Der Unterschied zwischen einer reifen Kaki und einer unreifen Frucht ist in der Küche leicht zu erkennen. Eine reife Frucht findet Eingang in Backwaren, Salate und weitere köstliche Rezepte. Eine unreife Kaki wird schnell beiseite geworfen. Eine unreife Frucht ist voller Tannine, die ihr eine starke Adstringenz verleihen, die man am besten als trocken, kreidig und intensiv sauer beschreiben kann. Vereinfacht gesagt sind unreife Kakis ungenießbar. Eine reife Kaki hingegen hat einen süßen und milden Geschmack. Die Frage, wann diese Herbstfrucht lecker wird, hat Gärtner und Köche schon lange vor ein Rätsel gestellt. Mithilfe dieser Tipps können Sie erkennen, wann eine Kaki reif ist, damit Sie die süßesten Früchte genießen können.

Wissen Sie, welche Art von Kakibaum Sie haben

Sowohl amerikanische als auch orientalische Kakibäume werden häufig wegen ihrer Herbstfrüchte angebaut. Amerikanische Kakis sind in den südlichen und östlichen Regionen der Vereinigten Staaten beheimatet. Amerikanische Kakis sind ein wertvolles Nahrungsmittel für Wildtiere und beherbergen mehrere Arten von Bestäubern. Sie produzieren Früchte in der Größe einer Pflaume. Amerikanische Kakibäume sind wesentlich kälteresistenter als orientalische Kakibäume und können niedrigen Temperaturen bis zu 20 °C unter Null standhalten.

Die Frucht orientalischer Kakis ist etwas größer, etwa so groß wie eine Pfirsich . Große Früchte und produktive Bäume machen orientalische Kakis zu einer beliebten Wahl in Gegenden, in denen sie winterhart sind.

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Wann sind amerikanische Kakis reif?

Amerikanische Kakis reifen im Frühherbst, in den meisten Teilen des Landes zwischen September und Oktober. Die Frucht nimmt bei voller Reife einen tief orange-gelben Farbton an und die Schale wird fast durchscheinend. Die Textur der Frucht zeigt am zuverlässigsten an, wann amerikanische Kakis reif sind. Im Gegensatz zu orientalischen Kakis, die süß sein können, wenn sie nur leicht weich sind, haben amerikanische Kakis den besten Geschmack, wenn sie eine matschige Konsistenz haben. Diese perfekte Süße entsteht kurz bevor die Frucht verrottet. Ja, das ist ein schmaler Grat, aber bei regelmäßiger Überwachung können Sie diese köstliche einheimische Frucht auf ihrem Höhepunkt fangen.

Wann sind orientalische Kakis reif?

Orientalische Kakis ähneln oft dem Schneiden Tomaten sich an die Äste eines Baumes klammern. Ein Kakibaum mit einer üppigen Ernte ist eine farbenfrohe Herbstlandschaftspflanze, gerade als die Vegetationsperiode zu Ende geht. Orientalische Kakis reifen oft etwas später als ihre amerikanischen Verwandten. Rechnen Sie damit, dass orientalische Früchte im Oktober oder November reifen.

Die Farbe ist ein Indikator für die Reife. Die Farbe reifer orientalischer Kakis variiert je nach Sorte. Einige Sorten sind im reifen Zustand tief orange, während andere Sorten bei optimaler Süße orange-gelb sind. Wenn Sie die Sorte Ihres Baumes kennen, recherchieren Sie seine reife Farbe. Unbekannte Sorten erfordern Versuch und Irrtum, um ihre reife Farbe herauszufinden. Die Textur ist ein weiterer zuverlässiger Indikator für die Reife. Orientalische Kakis fühlen sich im reifen Zustand im Allgemeinen weich an – Sie möchten eine ähnliche Weichheit wie eine reife Tomate . Die Haut sollte leicht nachgeben, sie muss aber nicht so weich sein, dass sie in der Hand auseinanderfällt.

Wie man Kakis nach der Ernte reifen lässt

Kakis reifen wie Bananen, Tomaten und Pfirsiche nach der Ernte weiter. Der Schlüssel zu einer süßen Kaki mit mildem Geschmack liegt in der Ernte der Früchte, nachdem sie ihre reife Größe und Farbe erreicht haben. Das Fruchtfleisch wird mit der Zeit weicher, wenn die Früchte bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wenn Kakis geerntet werden, bevor ihre Größe und Farbe vollständig entwickelt sind, werden sie nie vollständig reifen.

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Nicht Frost? Kein Problem

Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Frost notwendig ist, um eine Kaki zu reifen. Das stimmt tatsächlich nicht. Tatsächlich verrotten unreife Kakis, die vom Frost erstickt werden, schnell. Wenn die Kakis nicht reif sind und Frost vorhergesagt wird, wird die Ernte wahrscheinlich verloren gehen. Während Frost nichts mit der Reifung zu tun hat, verstärkt er den Geschmack bereits reifer Früchte. Reife Kakis beginnen nach dem Frost zu trocknen und werden süßer, wenn sich der darin enthaltene Zucker konzentriert.

Welche Kakisorten sollen angebaut werden?

Benannte Sorten von Kakibäumen bringen die besten Früchte hervor. In freier Wildbahn wachsende Bäume sind in der Regel Setzlinge und ihre Produktion variiert. Wenn Sie Platz für einen großen Baum haben, wird ein 30 bis 50 Fuß hoher und breiter amerikanischer oder einheimischer Kakibaum nicht nur Früchte für Sie produzieren, sondern ein etablierter Baum wird auch Nahrung und Schutz für Vögel, Insekten usw. bieten. und andere Wildtiere. Beispielsweise sind Kakiblätter das Lieblingsfutter vieler einheimischer Mottenraupen, wie der Luna-Motte und der Königsmotte.

„John Rick“, „Even Golden“, „Prok“ und „Yates“ sind ausgezeichnete Sorten indianischer Kakis. Die großen Bäume in den Zonen 5–9 sind winterhart und beginnen etwa vier Jahre nach der Pflanzung Früchte zu tragen. „Fuyu“, „Tanenashi“, „Ichikikei Jiro“ und „Hachiya“ sind herausragende orientalische Kakisorten, die in den Zonen 6 oder 7 und höher wachsen. Erwarten Sie, dass orientalische Sorten 10 bis 20 Fuß hoch und breit werden. Für eine optimale Fruchtproduktion pflanzen Sie zwei oder mehr Kakis auf derselben Fläche.

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