Kürzlich fragte mich ein Freund, der gerade angefangen hatte, sich mit Wein zu beschäftigen, nach der Etikette des Verkostungsraums. Ist es obligatorisch, Flaschen zu kaufen? Ist es angebracht Trinkgeld zu geben? Wie fragt sie nach 'den guten Sachen'?

Ich erkannte schnell, dass das Erlebnis eines Verkostungsraums für diejenigen von uns, die jahrelang im Weinland gelebt haben und oft Weingüter besuchen, alltäglich ist, für Millionen von Nicht-Industrie-Amerikanern jedoch ein fremdes Gebiet bleibt.

Als ich meinem Freund antwortete, stellte ich auch fest, dass einige meiner Ratschläge möglicherweise veraltet sind, zumal viele Verkostungsräume heute de facto als Weinbars fungieren. Also, solltest du Trinkgeld geben? Ich war mir nicht sicher und hatte auch nicht nachverfolgt, ob die Regeln, die ich seit ungefähr 15 Jahren befolge, noch Gültigkeit haben.

Wurden die Dinge mit der tausendjährigen Menge entspannter? Sollen wir spucken? Kann ich endlich Parfüm tragen?

Um dies herauszufinden, habe ich drei Experten für Tipps zur Verkostung von Räumen angesprochen:

• • Hugh Margerum , der der Bruder des Winzers Doug Margerum ist und betreibt eine Handvoll Verkostungsräume im Herzen der Innenstadt von Santa Barbara

• Larry Schaffer, dessen Drittes Weingut Der Verkostungsraum in Los Olivos befindet sich mitten im Weinland des Santa Ynez Valley und bietet regelmäßig Verkostungen in ganz Südkalifornien an

• und Andrew Jones, dessen Feldaufnahmen Der Verkostungsraum im städtischen Weinkollektiv „Tin City“ im Süden von Paso Robles richtet sich an ein kreatives und oft tausendjähriges Publikum.

Hier ist, was sie zu sagen hatten.

Trage keinen Duft. Da gehen meine Kölner Träume! Scheint offensichtlich, aber Düfte können das Geschmackserlebnis für jeden innerhalb der Nase ruinieren.

Seien Sie aufgeschlossen: Lassen Sie vorgefertigte Präferenzen fallen. 'Vielleicht haben Sie noch nie einen Rosé probiert, den Sie mögen, aber probieren Sie aus, was angeboten wird', sagt Margerum.

'Ich habe Leute sagen, dass sie überhaupt keine süßen Weine mögen, aber mein' trockener 'Gewürztraminer erweist sich als ihr Favorit unter den eingegossenen Weinen!' fügt Schaffer hinzu.

Biegen Sie nicht zu viel Weinwissen. Normalerweise verzichte ich in einem Verkostungsraum darauf, zu technisch zu sprechen, weil es so aussieht, als würde ich angeben. Und oft wissen die Mitarbeiter des Verkostungsraums, bei denen es sich in der Regel um Einsteiger handelt, nicht so viel, wie Sie denken. 'Es macht mir persönlich Spaß, mit Leuten umzugehen, die viel über Wein wissen - ich liebe das Tête-à-Tête', sagt Schaffer. 'Aber für den durchschnittlichen Verkostungsraummitarbeiter macht es wahrscheinlich nicht so viel Spaß.'

Aber egal wer arbeitet, Besserwisser machen keinen Spaß. 'Wir bekommen das oft mit älteren Kunden, die uns oder unser Konzept nicht verstehen', sagte Jones. Margerum fügt hinzu: „Wir sind da, um zu zeigen, was wir tun, und begrüßen alle Ebenen des Fachwissens und des Wissens.“

Gib nicht vor, in der Branche zu sein. 'Industrie' bedeutet wirklich diejenigen, die daran arbeiten, ihren Lebensunterhalt im Weinhandel zu verdienen. Fälschen Sie es also nicht nur, um einen Rabatt oder eine Sonderbehandlung zu erhalten, selbst wenn Sie wirklich leidenschaftlich sind. 'Wir haben ernsthaft Winzer, die mit Visitenkarten, die sie zu Hause hergestellt haben, kommen und nach Rabatten fragen', sagt Jones.

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Und wenn Sie Industrie sind, handeln Sie so. 'Wenn Sie in der Industrie tätig sind und es ein geschäftiger Samstag ist, fragen Sie nicht nach einer Sonderbehandlung, wenn wir eine volle Bar haben', sagt Jones.

Gehen Sie voran und schlucken. Sie müssen nicht spucken. 'Es geht nicht nur um Bildung', sagt Jones. 'Es ist okay, ein wenig zu trinken und Spaß zu haben.'

Aber spucken Sie, wenn Sie viele Verkostungsräume besuchen 'Mäßigen Sie Ihre Aufnahme', sagt Margerum. 'Der Fluch der Verkostungsräume sind betrunkene Verkoster.'

Und auch Dump. „Es ist nicht unhöflich, Weine einzuschenken, auch solche, die man mag“, sagt Schaffer. 'Spit' und 'Dump' sind Wörter mit vier Buchstaben, die nicht sein sollten. '

Fragen Sie nicht nach den 'guten Sachen'. Auf keinen Fall, aber es ist in Ordnung zu fragen, ob über den angegebenen Flug hinaus Bibliotheks- oder Reserveweine geöffnet sind. Beachten Sie nur, dass Sonderwünsche Ihren Kaufdruck erhöhen sollten.

Verweilen, aber sinnvoll. Sowohl Schaffer als auch Margerum erlauben es den Menschen gerne, Weine erneut zu probieren, wenn sie über einen Kauf nachdenken, solange die Kunden sich nicht betrinken oder die Erfahrung für andere stören. Jones glaubt, das Verweilen sei eher die Schuld des Weinguts als der Schnupper. 'Wenn Sie die Dinge richtig formatieren, ist das kein Problem', sagt er.

Kaufen Sie Wein. „Einige Verkostungsräume haben eine spezielle Richtlinie zum Verzicht auf die Verkostungsgebühr, wenn eine bestimmte Menge Wein gekauft wird“, sagt Margerum. 'Für andere ist es ein Urteilsspruch.' Jones winkt normalerweise die 10-Dollar-Gebühr bei einem Kauf mit zwei Flaschen, versteht es jedoch, nicht zu kaufen, wenn Sie nach Hause fliegen müssen. Schaffer verzichtet mit drei Flaschen auf die Verkostungsgebühr, „aber je nach Umstand manchmal weniger“.

Aber feilschen Sie nicht. Jones kann es nicht ertragen, dass 'Kunden versuchen, es so zu machen, als wäre es ein Autoverkauf.' Es ist nur Wein. Ich verstehe nicht, wie die Leute feilschen und immer zusätzliche Angebote wollen. '

Tipps? Hängt davon ab. Jones nimmt keine Trinkgelder entgegen. 'Es ist ein Verkostungsraum, keine Bar', sagt er. Aber Margerum und Schaffer sind beide offen für Trinkgelder.

Wer bricht noch die Regeln? Es sind nicht die Millennials. 'Wir stellen fest, dass es die älteren Kunden sind, die mehr gegen die Regeln verstoßen als die jungen', sagte Jones. 'Die jüngeren Verkoster sind normalerweise wertschätzender und rücksichtsvoller.'