Die Kategorie der Anisgeister ist breit gefächert. Es umfasst eine Reihe von Geistertypen, die Aufmerksamkeit verdienen, diese aber nicht immer erhalten.

Für den Anfang sind Sambuca und Anisette zwei Geister, die austauschbar scheinen, aber nicht austauschbar sind. Da italienischer Produzent Meletti Für beides haben wir Produzent Matteo Meletti gebeten, kurz die Unterschiede zu skizzieren, die im Wesentlichen auf Produktion und Regulierung hinauslaufen.

Sambuca wird von der Europäischen Union reguliert, Anisette hingegen nicht. „Wenn ein Unternehmen Sambuca herstellt, muss es einige strenge Regeln einhalten, während Anisette ein offeneres Rezept ist“, sagt Meletti. Dies hat möglicherweise damit zu tun, dass Anisette ein viel älteres Produkt aus dem 18. Jahrhundert ist, während Sambuca jünger ist.

Sambuca wird aus einem Destillat aus Sternanis oder Grünanis hergestellt. Anis ist immer der Hauptbestandteil, und der Likör muss außerdem die Mindestanforderungen an Zucker (350 g / l), Alkohol (38% v. Chr.) Und Anethol (Anisaroma) erfüllen.

'Wenn ein Unternehmen Sambuca produziert, muss es einige strenge Regeln befolgen, während Anisette ein offeneres Rezept ist.' - Matto Meletti

Im Vergleich dazu ist Anisette (manchmal auch als Anisetta bezeichnet) auch ein Anisdestillat, das jedoch neben Anis auch mit anderen Zutaten hergestellt werden kann. „Jede Formel kann ohne Einschränkungen sehr individuell gestaltet werden“, sagt Meletti. Anisetten können von zitrisch und hell über deutlich erdig und melassegetrieben bis hin zu sogar süß und würzig reichen.

Wie trinkst du diese Liköre? Für diejenigen, die eine Einführung in Anis suchen, Produzent Poli hat einen ausgezeichneten Vorschlag genannt Rasentin auf Italienisch. Dieses Ritual besteht darin, die Kaffeetasse nach einem guten Espresso mit einem Schuss Sambuca zu spülen.

10 empfohlene Flaschen

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (Spanien T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 40, 94 Punkte. Mit seinem leuchtenden Rosenton und dem Duft von getrockneten Kirschen würden nur wenige vermuten, dass dieser Likör aus drei verschiedenen Anissorten hergestellt wird, die mit einer Mazeration von Schlehenbeeren gemischt sind. Dieser klassische baskische Geist ist schlank und säuerlich und erinnert an getrocknete Preiselbeeren und Kirschen. Er endet mit kaum vorhandenen Anis- und Eukalyptusnoten. Schlürfen oder mischen.

Poli Elisir Sambuca (Italien Winebow, New York, NY) $ 35, 93 Punkte. Dieser leichte, mäßig süße Likör ist komplexer als die meisten Sambucas und öffnet sich mit hellem Lakritz an Nase und Gaumen. Ein Hauch von Vanille und Gewürzen spielt gegen ein Rückgrat aus wärmendem Anis und endet mit einem milden Rosenwasser beim Ausatmen.

Meletti Anisetta Dry (Italienische Opici-Weine, Glen Rock, NJ) $ 24, 92 Punkte. Diese vom Hersteller für Cocktails empfohlene Anisette mit höherer Oktanzahl und niedrigerem Zuckergehalt bietet ein leuchtendes Orangenschalenaroma und einen fruchtig gewürzten Gaumen, der mit lebhaftem Cayennepfeffer und Zimt endet und in einen erdigen Anis-Hauch übergeht. Bester Kauf.

Kleos Der Mastiha-Geist (Griechenland Park Street Imports, Miami, FL) $ 36, 90 Punkte. Dieser klare Geist bietet ein leicht blumiges Aroma, das mit Kiefer getönt ist. Der vollmundige Gaumen ist ausgesprochen süß, öffnet sich mit Vanillezucker und spiegelt den kiefernartigen Hauch des Aromas wider, der mit köstlichen Gurken und Zimtkribbeln überzogen ist. Die Flasche wurde von einem ehemaligen Barkeeper kreiert und ist mit Cocktailrezepten bedeckt.

Apologue Sellerie Wurzel Kräuterlikör (USA Apologue, Thornton, IL) $ 35, 89 Punkte. Dieser ungewöhnliche, würzig-süße Likör wird aus Selleriewurzel und Selleriestiel, Fenchel, Anis, Dill und Zitronenschale hergestellt. Der Gesamteffekt beginnt mild gewürzt und pflanzlich und endet mit einer Honigsüße, die von milder, aber anhaltender pfefferiger Hitze getönt ist. Genießbar mit Sodawasser oder Tonic Wasser aufgefüllt.

Arak verstehen, ein alter Geist mit modernem Appell

Bottega Sambuca (Italien Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 30, 89 Punkte. Anisaroma mit einem Hauch von Lakritz und wärmendem Gewürz. Der Gaumen fühlt sich ziemlich leicht an und zeigt kräftiges Lakritz und Limette, die lange mit Blitzen von schwarzem Pfeffer und Nelken abschließen.

Larusée Verte Green Absinth (PM Spirits aus der Schweiz, Brooklyn, NY) $ 127, 89 Punkte. Gießt olivgrün aus und schlängelt sich dann zu einem lebhaften Hellgrün. Das Aroma lockt mit einer süßen blumigen Note, während der Gaumen kühner ist und mit Anisüberladung und einem prickelnden Abgang nachhallt. Wenn Sie das richtige Wasser-Likör-Gleichgewicht wählen, wird das Geschmacksprofil etwas zarter und erfrischender, mit frischem Sellerie. Hergestellt aus einer neutralen Rübenbrandbasis, gemischt mit einem Dutzend Kräutern und aromatischen Pflanzen.

St. George Absinth Verte (USA St. George Spirits, Alameda, CA) $ 60, 89 Punkte. 2007 veröffentlicht, war dies der erste US-Absinth, der nach Aufhebung des Verbots hergestellt wurde. Die gelbgrüne Flüssigkeit ist milchig gelb. Suchen Sie nach Noten von Limette, Zitronenmelisse, Fenchel, Estragon und einem Hauch von Ingwer, der zu einem langen Lakritz-Abgang führt. Hergestellt auf Brandybasis.

Abwesend (USA Wigle Whisky, Pittsburgh, PA) $ 40, 88 Punkte. Dieser klare Geist im Absinthstil ist in opaleszierendem Weiß gehalten. Suchen Sie nach einem hübschen Duft aus Anis und Limettenblüten. Der leicht adstringierende Gaumen klingt mit kräftigem Anis und endet mit Limettenschale, Minze und Kiefer. Der Grundbrand wird aus regionalem Bio-Weizen destilliert.

Shelta Cavern Spirits Absinth Verte (USA Direkt zu Ale Spirits, Hunsville, AL) $ 50, 88 Punkte. Gießt olivgrün und trübt sich zu trübem Gelb. Das herzhafte, leicht funkige Aroma lässt auf Fenchel und Sternanis schließen. Der komplexe Gaumen ist reich an Anis, Eukalyptus, Zitronenverbene und einem Hauch Limettenquark. Basisbenzin wird aus Weizen destilliert.