verbindung zu Eros. Trauben sind in vielen wichtigen Weltreligionen ein weit verbreitetes Symbol für Fruchtbarkeit und das Wort „Vino“ ist ein direkter Nachkomme von Venus, der Göttin der Liebe. Alte Trinker beschäftigten sich mit orgiastischen Bacchanalianischen Riten und hedonistischen Kulten, um die magischen Eigenschaften des Weins zu feiern. Heute verbinden wir den verführerischen Rausch mit guter Gesellschaft, guter Gesundheit und dem Abbau von Barrieren, wenn wir versuchen, eine romantische Verbindung mit diesem besonderen Menschen herzustellen.