San Miguel de Allende hat seit Mitte der 20er Jahre eine beträchtliche Gemeinschaft von Künstlern und Auswanderern angezogen ^Th Jahrhundert, aber erst in den letzten Jahren hat sich diese hochgelegene, zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Stadt im mexikanischen Bajio-Hochland zu einem kulinarischen Reiseziel entwickelt. San Miguel wurde 1542 als Zentrum des Silberbergbaus gegründet und hat sich mit seinen steilen Kopfsteinpflasterstraßen und der kunstvollen spanischen Barock- und Neugotikarchitektur seine koloniale Pracht bewahrt, ganz zu schweigen von den zahlreichen kulturellen Festen im Laufe des Jahres.

San Miguels vielfältiges Angebot an Speise- und Trinkmöglichkeiten reicht von gehobener Küche und Streetfood bis hin zu mezcalerías , Cocktailbars und Kantinen; Einige der unvergesslichsten Highlights sind einheimische Zutaten und das lokale Terroir mit einem spürbaren Gefühl des Stolzes. In einigen Bars und Restaurants gibt es auch einen kleinen, aber wachsenden Schwerpunkt auf präkolumbianischen Getränken.

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Natürlich dominieren in San Miguel Agavenspirituosen – insbesondere Mezcal. Planen Sie auf jeden Fall Zeit für eine Tequila-Verkostung ein Drachenhaus; Während der Tequila in Jalisco destilliert wird, wurde die Marke 2009 in San Miguel von Bertha González Nieves, Mexikos erster weiblicher Maestra Tequilera, und MTV-Schöpfer Robert W. Pittman gegründet. Der Verkostungsraum von Dragones mit sechs Sitzplätzen und Obsidianfliesen befindet sich in Dôce 18 Konzepthaus , ein designorientierter öffentlicher Markt in einem historischen Gebäude aus dem 18 ^Th Gebäude aus dem Jahrhundert.

Guanajuato hat ebenfalls an Bedeutung gewonnen Mexikos aufstrebende Weinregion , bemerkenswert für Low-Intervention-Releases sowie Sorten wie Sauvignon Blanc , Sémillon , Spätburgunder Und Cabernet Franc . Die Einführung des Weinbaus erfolgte im 16 ^Th Jahrhundert von den Spaniern gegründet, doch die Weinherstellung wurde schließlich für eine gewisse Zeit verboten, weil sie mit dem europäischen Markt konkurrierte. Heute gibt es in Guanajuato 43 Weinberge, von denen einige nur eine kurze Taxifahrt von San Miguel entfernt sind.

Trotz der zahlreichen Kneipen herrscht in San Miguel unter der Woche eine ausgesprochen schläfrige Atmosphäre. Das ändert sich an den Wochenenden, wenn die Capitalino (Einwohner von Mexiko-Stadt) in Scharen ankommen, um zu essen, etwas zu trinken und die Kleinstadtatmosphäre zu genießen. Zwar gibt es hier (noch) keine Michelin-Sterne, aber wenn es um die Trinkkultur geht, kann sich San Miguel behaupten. Hier sind die Getränke, Snacks und Übernachtungsmöglichkeiten, die Sie während Ihres Aufenthalts in der Stadt unbedingt probieren sollten.

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Met bei Bekeb

Liegt auf dem Dach von Casa Hoyos, a ^Th Jahrhundert-Residenz, die zum Boutique-Hotel wurde, Bekeb – a 50 beste Entdeckung Pick and San Miguels erste Cocktailbar – bietet Panoramablick auf die Stadt. Aber es sind die sorgfältig zubereiteten Cocktails, die von der Inhaberin und international anerkannten Barkeeperin Fabiola Padilla kreiert wurden, die dieses Lokal zu einem Muss machen. (Reservierung erforderlich. Beachten Sie, dass der Sonnenuntergang Hauptsendezeit ist.)

Die aus Jalisco stammende Padilla zelebriert ihr kulturelles Erbe und die einheimischen Pflanzen der Region mit spektakulärer Wirkung, wie sich in Getränken wie dem Aguamiel zeigt, das aus Pocken (einem einheimischen zeremoniellen Schnaps aus Mais, Weizen und/oder Zuckerrohr) und Kakaolikör hergestellt wird , Kokosextrakt, Kakaoschaum und Pulque . Letzteres wird im eigenen Haus aus frischem Aguamiel fermentiert, dem Saft der Maguey-Agave, der von der nahegelegenen Ranch von Padillas Onkel stammt.

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Es gibt auch eine kleine Speisekarte mit salzigen, würzigen und herzhaften Snacks, darunter Patatas Bravas mit Salsa Roja, Tacos und Esquites mit Habanero-Spitze oder Maissalat. Bonus: Wenn Sie an einem süßen Leckerbissen interessiert sind, probieren Sie den Polén, der wie ein flüssiger Creamsicle aussieht und aus mexikanischem Gin, Italicus-Bergamottenlikör, Sahne, Zitrusfrüchten, Bienenpollen und mit Mesquite fermentiertem Varaduz-Blütenhonig von der Ranch von Padillas Vater hergestellt wird das jaliskische Hochland.

Ancestral Beverages bei Die Mezcaleria

Wie der Name schon sagt, ist Mezcal hier die Spezialität. Die sorgfältig zusammengestellte Speisekarte umfasst Mezcals aus kleinen Mengen wilde Agaven , mit Schwerpunkt auf überlieferten oder handwerklichen Produktionsmethoden, einschließlich der Fermentation in Leder. Die wechselnde Speisekarte umfasst auch Einzelstücke wie einen herrlich krautigen Cupreata-Mezcal aus Coyuca de Benitez im Bundesstaat Guerrero, der mit Cannabis angereichert wurde. Sie finden auch mexikanische Spirituosen wie aus wildem Mais destillierte Pocken, Raicilla , Bacanora und Sotol. Auch die Margaritas werden Sie begeistern (Gurken-Koriander, Güero-Chili und Ingwer-Minze sind hervorzuheben).

Aber was La Mezcaleria wirklich so besonders macht, ist die Auswahl an traditionellen Getränken. Auf der Speisekarte stehen mehrere heilige fermentierte Getränke, die immer noch als Heilmittel konsumiert werden, darunter schokoladiges Tascalat aus gerösteten Masa, Kakao, gemahlenen Pinienkernen, Achiote, Vanille und Piloncillo sowie hefeiges, kohlensäurehaltiges Pulque aus umliegenden Gemeinden. Diese Pulques gibt es in verschiedenen hausgemachten Geschmacksrichtungen, sogenannten Curados, wie Banane-Erdnuss und Ananas-Ingwer. Es gibt sogar eine Handvoll prähispanischer Getränke auf Maisbasis wie Pinole, Pozol und Tejate.

Egal für welche flüssige Erfrischung Sie sich entscheiden, lassen Sie unbedingt Platz für die gefühlvollen kleinen Gerichte des in Oaxaca geborenen Miteigentümers und Küchenchefs Mario Iribe Benitez wie Tlayudas mit Huitlacoche und Schweinebauch mit Mole Negro. Nach vorheriger Reservierung sind auch private Mezcal-Verkostungen möglich.

Mexikanische Weine mit geringem Eingriff bei Xoler

San Miguels erste Weinbar wurde 2022 in einem sorgfältig erhaltenen Gebäude aus dem 19 ^{Th –} Jahrhundert ehemalige Apotheke. Mit seinem grob behauenen Fels und den unverputzten Ziegelwänden hat Xoler ein ansprechendes, kellerähnliches Ambiente, das durch vom Boden bis zur Decke reichende Flügelfenster, die sich zur Straße hin öffnen, ausgeglichen wird. Der Schwerpunkt liegt hier Wein mit geringem Eingriff aus Mexiko und darüber hinaus.

Es ist schwer, mit irgendetwas auf der gut zusammengestellten Liste etwas falsch zu machen. Wenn Sie jedoch ein Glas suchen, das die Weinregion Bajio verkörpert, bestellen Sie es Steinbruch Garambulo Orange Rover 2021. Die frische, ausgewogene Chardonnay-Albariño-Mischung duftet nach Zitrusfrüchten und Steinobst mit einem Hauch von Funk.

Ingwer-Tamarinde Margarita bei Der Frühling

Wenn die Happy Hour kommt, lassen Sie die Touristenattraktionen rund um El Jardin, den Hauptplatz von San Miguel, aus und begeben Sie sich den Hügel hinauf zu dieser 104 Jahre alten Cantina. Diese schummrig beleuchtete Bar ist mit farbenfrohen Fliesen und schwarz-weißen Wandgemälden geschmückt und immer voller Einheimischer.

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Wenn die Wanderung Sie etwas erschöpft zurücklässt (das Kopfsteinpflaster ist besonders in der Höhe schwierig zu bewältigen), werden Sie die mit Chilisalz umrandete Ingwer-Tamarinden-Margarita und einige Meeresfrüchte-Tostadas mit Sicherheit wiederbeleben. Die Cocktails hier sind nichts Besonderes, aber sie sind stark und in einigen Fällen übergroß, wie der Taube serviert in einem Pintglas.

Während der Stoßzeiten ist es schwierig, einen Sitzplatz zu ergattern, aber wenn Sie an der dunklen Holzbar einen ergattern können, werden Sie sich wahrscheinlich in einer faszinierenden Unterhaltung mit einer Vielzahl lokaler Persönlichkeiten wiederfinden.

Der Olivia Cocktail bei Das Zimmer

Schlendern Sie durch die schmalen, verwitterten Holztüren von The Room und es ist, als wären Sie in eine andere Dimension teleportiert worden – eine mit stimmungsvoller Beleuchtung, gemütlichen Sitzgelegenheiten und farbenfrohen, handbemalten Wänden.

Diese lebhafte kleine Mezcaleria ist auf eine wechselnde Liste kleiner Spirituosen spezialisiert, die nach handwerklichen und überlieferten Produktionsmethoden hergestellt werden. Wenn Flüge jedoch nicht Ihr Ding sind, gibt es auch eine verkürzte Liste durchdachter Cocktails wie den Olivia. Der Cocktail ist im Wesentlichen eine knackige Variante eines Martini und wird mit trockenem Gin auf Mezcal-Basis zubereitet Wermut , der Likör auf Maisbasis Nixta Maislikör und Olivenöl. Private Verkostungen werden mit Reservierung angeboten.

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Wo übernachten: Die besten Hotels in San Miguel de Allende

Palisander San Miguel de Allende

Möchten Sie den Schnickschnack eines Luxushotels (Spa, Haustier-Concierge, Business Center, Pool, Tennisplätze, Kinderprogramme usw.) mit der Intimität eines Boutique-Hotels kombinieren? Dieser 16 ^Th Es handelt sich um ein Kolonialanwesen aus dem 19. Jahrhundert mit 67 geräumigen Zimmern und Residenzen mit modernem Kolonialdekor.

Aber was einen Aufenthalt hier auszeichnet, ist die Innovation der Marke PlaceMaker-Programm . Diese Partnerschaft mit lokalen Künstlern, Designern, Herstellern und ganzheitlichen Praktikern ermöglicht es den Gästen, umfassende kulturelle Erlebnisse zu genießen, darunter Mezcal- und mexikanische Weinproben oder eine Besichtigung des Bauernhofs Vía Orgánica , gefolgt von einem Kochkurs mit vor Ort geernteten Produkten. Für etwas Abwechslung schwingen Sie sich auf ein Pferd und besuchen Sie die lebhaftesten Kneipen von San Miguel auf der Canteen Tour. Zimmer beginnen bei 496 $ pro Nacht.

Meson Hidalgo

Gegründet als „innige Zusammenarbeit zwischen vier von Frauen geführten Marken mit Wurzeln in Mexiko“, zu der eine Designerin, ein Silberschmied, ein Tuchmacher und ein Parfümeur gehören, spiegeln dieses Gästehaus und die Einzelhandelsfläche ein Gefühl von Ort mit Stil wider. Die drei Zimmer verfügen über Terrakottaböden, freiliegende Balken, handgewebte Textilien, Stuckwände und von der Hochwüste inspirierte Farbpaletten. Die wunderschön eingerichtete Dachterrasse ist ein absolutes Highlight. Die Preise beginnen bei 325 $ pro Nacht.

Angelitos-Haus

Diese bezaubernde, mehrstöckige Hacienda liegt in einer ruhigen Wohngegend etwas außerhalb des Centro. Es verfügt über einen weitläufigen Garten und jedes der 11 Zimmer ist völlig einzigartig. Einige verfügen über private Terrassen oder Terrakottafliesenböden, während andere über Steinwände, freiliegende Balken, Kamine oder Küchenzeilen verfügen. Haustiere sind willkommen und die Zimmerpreise sind relativ erschwinglich, ab 100 $ pro Nacht.

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