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Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

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Pairing-Tipps

Paarungsmythen entlarvt

Nur Weißweine passen gut zu Meeresfrüchten.
Die Leute scheinen immer noch einen Weißwein zu wählen, wenn sie Fisch haben - und im Übrigen einen Rotwein, wenn sie Steak haben. Selbst bei populären Büchern wie Rotwein mit Fisch sklaven wir immer noch unter dem Missverständnis, dass es die Hauptzutat ist, die den Wein bestimmt. Tatsächlich sind es die Akzente im Gericht, die den Geschmack bestimmen. So treiben Sauce und Gewürze oder Knoblauch und grüne Kräuter das Gericht oft auf den „offensichtlichen“ Wein zu oder von ihm weg. Zum Beispiel würde ein geschwärzter Fisch besser zu einem reichen Cabernet Franc oder einem sehnigen Sangiovese schmecken als zu einem Weißwein.

Nichts passt zu Spargel, Artischocke, Endivien, Rosenkohl und Salatdressing.
Dies ist eine umfassende Anklage gegen Elemente, die häufig in einem Menü enthalten sind. Kaufen Sie sich also nicht ein. Am einfachsten zu widerlegen ist die Kombination mit Salatsauce. Wenn es sich um ein Dressing auf Essigbasis handelt, verlassen Sie sich auf Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, wenn es sich um ein Dressing auf Cremebasis handelt, wenden Sie sich einem größeren Wein wie einem Chardonnay oder Marsanne zu. Viognier verträgt sich gut mit Artischocken und Endivien, und Pinot Gris arbeitet mit Spargel. Der Rosenkohl? Die meisten Leute behandeln sie so oft, um den Geschmack zu maskieren, dass die Sauce dominiert. Wenn nicht, fahren Sie mit einem Chenin Blanc oder Riesling. (SIEHE AUCH: a Rezept für rasierten Rosenkohlsalat mit brauner Buttervinaigrette.)



Saure Lebensmittel mit Essig oder Limette erhöhen den Säuregehalt im Wein.
Tatsächlich verringert die Säure in der Schale normalerweise die scheinbare Säure im Wein, mildert seine Herangehensweise und verbreitert den Gaumeneindruck. Die Ironie wird manchmal durch die Konkurrenz zwischen den beiden Geschmacksrichtungen erklärt - das heißt, das Essen überwältigt und stumpft die Säure im Wein ab - und manchmal technischer erklärt, wenn sich die Geschmacksknospen an den höheren Sollwert anpassen.

Servieren Sie den teuren Weinkoch mit einer günstigeren Version.
Es macht nie Spaß, einen 50-Dollar-Wein in den Topf zu gießen, aber das Gericht schmeckt wie der Wein. Wenn Sie einen billigen Wein verwenden, schmeckt er so. Gehen Sie ein bisschen Kompromisse ein und verwenden Sie einen anständigen, wenn auch vielleicht nicht teuren Wein in der Sauce. Zwei wichtige Regeln: Wählen Sie für die Sauce immer die gleiche Weinsorte wie für den Tisch und kochen Sie NIEMALS mit Kochwein.

Dessertweine mit Dessert servieren.
Dessertweine werden so genannt, nicht weil sie zum Dessert serviert werden sollen, sondern weil sie anstelle des Desserts stehen können. Tatsächlich passen die berühmtesten Süßweine der Welt am besten zu nicht süßen Gerichten. Denken Sie an die klassischen Kombinationen von Sauternes- und Roquefort-Käse, Jurancon- und Cheddar-Käse, Spätlese-Riesling und Blauschimmelkäse oder Sherry und Räucherlachs.



Würzige Weine passen zu scharfem Essen.
Wenn Sie würzige Weine wie roten Zinfandel, argentinischen Malbec oder australischen Shiraz mit scharfem und würzigem Essen kombinieren, können Sie die Scoville-Einheiten einfach durch das Dach schieben - von Ihrem Mund! Würziges Essen schneidet durch die Süße des Weins, also servieren Sie einen Gewürztraminer oder Riesling mit asiatischem Essen oder einen weißen Zin oder Chenin Blanc mit mexikanischem Essen.