Bratwurst und Bier. Die alliterative Qualität der Phrase reicht aus, um eine perfekte Paarung zu erzielen. Aber was ist mit der Kombination von Wurst und Wein?

Einige Würste werden mit Wein hergestellt, was nicht verwunderlich ist, da die Kulturen, die der hungrigen Welt das feinste verpackte Fleisch verliehen haben, auch erfolgreiche Weinkulturen genießen.

Wie wäre es mit der Salumeria Italiens, einschließlich Cinghiale, Sopressata und Ciauscolo, Frankreichs Boudin Blanc und Saucisson sowie Spaniens Chorizo ​​und Andouille? Bier klingt gut, aber das würde die international beliebten Weine dieser Länder ignorieren.

Jäger, die in den Wäldern der Toskana leben, suchen nach Wildschweinen. Der kämpferische kleine Schweinefleisch verwüstet ihre Weinberge und macht kleinen Kindern Angst, aber was noch wichtiger ist, es ist die Grundlage für Cinghiale. Diese Spezialität der Region kombiniert natürlich Schweinefleisch mit Akzenten von Salbei und anderen Gewürzen und gelegentlich einem guten toskanischen Rotwein. Und es passt perfekt zu einem anderen toskanischen Schatz, Chianti .

Frankreich macht die köstliche Saucisson aus Schweinefleisch und Kräutern, gewürzt mit Wein oder Spirituosen. Der trockene Rotwein von Cahors passt wunderbar zu dieser Zubereitung, aber aufgrund der delikaten Aromen von Saucisson passt er sogar zu einem leicht süßen Beaumes-de-Venise .

Aus Spanien bekommen wir Chorizo ​​aus geräuchertem und gepökeltem Schweinefleisch mit Paprika und Knoblauch. Gießen Sie am besten einen einfachen, aber kräftigen Rotwein ein Tempranillo , Priorat aus Katalonien oder Touriga aus Portugal mit dieser Wurst.

Obwohl in Frankreich geboren, ist Andouille - aus gewürztem und stark geräuchertem Schweinefleisch - heute ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen, einschließlich der Cajun-Küche in Spanien und Amerika. Die kräftigen Aromen dieser Wurst brauchen etwas Kraftvolles, um dem standzuhalten, wie das Rot Corbieres aus dem französischen Languedoc-Roussillon.

Vielleicht eine der empfindlichsten Würste ist der Boudin Blanc aus Schweinefleisch, aber ohne Blut, Wein und starke Kräuter anderer Fleischsorten. Dies passt sehr gut zu einem frischen und ausgewogenen Französisch Pinot Gris .

Nur wenige Wurstliebhaber kennen die polnische Kielbasa nicht, auch wenn die Weinliebhaber in der Menge noch nie einen polnischen Wein getrunken haben. Lenken Sie stattdessen in Richtung Rot Cornas aus dem Rhône-Tal und die Ehe wird für immer dauern.