Was ist schwere Schlagsahne? Ersatzstoffe, Rezepte und Lagerung
Nur wenige Zutaten verleihen Rezepten leichter Fülle und Fülle als kräftige Schlagsahne. Es ist der Schlüssel zum köstlichen Reiz vieler Dessertrezepte, von Vanillepudding bis hin zu Kuchen mit Schlagsahne. Wenn es darum geht, Desserts großartig zu verfeinern, ist Schlagsahne kaum zu schlagen, die oft aus schwerer Schlagsahne hergestellt wird.
Natürlich eignet sich schwere Schlagsahne nicht nur für Desserts! Es verleiht vielen Rezepten Fülle und Fülle; Sie können es in allem verwenden, von einer eleganten Pfannensauce bis hin zu einem cremigen Frühstücksauflauf. Hier verraten wir Ihnen alles, was Sie über schwere Schlagsahne wissen müssen, um das Beste aus dieser vielseitigen Zutat herauszuholen.
Was ist schwere Schlagsahne?
Haben Sie schon einmal das Sprichwort gehört: „Sahne steigt nach oben“? Das verrät viel darüber, was schwere Schlagsahne ist. Vor dem Homogenisieren trennt sich die frische Milch auf natürliche Weise, wobei eine dicke Schicht nach oben steigt. Diese dicke Schicht ist die Sahne, die aufgrund ihres hohen Fettgehalts oben schwimmt. Anschließend wird der Rahm zur Verarbeitung abgeschöpft.
Schwere Sahne vs. schwere Schlagsahne
Schwere Schlagsahne wird aus Milch hergestellt und enthält nicht weniger als 36 % Milchfett. Manchmal enthält das Produkt auch Zusatzstoffe, oft um das Produkt zu stabilisieren.
Was ist also der Unterschied zwischen Sahne und Schlagsahne? Schlagsahne enthält zwischen 30 und 36 % Milchfett. Sahne, manchmal auch Schlagsahne genannt, enthält mehr als 36 % Milchfett.
Wofür wird schwere Schlagsahne verwendet?
Zur Herstellung von Schlagsahne wird häufig schwere Schlagsahne verwendet. Sie können zwar alle Arten von fertigen Dessert-Toppings kaufen (in Dosen im Milchregal und in Bechern im Tiefkühlregal), aber wenn Sie erst einmal eine reichhaltige und cremige Version von Grund auf zubereitet haben, ist es schwierig, zurück zu gehen. Hier ist wie man aus schwerer Schlagsahne Schlagsahne macht . Bonus: In diesem Artikel erfahren Sie auch, wie Sie Schlagsahne einfrieren – eine geniale Strategie, um immer einen tollen Dessertbelag zur Hand zu haben.
Schwere Schlagsahne kann auch in Dessertrezepten selbst verwendet werden – die dekadentesten Vanillepuddings wie Crème Brûlée und Pot-de-Crème enthalten oft einen großzügigen Schuss Schlagsahne, um die Konsistenz zu erhöhen. Sahne kann vielen anderen Dessertrezepten zusätzliche Extravaganz verleihen, von unserem dekadenten Dulce de Leche-Kuchen bis zu unserer erstaunlichen zweischichtigen Schokoladen-Erdnussbutter-Sahnetorte. Und natürlich erfordern viele Eisrezepte oft auch Sahne.
Aber schwere Schlagsahne geht weit über Desserts hinaus. Wir lieben die Art und Weise, wie es Suppen (wie dieser erstaunlichen cremigen Wildreis-Pilz-Suppe) und Aufläufen (wie dieser epischen Butternusskürbis-Lasagne) zusätzliche Würze verleiht. Schwere Sahne kann Nudelgerichte, wie diese cremigen Pilz-Speck-Nudeln, besonders dekadent machen. Sahne kann manchmal die Hauptzutat einer Soße sein – probieren Sie diese unwiderstehliche Knoblauch-Thymian-Sauce zu Fisch, Hühnchen oder Schweinefleisch.
Klassische ZabaglioneErsatz für schwere Schlagsahne in Rezepten
Wenn Sie keine schwere Schlagsahne für ein Rezept haben, haben Sie Möglichkeiten!
Hier ist eine gute Lösung für Suppen, Soßen und Aufläufe: Schmelzen Sie ¼ Tasse (4 Esslöffel) ungesalzene Butter und lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen. Mit ¾ Tasse Vollmilch verquirlen. Die Milch sorgt für Cremigkeit, während die Butter für den reichen Geschmack sorgt, den Sie suchen.
In unserer Testküche finden Sie weitere Sahnealternativen, darunter Kondensmilch, leichte Sahne, Halbmilch, Vollmilch und Sahnepulver. Kasse Die besten Sahne-Ersatzstoffe Weitere Informationen zu diesen Optionen finden Sie hier.
Zu den Ersatzstoffen für die Garnierung von Desserts gehören Schlagsahne aus der Dose (wie Reddi-Whip) und milchfreie Schlagsahne (wie Cool Whip). Oder probieren Sie Crème fraîche (eine würzige Sauerrahmcreme mit 30 % Milchfett), gesüßt mit Zucker oder Honig.
Was ist Crème Fraîche?Milchfreier Ersatz für schwere Schlagsahne
Wenn Sie Milchprodukte meiden müssen, können Sie als Ersatz für kräftige Schlagsahne Folgendes verwenden:
- Eine Mischung aus pflanzlicher Milch (z. B. Soja oder Reis) und Öl.
- Tofu
- Kokoscreme oder Kokosmilch
So lagern Sie schwere Schlagsahne
Schwere Schlagsahne sollte gemäß den Anweisungen in der Packung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es sollte frisch duften und cremig-weiß sein. Wenn es verdorben riecht oder Schimmel aufweist, entsorgen Sie es sofort.
Nachdem Sie nun die Grundlagen der Schlagsahne kennen, wissen Sie, warum sie eine hervorragende Zutat für die Zubereitung köstlicher Desserts ist und herzhaften Gerichten mehr Würze verleiht. Sind Sie bereit, Sahne auf die nächste Stufe zu heben? Versuchen Sie, Schlagsahne mit Olivenöl zuzubereiten.
