Verheerende Waldbrände in Kalifornien und Australien . Rekordhohe Temperaturen und Dürren in Europa. Rebsorten, die an einst unwahrscheinlichen Orten gedeihen. Die Auswirkungen des Klimawandels auf die Weinherstellung auf der ganzen Welt sind nicht theoretisch, sie sind hier und sie sind real.

Geben Sie die Kohlenstoffneutralität ein. Die Idee ist, dass Weingüter ihre Umweltauswirkungen ausgleichen können, indem sie auf erneuerbare Energiequellen wie Wind umstellen, chemische Sprays reduzieren oder eliminieren intelligentere Verpackung wie leichtere Flaschen und den Kauf von Emissionsgutschriften von gemeinnützigen Organisationen.

Einige Weingüter streben nach klimaneutralen Zertifizierungen, die von Dritten wie z Naturkapitalpartner .

Die CO2-Neutralität ist zum Umweltzeichen für Weingüter geworden, die den Klimawandel bekämpfen wollen. Aber ist es genug?

Alex Katz brachte 2020 Protector Cellars auf den Markt, von dem er glaubt, dass es das erste klimapositive Weingut der Welt ist. Mit freundlicher Genehmigung von Protector Cellars

'CO2-neutral zu sein hilft nicht, wir bleiben dort, wo wir sind', sagt Dr. Robert Boulton, ein angesehener emeritierter Professor in der Abteilung für Weinbau und Önologie an der University of California in Davis. 'Wenn wir morgen alle klimaneutral werden, werden wir immer noch Waldbrände haben, wir werden immer noch die Eiskappen schmelzen lassen, weil wir nichts unternommen haben, um 120 Jahre Kohlenstofffreisetzung rückgängig zu machen.'

'Wir haben die Fehlinformation, dass es wirklich kein Problem ist, wenn Sie klimaneutral sind.'

Becca Yeamans Irwin, Umweltwissenschaftlerin und Autorin der Website Der akademische Wino , stimmt zu. 'Es ist bewundernswert, Ihre CO2-Emissionen durch eine Reduzierung an einem anderen Ort auszugleichen, aber Tatsache ist, dass Sie immer noch die' schlechten Emissionen 'auslöschen, die letztendlich reduziert und nicht nur ausgeglichen werden sollten', sagt sie.

Branchenführer wie Boulton und Porto-Protokoll Eine Gruppe, die sich der Umkehrung der Auswirkungen des Klimawandels widmet, ist der Ansicht, dass Weingüter nicht nur ihren Kohlenstoffausstoß abfangen oder mindern, sondern auch mehr Kohlenstoff aus der Atmosphäre entfernen sollten, als sie produzieren.

Betrachten Sie es als mehr als klimaneutral.

Protector's Weine werden in Dosen abgefüllt, um ihren CO2-Fußabdruck zu verringern / Courtesy Protector Cellars

Der Winzer Alex Katz bemerkte ein Jahrzehnt lang Veränderungen im kalifornischen Klima. Die Ernten kamen früher und die Waldbrandgefahr wuchs exponentiell.

„Wir sind in einer Agrarindustrie tätig, wir sind vollständig von der Umwelt abhängig und die Umwelt verändert sich um uns herum“, sagt er.

Anfang 2020 startete Katz Schutzkeller , von dem er glaubt, dass es das erste klimapositive Weingut der Welt ist. Er untersuchte alle Teile des Weinherstellungsprozesses, die zur Freisetzung von Kohlenstoff führten, und begann, diese nacheinander in Angriff zu nehmen.

Er kaufte Trauben nur von zertifizierten nachhaltigen Weinbergen. Er entschied sich für seine Weine, nachdem er erfahren hatte, dass Flaschen eine der größten Kohlenstoffquellen der Weinherstellung sind. Katz arbeitete auch mit der gemeinnützigen Organisation zusammen Bäume für die Zukunft unvermeidbare Kohlenstoffemissionen auszugleichen.

„Das Leitprinzip war, dass ich, wenn ich jeden Aspekt der Branche und meinen Produktionsprozess betrachte, unter dem Gesichtspunkt der Kohlenstoffauswirkung besser abschneiden kann, ohne die Qualität des Weins negativ zu beeinflussen.“ fragt Katz.

Durch seine Bemühungen glaubt Katz, dass es ihm gelungen ist, ein klimapositives Weingut zu schaffen.

Laut Boulton ist ein solches Denken von entscheidender Bedeutung, um die ökologische und wirtschaftliche Machbarkeit der gesamten Weinindustrie sicherzustellen. 'Wenn Sie in 50 Jahren keinen Plan für Nachhaltigkeit haben, werden Sie nicht hier sein', sagt er.

Eine der bedeutendsten Nebenwirkungen der biodynamischen Praktiken von Cullen Wines ist die positive CO2-Auswirkung des Weinguts / Foto von Frances Andrijich Photography

Umweltverantwortung war schon immer die treibende Kraft hinter Cullen Wines, das 1966 in der Region Margaret River im Südwesten Australiens gegründet wurde.

'Es gehört zu ethischen Geschäftspraktiken', sagt Vanya Cullen, die Eigentümerin und Winzerin des Weinguts in der zweiten Generation.

Für Cullen ist es ein natürlicher nächster Schritt, über die CO2-Neutralität hinauszugehen. Im Jahr 2003 wechselte Cullen Wines von organisch bis biodynamisch Produktion. Die Bewegung war zu dieser Zeit in Australien nicht sehr beliebt. 'Es gab viel Negativität und geradezu Feindseligkeit', sagt sie.

Trotzdem machte sie weiter. Eine der bedeutendsten Nebenwirkungen ihrer biodynamischen Praktiken ist, dass das Weingut einen positiven CO2-Einfluss hat.

„Wir haben den Kohlenstoff über sechs Jahre gemessen und… wir waren kohlenstoffpositiv“, sagt sie. „Unser Weinberg hat im vergangenen Jahr 75 Tonnen Kohlenstoff pro Hektar gebunden.“

Durch sorgfältige Abrechnung stellte Cullen fest, dass Cullen Wines 2019 rund 4.000 Tonnen Kohlenstoff emittierte, und beendete das Jahr mit 80 Tonnen zusätzlichem Kohlenstoff, der in seinem Boden gebunden war.

'Unsere klimaneutrale Zertifizierungsstelle hatte es noch nie zuvor erlebt', sagt sie.

Während die Nachhaltigkeitsmaßnahmen das Weingut etwa 25.000 australische Dollar pro Jahr kosten (etwas mehr als 18.000 US-Dollar), schätzt Cullen, dass sie auf ihrem Grundstück etwa das Vierfache an gebundenem Kohlenstoff hat, den sie sonst für den Ausgleich zahlen müsste.

'Wir sind in einer Agrarindustrie, wir sind völlig abhängig von der Umwelt und die Umwelt verändert sich um uns herum.' - - Alex Katz, Beschützerkeller

Es gibt Schritte, die die Industrie unternehmen kann, um mehr Weingüter zu ermutigen, kohlenstoffpositive Betriebe zu übernehmen. Cullen und Boulton glauben, dass ein globaler Markt, auf dem Weingüter ihre zusätzlichen Emissionsgutschriften an diejenigen verkaufen könnten, die Offsets kaufen müssten, helfen würde - im Wesentlichen würde dies ein Emissionshandelssystem schaffen, das die klimapositive Weinbereitung finanziell belohnt.

'Es gibt kein bedeutendes Programm für kleine Produzenten, um ihren Kohlenstoff zu verkaufen', sagt Boulton. 'Kleine Produzenten können ihren am Rebstock gebundenen Kohlenstoff nicht verkaufen.'

Da von der Industrie geführte Initiativen wie das Porto-Protokoll mehr Mitglieder gewinnen und eine neue Generation von Weintrinkern mit Aufklärung über Klimakrisen aufgezogen wird, könnten kohlenstoffpositive Betriebe zum Standard für Weingüter werden, die ihre Umweltverantwortung ernst nehmen.

„Es muss an jedem Ort der Goldstandard für Nachhaltigkeit sein“, sagt Katz. 'Es ist klar geworden, dass die Branche auf dem gegenwärtigen Weg des Planeten nicht nachhaltig ist.'

Ist der Wein der alten und neuen Welt im Zeitalter des Klimawandels veraltet?

Systemische Veränderungen brauchen Zeit, aber auch alles im Wein. Vielleicht ist eine Branche, die es so gewohnt ist, Zeit in Jahrzehnten und Generationen zu messen, für diese Herausforderung einzigartig geeignet.

'Wenn wir 120 Jahre gebraucht haben, um aus dem Gleichgewicht zu geraten, ist es vernünftig zu sagen, dass wir 100 Jahre brauchen könnten, um zurück zu kommen, oder 25 Jahre, wenn wir es wirklich ernst meinen', sagt Boulton. 'Aber was ist falsch daran, 25 Jahre zu brauchen, um etwas zu tun, als du 120 Jahre gebraucht hast, um überhaupt hierher zu kommen?'