Bei Hunderten von Sorten von Weißweintrauben gibt es ebenso viele Informationen über Weißwein zu erfahren, wie Weißweintrauben in allen Teilen der Welt gepflanzt werden. Davon abgesehen werden Sie wahrscheinlich am häufigsten nur auf eine Handvoll dieser Trauben stoßen. In diesem Abschnitt über die Grundlagen von Weißwein behandeln wir die Geschmacksprofile und Regionen der häufigsten Weißweintrauben. Sie können sich sicherlich dafür entscheiden, mehr als nur diese kurze Liste zu entdecken, aber für einen schnellen und einfachen Weißwein 101 ist Folgendes genau das Richtige:

Chardonnay

Aromen: Grüner Apfel, Zitrusfrüchte, Ananas, Papaya

Chardonnay ist vielseitig und beliebt und wächst auf der ganzen Welt. Es erreicht seinen mineralisch geschnürten Höhepunkt in Burgund reift zu tropischem Reichtum in Kalifornien und Australien und passt sehr gut zu neuer Eiche. Es nimmt butterartige Aromen aus der malolaktischen Gärung und geröstete oder Vanille-Düfte aus dem Altern in neuen Fässern auf. An sich jung Chardonnay erinnert am wahrscheinlichsten an frische grüne Äpfel in Geruch und Geschmack. Je nach Winzer kann es knusprig und steinig, butterartig und geröstet oder brillant frisch mit Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten sein.

Chenin Blanc

Aromen: Reifer Apfel, Zitronentropfen, Birne, Honigtau

Chenin Blanc ist eine weiße Rebsorte, die im Loiretal von verbreitet ist Frankreich . Es ist vielseitig und kann trockene, nicht trockene, sprudelnde und süße Dessertweine produzieren. In Südafrika auch als Steen bekannt, weisen Weine aus Chenin Blanc typischerweise florale Aromen, apfel- und birnenartige Aromen und eine durchsetzungsfähige Säure auf.

Gewürztraminer

Aromen: Litschi, Grapefruit, Blumen, Talk

Diese Traube erreicht ihren Höhepunkt in Elsass Hier werden intensiv blumige, aromatische und würzige Weine hergestellt, die von knochentrocken bis dekadent süß reichen. In kühleren Klimaregionen wie Oregon und Norditalien (wo es einfach Traminer genannt wird), Gewürztraminer macht einen knusprigen Weißwein mit Grapefruitgeschmack, der selten Eiche sieht und oft gut zu asiatischen Gerichten und würzigen Speisen passt.

Grüner Veltliner

Aromen: Apfel-, Pfirsich-, Zitrus- und Mineralnoten

Auf über ein Drittel aller Pflanzungen in entfallen Österreich , Grüner Veltliner ist bei weitem die beliebteste Sorte. Die Tschechische Republik, die Slowakei und sogar die USA beherbergen eine kleine Menge Grüner Veltliner-Anpflanzungen, aber es ist am ausdrucksstärksten, wenn es in seiner Heimat Österreich angebaut und vinifiziert wird. Die breite Palette an Aromen und Stilen, die ein gut gemachter Grüner Veltliner zeigen kann, trägt nur zu seiner Mystik und Ausstrahlung bei. Junge und ungetränkte Versionen dieses Weins zeigen Aromen von grünen Trauben und Äpfeln sowie Noten von Pfirsichen, Zitrusfrüchten und Mineralien. Top-Tier-Optionen stammen aus Weinbergen mit geringerem Ertrag und dürfen in Eichenfässern reifen. Dies wird typischerweise einen weißen Pfeffer und eine würzige Eigenschaft hervorrufen, die mit den milden Früchten und dem reichen mineralischen Rückgrat dieser Weine mit geringer Produktion verschmilzt.

Marsanne

Aromen: Marzipan, weiße Pfirsiche, Birnen

Die wichtigste Weißweintraube der nördlichen Rhône, Marsanne hat erst vor kurzem begonnen, in den USA sortenrein gekennzeichnet zu werden. Sowohl hier als auch in Frankreich wird es häufig gemischt Roussanne , Viognier und (manchmal) Grenache Blanc. Marsanne reift zuverlässig und macht vollmundige, säurearme Weine mit Aromen von Mandeln, weißen Pfirsichen und leicht gewürzten Birnen. Australien verfügt über einige der ältesten Pflanzungen der Welt.

Muscat

Aromen: Orangen, Mandarinen

Es gibt viele Sorten von Muscat auf der ganzen Welt, aber alle sind durch ein durchdringendes Aroma von Orangen gekennzeichnet. Wenn es trocken fermentiert wird, verleihen die fruchtbetonten Düfte und Aromen von Muscat im Allgemeinen einen Hauch von Süße. Es kann zu ausgezeichneten leichten Schaumweinen verarbeitet werden, insbesondere zum Moscato d’Asti in Norditalien, oder zu reichhaltigen Dessertweinen wie Beaumes de Venise . Die angereicherten Muscats von Australien bringen die Traube zu ihren üppigsten und dichtesten Extremen.

Weißburgunder

Aromen: Grüner Apfel, Zitrus

Ähnlich zu Chardonnay , aber leichter und eleganter, Weißburgunder hat nie das Gütesiegel oder den Ruf seines großen Bruders erworben Pinot Grigio . Aber im Elsass, Nordostitalien, Oregon und Teilen Kaliforniens werden einige sehr schöne Versionen hergestellt, die von leicht kräuterig über würzig bis zitrisch reichen. Weißburgunder ist am besten in Edelstahl.

Pinot Gris / Grigio

Aromen: Zitrusfrüchte, frische Birnen, Melonen

Pinot Grigio kreiert leichte, flotte, lebensmittelfreundliche Weißweine, die den Gaumen nicht mit Eichenholz und Alkohol überhäufen. Die beliebtesten Versionen stammen aus dem Tre Venezie, aber dem Elsass und dem Pfalz Region Deutschland auch gut mit der Traube. Sein Alter Ego, Pinot Gris (gleiche Traube, anderer Name), hat sich zum herausragenden Weißwein Oregons entwickelt, in dem er lebendige Weine mit Birnengeschmack produziert, die einen Hauch von fruchtiger Süße tragen können. Die kalifornische Version von Pinot Grigio ist etwas schwerer, aber die Winzer in Washington stellen intensive, säuerliche Weine her, die gut zu Meeresfrüchten passen.

Rotwein Informationen & Grundlagen

Riesling

Aromen: Grüner Apfel, Zitrus, Aprikose, Pfirsich, Geißblatt

Im Geschmack, Riesling reicht von trocken und steinig bis blumig und süß, ähnlich Chenin Blanc und die süßesten Versionen können jahrzehntelang altern. Die größten Rieslinge sind die Deutsche Weine der Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen und Rheingau dicht dahinter sind die des Elsass. Washington, New York und Australien können behaupten, die besten Beispiele für Riesling außerhalb Europas zu sein, von knochentrockenen Rieslingen, die wunderbar zu Schalentieren und Gerichten aus dem pazifischen Raum passen, bis zu scharf geätzten, schmerzhaft süßen Spätlese-Rieslingen und Eisweinen.

Roussanne

Aromen: Limette, Zitrusfrüchte, Steinobst

Roussanne ist in ganz Südfrankreich weit verbreitet und bei den Rhone Rangers in Kalifornien und im US-Bundesstaat Washington sehr beliebt. Vollmundig und nach Limette und Zitrusfrüchten schmeckend, machen seine nervösen Säuren es zu einem guten Mischpartner für Marsanne.

Sauvignon / geräuchertes Weiß

Aromen: Gras, Kräuter, Zitrusfrüchte, Ananas, Pfirsich

Sauvignon Blanc macht sich in den verschiedensten Teilen der Welt gut und ist so etwas wie eine Chamäleon-Traube, die interessante Aromen über ein breites Reifenspektrum liefern kann. Der Moniker Fumé Blanc, der in den 1970er Jahren von Robert Mondavi als Verkaufsargument geprägt wurde, wird immer noch häufig verwendet und weist häufig darauf hin, dass der Wein im Fass fermentiert wurde. Im Sancerre und Pouilly rauchen Im Loiretal zeigt es eine aggressiv krautige, grasige Schärfe, die sich mit den belastenden Säuren und der steinigen Mineralität der Böden verbindet. Es ist zum Benchmark-Weißwein von geworden Neuseeland , wo die Intensität der Aromen von grünen Zitrusfrüchten und Beerenfrüchten überwiegt. In Kalifornien wird es in einer Vielzahl von Stilen hergestellt, aber oft gereift und im Fass fermentiert, um wie ein pfirsichfarbener, tropischer Chardonnay zu schmecken. Späte Ernte Sauvignon Blanc, oft gemischt mit Sémillon , macht einige der größten süßen Weine der Welt, vor allem Sauternes .

Sémillon

Aromen: Feige, Melone, leichtes Kraut

Wie Sauvignon Blanc, sein häufiger Mischpartner, Sémillon kann einen feinen, knochentrockenen Weißwein herstellen, der sich durch seine Textur und seine weichgrasigen Aromen auszeichnet, oder er kann spät geerntet, mit Botrytis geschrumpft und zu einigen der größten Dessertweine der Welt verarbeitet werden. Als Solosorte hatte es nur spärliche Erfolge, obwohl der Staat Washington mit der Traube sehr gut zurechtkommt, ebenso wie Australien. Sémillons sind zwar säurearm, aber Weine, die gut altern und zusätzliche Schichten von subtilen Gewürzen und Kräutern aufnehmen können. Junge Sémillons schmecken nach Feigen und Melonen und fügen mit zunehmendem Alter Blattnoten hinzu.

Viognier

Aromen: Blumen, Zitrusschale, Aprikose, Pfirsich

Viognier ist intensiv aromatisch und riecht bei perfekter Reifung nach Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusschale. Es ist schwierig, einen Wein zuzubereiten, da er ziemlich bitter und streng sein kann, wenn er nicht ganz reif ist, und schlaff und heiß wird, wenn er überreif ist. Ausgezeichnete Weine aus dieser Traube, die in Washington, Kalifornien und Australien hergestellt werden, tendieren zu reifen, heißen und pfirsichfarbenen Stilen. Viognier wird auch gemischt und / oder mit fermentiert Syrah und fügt dem fertigen Rotwein wundervolle hohe Noten von Zitrusfrüchten und Blumen hinzu.