Essbare Gartenarbeit

Wann man Tomaten erntet, um den besten Geschmack zu erzielen

Genau wissen, wann geerntet werden muss Tomaten ist unerlässlich, um die reifsten und schmackhaftesten Früchte zu erhalten. Nach Monaten Bewässern, Jäten und Abstecken Ihrer Tomatenpflanzen , Ihre lang erwartete Frucht fängt endlich an, sich je nach Sorte rot, gelb, orange oder sogar lila zu verfärben. Dann entwickelt sich auch das volle Aroma einer Tomate. Wenn Sie die Tomaten genau zum richtigen Zeitpunkt ernten, erhalten Sie die ganze Köstlichkeit der selbst angebauten Tomaten, für die Sie so hart gearbeitet haben. Mit diesen 6 Tipps einer Gemüseanbauerin, die jede Saison Hunderte Pfund Tomaten auf ihrer Farm pflückt, gelingt es Ihnen, den richtigen Zeitpunkt zu finden.

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Scott Little

Nicole Jonas baut zusammen mit ihrem Mann Steve und ihren drei Kindern Obst und Gemüse an, um sie auf dem örtlichen Bauernmarkt in Zentral-Iowa zu verkaufen. Ihr Geschäft, Rote Granitfarm , begann als gemeinsame Leidenschaft für alles, was mit Pflanzen zu tun hat. Jonas und ihre Familie beginnen Anfang Juli mit der Ernte ihrer 400 Tomatenpflanzen und pflücken bis zum Frost weiter. Sie weiß, wie und wann Sie Tomaten mit ihrem besten Geschmack ernten müssen, und dies sind ihre sechs besten Tipps, die Ihnen dabei helfen, dasselbe zu tun.

1. Kennen Sie die richtige Farbe für die Sorte

Die Farbe ist ein Indikator für Reife und Geschmack, aber der Farbton ist wichtig. „Einige gelbe Erbstücke sehen zum Beispiel reif aus, wenn sie gelb sind, aber ihr bestes Aroma entfaltet sie normalerweise, wenn sie leuchtend goldfarben sind“, sagt Jonas. Kennen Sie die reife Farbe der Tomate, die Sie anbauen. Eine schnelle Suche im Internet nach der Sorte kann Ihnen in Bezug auf die Farbe den richtigen Hinweis geben.

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2. Machen Sie einen Geschmackstest

Wenn Sie Zweifel an der Reife einer Tomate haben und zögern, mehrere potenziell reife Früchte zu ernten, empfiehlt Jonas einen Geschmackstest. „Manchmal kommt es bei der Tomatenernte auf Versuch und Irrtum an“, sagt sie. „Ernte eine einzelne Tomate und probiere sie.“ Wenn sie nicht den besten Geschmack hat, warten Sie ein paar Tage und ernten Sie eine weitere Tomate von dieser Pflanze.“ Solange keine schädlichen Winde und starker Regen vorhergesagt sind, Tomaten warten auf die Pflanze für ein oder zwei Tage ohne Probleme.

3. Machen Sie einen Gefühlstest

„Reife Tomaten sollten etwas nachgeben“, sagt Jonas. „Sie sollten nicht hart sein.“ Vor diesem Hintergrund weist Jonas schnell darauf hin, dass die Festigkeit des Tomatenfleischs je nach Sorte unterschiedlich ist. Einige Erbstücke sind im vollreifen Zustand recht weich, während moderne Hybriden fester sind.

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4. Auf die Größe kommt es an

Kleinere Tomaten reifen im Allgemeinen mehrere Tage bis zu drei Wochen, bevor große Tomaten in Scheiben geschnitten werden. „Im Allgemeinen, wenn Sie Pflanzen Sie alle Tomaten gleichzeitig „Ihre Kirsch- und Traubentomaten werden vor Ihren Beefsteaks reifen.“ Der Zeitpunkt der Tomatenernte hängt von der Größe der wachsenden Sorte ab. Überwachen Sie daher alle Ihre Pflanzen genau auf ihre Reife. Es ist leicht, sich beim ersten BLT der Saison auf die Schnitttomaten zu konzentrieren und die reifen Kirschtomaten einer Pflanze in der Nähe zu übersehen.

5. Farbmenge

Tomaten verfärben sich von der Unterseite der Frucht zum Stiel hin. Diese Färbung ist, wie oben erwähnt, ein Indikator für die Reife und den Zeitpunkt der Tomatenernte. Im Gegensatz zu vielen Obst- und Gemüsesorten Tomaten können nach der Ernte fertig reifen . „Ich warte mit der Ernte, bis mindestens zwei Drittel der Tomate vollständig gefärbt sind, wobei das verbleibende Drittel Anzeichen von Farbe zeigt, aber noch nicht vollständig gefärbt ist.“ „Wenn die Tomate zu diesem Zeitpunkt geerntet wird, reift sie auf der Küchentheke perfekt und mit viel Geschmack“, sagt Jonas. Der Schlüssel zu diesem reichen Geschmack besteht darin, „mit dem Verzehr zu warten, bis es vollständig gefärbt ist“, sagt sie. Die Tomate muss möglicherweise einige Tage auf der Arbeitsplatte liegen. Halten Sie Ihr Messer; das Warten lohnt sich.

6. Sehen Sie sich die Prognose an

Ein starker Regen, insbesondere nach einer Trockenperiode, in den Tagen vor der Tomatenernte kann die Früchte schädigen. „Fast reife Tomaten am Rebstock sind.“ anfällig für Risse direkt nach einem starken Regen“, sagt Jonas. Wenn ein Einweichen droht, ernten Sie alle fast reifen Tomaten – die Früchte, die zu zwei Dritteln vollständig gefärbt sind.

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Häufig gestellte Fragen

Wie lagert man Tomaten am besten?
Der beste Aufbewahrungsort für reife Tomaten ist eine Arbeitsplatte bei Raumtemperatur. Erwarten Sie, dass sie ihren Geschmack 4–7 Tage lang behalten, je nachdem, wie reif sie bei der Ernte waren. Vermeiden Sie es, sie in den Kühlschrank zu stellen. Kalte Temperaturen zerstören den Geschmack und führen dazu, dass Tomaten eine mehlige Konsistenz entwickeln.
Darf man unreife Tomaten essen?
Unreife Tomaten sind absolut unbedenklich für den Verzehr. Tatsächlich sind grüne Tomaten ein sehr beliebtes Gericht, insbesondere im Süden, wo unreife grüne Tomaten oft gebraten werden. Unreife Tomaten können saurer sein als ihre reifen Gegenstücke und sollten in kleinen Mengen verzehrt werden, um Magenbeschwerden zu vermeiden.
Reifen gepflückte Tomaten schneller als solche an der Pflanze?

Tomaten, die unter den richtigen Bedingungen und der richtigen Pflege angebaut werden, reifen an der Rebe schneller, als wenn sie von der Pflanze gepflückt werden. Wenn Sie es jedoch eilig haben, dass Ihre Tomaten reifen, gibt es verschiedene Methoden, mit denen Sie den Prozess der gepflückten Tomaten beschleunigen können (z. B. indem Sie sie an ein sonniges Fenster stellen oder sie in eine Banane packen).