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Hell und ausgewogen, der Seitenwagen ist einen Gangwechsel wert

Jeder Barkeeper, der etwas drauf hat, weiß, wie man einen Sidecar aufpeppt. Der helle und saure Cognac -basiertes Getränk spielt dabei eine Schlüsselrolle klassischer Cocktail Kanon, und das zu Recht. Ausschlaggebend für die Attraktivität des Beiwagens ist das, was Sayora Khamidova, Mixologin bei Jimmy SoHoMore In New York City , steht für zeitlose Eleganz.

„Es ist zu einer gefragten Wahl für Cocktail-Enthusiasten geworden, die auf der Suche nach einem raffinierten und sättigenden Getränk sind“, sagt sie. Mit anderen Worten: Es ist eine gehobene Wahl für diejenigen, die eine Pause vom Alltag suchen Manhattan oder altmodisch . Plus, für diejenigen, die gerade erst anfangen Cognac Der Beiwagen sorgt für ein zugängliches Fahrzeug. (Sehen Sie, was wir dort gemacht haben?)

„Es zeigt das Komplexität und Fruchtigkeit, die Cognac einem Cocktail verleihen kann“, erklärt Nathan McCarley-O’Neill, der Getränkedirektor von Torrisi Bar und Restaurant in NYC. Außerdem ist es relativ einfach in der Zubereitung, sodass es sich lohnt, dieses Getränk in Ihrem Repertoire zu Hause zu haben. Hier finden Sie alles, was Sie darüber wissen müssen.

Was ist ein Beiwagen?

Hergestellt aus einer ausgewogenen Mischung aus Brandy (normalerweise Cognac), Orangen Likör und Zitronensaft orientiert sich der klassische Beiwagen an seinen französischen Ursprüngen Sie existieren nebeneinander , der berühmte Triple-Sec mit Orangengeschmack, hergestellt in Saint-Barthélemy-d’Anjou. Grand Marnier , ein weiterer französischer Orangenlikör, ist ebenfalls akzeptabel.

Die Proportionen des Getränks stehen jedoch zur Debatte. Entsprechend Der Oxford-Begleiter für Spirituosen und Cocktails gibt es zwei Hauptschulen für Sidecar-Mixing-Gedanken: Die erste erfordert gleiche Teile der drei Zutaten, während die zweite zwei Teile Cognac zu je einem Teil Orangenlikör und Zitronensaft erfordert.

Woher hat der Beiwagen seinen Namen?

Der Beiwagen stammt wahrscheinlich aus Paris bzw London um das Ende des Ersten Weltkriegs und wurde nach dem damals beliebten Motorradanbaugerät benannt. Das Originalrezept erschien erstmals 1922 in zwei verschiedenen Cocktailbüchern von Londoner Barkeepern: Robert Vemeire’s Cocktails: So mixt man sie Und Harrys ABC des Cocktailmixens von Harry McElhone.

Seine Ursprünge werden manchmal MacElhone selbst zugeschrieben, da es in seinem Pariser Etablissement populär wurde. Harry’s New York Bar , erklärt Dale DeGroff in Der unverzichtbare Cocktail: Die Kunst, perfekte Getränke zu mixen . Der Legende nach wurde der Beiwagen nach einem Gast benannt, der regelmäßig in einem Beiwagen zur Bar kam.

Rezepte

Wie man einen Beiwagen baut

Rezept von Jacy Topps

Zutaten

2 Unzen VSOP Cognac
1 Unze Cointreau
¾ Unze Zitronensaft, frisch gepresst
Zitronenscheibe zum Garnieren

Anweisungen

In einen mit Eis gefüllten Cocktailshaker Cognac, Cointreau und Zitronensaft geben. Etwa 15 Sekunden lang gut schütteln, bis es abgekühlt ist. In ein Coupe-Glas abseihen. Mit einer Zitronenschale garnieren.

FAQs

Wie schmeckt ein Beiwagen?

Der Beiwagen gleicht die reichen Aromen von Cognac mit der Säure und einer subtilen Süße von Cointreau und Zitronensaft aus. „Der Orangengeschmack ist erfrischend wie ein fruchtiges Getränk, aber nicht wirklich süß“, sagt Luis Serrano, Chef-Barkeeper bei Bemelmans Bar bei das Carlyle Hotel in New York City.

Wie bedient man einen Beiwagen?

Der klassische Beiwagen wird typischerweise in einem serviert Glasschneider , obwohl es alternativ serviert werden kann Trinkgläser . Zur Dekoration wird das Glas manchmal mit Zucker umrandet. Üblich ist eine Garnitur aus Zitronen- oder Orangenschale.

Welche Art von Cognac wird in einem Beiwagen verwendet?

Um das delikate Geschmacksprofil des Beiwagens nicht zu überfordern, empfiehlt Serrano die Verwendung eines jüngeren Cognacs wie VS oder VSOP. Wenn Sie nicht sicher sind, was die verschiedenen Cognac-Etiketten bedeuten, schauen Sie sich unbedingt unsere an Leitfaden für alles rund um Cognac .

Was ist der Unterschied zwischen einem Whiskey Sour und einem Sidecar?

Obwohl es einem ähnelt Weinbrand sauer , der Beiwagen ist technisch gesehen keiner. Moderne Sours bestehen aus einem Grundlikör, Zitronen- oder Limettensaft und einem Süßstoff. Anstelle eines typischen Süßungsmittels verwendet der Beiwagen stattdessen Orangenlikör für seinen dezent süßen Geschmack.