Das Grillen von Fisch ist eine köstliche Möglichkeit, Grillgerichten einen unwiderstehlichen Räuchergeschmack zu verleihen. Wenn Sie wissen, wie man Fisch auf dem Grill in einem Grillkorb, direkt auf dem Rost oder in einer Folienverpackung zubereitet, können Sie die ganze Grillsaison hindurch Ihre Lieblingsmeeresfrüchte genießen. Wir gehen darauf ein und stellen praktische Grilltabellen für direkte und indirekte Grillverfahren zur Verfügung, die Ihnen sagen, wie lange Sie Fisch grillen müssen, um die Zubereitung noch einfacher zu machen. Sie brauchen kein Rezept (obwohl wir auch viele Rezepte für Sie haben – befolgen Sie unsere Anweisungen für Ihr Lieblingsfilet. Schließlich brauchen wir manchmal eine Pause von Gören, Burgern und Steaks.

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Andy Lyons

Bereiten Sie Ihren Fisch für den Grill vor

Bevor Sie den Grill anfeuern, stellen Sie sicher, dass Ihr Fisch vorbereitet ist. Tauen Sie Ihre Meeresfrüchte auf wenn es gefroren ist; Spülen Sie den Fisch nur bei Bedarf ab, um ein paar verbleibende Schuppen zu entfernen. Um die besten Grillspuren zu erzielen, tupfen Sie Ihren Fisch und Ihre Meeresfrüchte mit einem Papiertuch trocken und würzen Sie ihn dann nach Belieben. Für Fischfilets grillen , legen Sie sie in einen gut gefetteten Grillkorb. Um ganzen Fisch oder Fischsteaks zu grillen, fetten Sie Ihren Grillrost ein und grillen Sie direkt auf den Rosten. Kleine Meeresfrüchtestücke wie Garnelen und Jakobsmuscheln lassen sich am besten am Spieß grillen. Jakobsmuscheln oder Garnelen auf Spieße stecken und zwischen den einzelnen Stücken einen Abstand von ¼ Zoll lassen.

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Fisch direkt grillen

Beim direkten Grillen legen Sie Ihren Fisch oder Ihre Meeresfrüchte direkt über die Hitzequelle und grillen bei geschlossenem Deckel. Diese Methode eignet sich am besten für Lebensmittel, die in 30 Minuten oder weniger gegrillt werden. Die meisten Fische und Meeresfrüchte garen schnell, weshalb das direkte Grillen von Fisch am häufigsten vorkommt. Da sich Ihr Fisch direkt über der Hitzequelle befindet, drehen Sie ihn nach der Hälfte der Garzeit um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Für einen Holzkohle- oder Gasgrill grillen Sie Fisch und Meeresfrüchte abgedeckt mittlere Hitze . Um zu bestimmen, wie lange Fisch gegrillt werden soll, verwenden Sie unsere Tabelle zum direkten Grillen von Fisch, indem Sie ihn nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das merkt man auch Fisch ist fertig wenn es leicht abblättert. Meeresfrüchte sollten undurchsichtig aussehen. Für etwas mehr Geschmack können Sie Ihren Fisch mit Pflanzenöl bestreichen oder geschmolzene Butter nach dem Wenden.

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Indirektes Grillen von Fisch

Platzieren Sie die Speisen auf dem Grillrost mit einer Fettpfanne darunter, der Hitzequelle zur Seite und der Abdeckung auf, um Fisch oder Meeresfrüchte indirekt zu grillen. Diese Methode soll wie ein Ofen funktionieren, bei dem die Hitze um Ihr Essen zirkuliert, sodass kein Wenden erforderlich ist. Normalerweise verwenden Sie das indirekte Grillen für größere Lebensmittel wie einen ganzen Fisch oder große Braten, aber wir haben die Zeiten für Fischfilets, Jakobsmuscheln und Garnelen in unsere Tabelle zum indirekten Grillen von Fisch aufgenommen.

Bereiten Sie zunächst Ihren Grill für das indirekte Grillen vor. Befolgen Sie bei einem Gasgrill die Anweisungen des Herstellers zum indirekten Grillen. Verwenden Sie bei einem Holzkohlegrill eine langstielige Zange, um die Kohlen am Rand des Grillbodens (oder an einer Seite) anzuordnen. Stellen Sie eine Einweg-Folienauffangschale in die Mitte (oder auf die andere Seite). Legen Sie Ihren Fisch oder Ihre Meeresfrüchte über die Fettpfanne. Zugedeckt bei indirekter mittlerer Hitze grillen. Sie können den Fisch nach der Hälfte der Garzeit wenden und mit Pflanzenöl oder zerlassener Butter bestreichen (dies ist jedoch kein erforderlicher Schritt).

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Scott Little

Wie man Fisch in Folie grillt

Kein Grillkorb? Kein Problem. Sie können gegrillten Fisch in Folie zubereiten, indem Sie Ihre Fischfilets mit Gemüse umwickeln und auf den Grill werfen. So geht's:

• Abhängig von Ihrem Grillpaket-Rezept müssen Sie vor dem Grillen möglicherweise etwas Vorkochen. Dieser Schritt ist nicht erforderlich, wenn Sie Zutaten mit ungefähr derselben Garzeit wählen. Wenn Sie jedoch eine Zutat hinzufügen, die länger braucht, wie etwa Kartoffeln, müssen Sie diese möglicherweise etwas vorkochen, bevor Sie sie in den Fisch einwickeln.
• Legen Sie jedes Fischfilet zusammen mit einer Portion Gemüse und Soße in die Mitte eines etwa 30 cm langen Quadrats Folie.
• Um die Folienpackungen zu verschließen, heben Sie zwei gegenüberliegende Folienenden an und falten Sie sie doppelt, um sie miteinander zu versiegeln. Falten Sie die verbleibenden beiden Kanten zusammen und lassen Sie im Inneren der Packung etwas Platz, damit sich Dampf bilden kann. Befolgen Sie die Anweisungen in Ihrem Rezept, wie lange Sie Fisch grillen (normalerweise dauert es etwas länger, als es dauert, ein Filet indirekt zu grillen).

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