Im Jahr 2020 stellten drei verschiedene Gruppen von Getränkeunternehmern fest, dass es im Bereich der aromatisierten Malzgetränke (FMB) eine Lücke gab. Es ergab sich Mond , Betrunkenes Obst Und Nektar , ein Trio verschiedener hartes Selters Marken, die asiatische Aromen wie Yuzu, Litschi und mehr enthalten.

Die Beweggründe der Gründer waren persönlicher Natur, doch die Unternehmensgründungen fanden zu einem günstigen Zeitpunkt statt, da das Verbraucherinteresse an asiatischen Geschmacksrichtungen zunahm. Immerhin seien asiatische Amerikaner die am schnellsten wachsende Bevölkerung des Landes Pew-Forschungszentrum . Und sie sind eine Bevölkerung, die gerne isst und trinkt.

Unter den sogenannten „ethnischen Lebensmitteln“ dürften weltweit asiatische Lebensmittel – ein Sammelbegriff für eine breite Palette von Küchen, die aus dem asiatischen Kontinent stammen – am schnellsten wachsen. Zwischen 1999 und 2015 stellte das Marktforschungsunternehmen Euromonitor fest, dass die Umsätze in asiatischen Fast-Food-Restaurants, ein wichtiger Indikator für globale Lebensmitteltrends, wuchs um 135 Prozent . Die Wachstumsraten in Kategorien wie dem Nahen Osten, Huhn , Pizza und lateinamerikanische Küche. Kürzlich schätzte Zion Market Research, dass der weltweite asiatische Lebensmittelmarkt einen atemberaubenden Schlag erleiden würde Wert von 231 Milliarden US-Dollar bis 2028. Steven Tang, Mitbegründer von Drunk Fruit, verweist auf die Kaufkraft der Community: Im Februar 2023, Numerator gefunden dass Costcos „typische Käufer asiatisch-amerikanische Frauen“ sind.

Es war nur eine Frage der Zeit, bis Hard Seltzer davon Notiz nahm. Auch wenn sich der stratosphärische Aufstieg der Kategorie stabilisiert, treibt die Nachfrage nach asiatischen Aromen das Wachstum einiger Marken voran.

Eine Nische im Bereich Hard Seltzer füllen

Lunar Hard Seltzer wurde vor vier Jahren geboren, als Kevin Wong und Sean Ro eines späten Abends in einem New Yorker Restaurant koreanisches Brathähnchen aßen.

„Es ist uns aufgefallen“, sagt Wong, „warum wir Black Cherry White Claw und Bud Light trinken?“ Warum gibt es nicht ein Getränk, das nicht nur von der Qualität, sondern auch vom Geschmack und der Kombination zu dem passt, was wir essen?“

Wong und Ro begannen Zuhause gebraut hartes Selters. Es war 2019 und die Kategorie explodierte, und die neutrale Basis von Hard Seltzer bot eine gute Leinwand für große Geschmacksrichtungen . Sie tendierten zu Früchten, die eine Verbindung zu Mitgliedern der asiatischen und asiatisch-amerikanischen Gemeinschaft herstellen würden: Yuzu, eine Zitrusfrucht aus Japan; Passionsfrucht aus Taiwan; Koreanische Pflaume aus Südkorea; und Litschi aus Thailand.

Im selben Jahr verliebte sich Kenn Miller, Mitbegründer von Drunk Fruit, bei einem Besuch in Japan in Chuhai, ein kohlensäurehaltiges Getränk Shochu -basiertes Getränk, das häufig asiatische Früchte enthält. Zusammen mit ihrem Freund und Mitbegründer Steven Tang begannen die beiden, mit ihren eigenen DIY-Mischungen zu experimentieren. Bald erkannten Miller und Tang, dass sie auf dem Erfolg von Hard Seltzer ein Geschäft aufbauen konnten. Das Paar hat sich ausschließlich auf Sorten spezialisiert, darunter Yuzu, Litschi und Melone.

Abgesehen von der Marktforschung sagte Wong, dass diese Geschmacksrichtungen tief im Bewusstsein von Asiaten und asiatischen Amerikanern verankert seien. „Die Sommer meiner Kindheit verbrachte ich in Taiwan, wo meine Großmutter mich zu Märkten im Freien mitnahm, wo sie mir Litschis kaufte“, sagt er. „In der brütenden Sommerhitze in eine Litschi zu beißen, das ist eine zentrale Erinnerung, die es zu entdecken gilt, und diese Erfahrung in diesem Format teilen zu können, ist das, was wir tun wollen.“

Angetrieben von einem jüngeren Publikum

Millennial und Gen Z Die Verbraucher wecken möglicherweise teilweise das Interesse am Trend zu Hard Seltzer mit asiatischem Geschmack. Nectar, das asiatische Birnen-, Mandarinen-, Litschi- und Yuzu-Geschmacksrichtungen zu seinem Angebot zählt, hat einen beachtlichen Erfolg erzielt Tick ​​Tack , eine bekannte Bastion dieser Altersgruppen.

„Das erste Video ging viral und bekam innerhalb von drei Tagen 300.000 Aufrufe, und plötzlich hatten wir Hunderte von Menschen in den ganzen USA, die mein Handy in die Luft sprengten und nach dem Getränk fragten“, erzählte Mitbegründer Jeremy Kim Digiday letztes Jahr.

„Jüngere Generationen sind viel globaler vernetzt und begierig darauf, neue Geschmäcker aus aller Welt kennenzulernen“, sagt Jennifer Creevy, Lebensmittel- und Getränkedirektorin bei einem Trendprognoseunternehmen WGSN . Sie prognostiziert, dass wir weiterhin mehr asiatisch inspirierte Geschmacksrichtungen sehen werden, insbesondere aus verschiedenen Regionen Calamansi aus Südostasien.

Caleb Bryant, stellvertretender Direktor eines Marktforschungsunternehmens Mintel , spiegelt dieses Gefühl wider. „23 % der Generation Z und 22 % der Alkoholkonsumenten der Millennials sagen, dass sie eine neue Geschmacksrichtung eines alkoholischen Getränks probieren würden, wenn diese international inspiriert wäre“, sagt Bryant. Angesichts der Tatsache, dass asiatisch inspirierte Aromen und Zutaten in mehreren Lebensmittel- und Getränkekategorien im Trend liegen, „sind asiatisch beeinflusste Hard Selters ein Bereich für die zukünftige Produktentwicklung.“ Bryant gibt an, dass 14 % der Gen Z und 13 % der Alkoholkonsumenten der Millennials daran interessiert sind, alkoholische Fertiggetränke mit Yuzu-Geschmack zu probieren.

Aufstieg, Fall und Wiederaufleben von Hard Soda

Große Marken versuchen bereits, von dieser Nachfrage zu profitieren. Im März 2022, White Claw freigegeben Zitrus-Yuzu-Smash.

„Als wir Lunar starteten, bekamen wir viele Kommentare wie: ‚Das ist eine Nische, das ist nur etwas für Asiaten‘ … [einige] Einzelhändler und Distributoren lehnten diesen ‚Trend‘ ab – das ist abwertend gegenüber einer Community, der ich angehöre.“ sagt Wong. 'Wenn Weiße Klaue bringt etwas mit Yuzu-Geschmack heraus, das ist in gewisser Weise eine Bestätigung für uns.“ Dennoch glaubt er, dass Marken mit einer echten, emotionalen Verbindung zu diesen Zutaten die besseren Botschafter für diese sind.

„White Claw kann einen harten Yuzu-Seltzer hervorbringen“, sagt Tang. „Aber wir asiatischen Amerikaner sind in der einzigartigen Position, Getränke echten asiatischen Ursprungs zu nutzen und sie hier in den Vereinigten Staaten zugänglicher zu machen.“