Was ist Crème Fraîche?
Das haben wir alle schon durchgemacht. Sie stöbern in Ihrem Lieblingskochmagazin und stoßen auf ein Rezept, das nach etwas verlangt, von dem Sie noch nie gehört haben – in diesem Fall Crème fraîche. Was ist also Crème fraîche und – wenn Sie sie nicht haben – was ist ein guter Ersatz für Crème fraîche? Kannst du es zu Hause machen? Wie lange kann man es aufbewahren? Machen Sie sich keine Sorgen – wir haben unten alle Antworten für Sie zusammengestellt. Lesen Sie weiter, um mehr über dieses europäische Milchprodukt zu erfahren.
5 saure Sahne-Ersatzstoffe zum Backen oder Kochen mit dem gleichen Geschmack
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Was ist Crème Fraîche?
Crème fraîche ist im Wesentlichen das europäische Äquivalent von Sauerrahm. Es ist in ganz Europa weit verbreitet, in den Vereinigten Staaten und Kanada jedoch weniger verbreitet. Crème fraîche ist ähnlich wie Sauerrahm ein Milchprodukt, hat jedoch einen höheren Fettgehalt. Dadurch eignet es sich hervorragend zum Kochen, da es weniger leicht gerinnt!
Crème Fraîche vs. Sauerrahm
Crème fraîche und Sauerrahm haben viele Gemeinsamkeiten, allerdings schmeckt Crème fraîche tendenziell weniger würzig. Dies liegt daran, dass Crème fraîche weniger sauer und fettreicher ist – Eigenschaften, die sie in vielen Gerichten vielseitiger als saure Sahne machen. Crème fraîche ist tendenziell auch cremiger und reichhaltiger als Sauerrahm und hat eine Konsistenz, die mit weicher Frischkäse vergleichbar ist.
Wie man Crème Fraîche herstellt
Wenn ein Rezept es erfordert, können Sie Crème fraîche ganz einfach zu Hause zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist Sahne und Buttermilch. Geben Sie 1 Esslöffel Sauerrahmbuttermilch (verwenden Sie keinen Zitronensaft und keine Milch) zu 1 Tasse Sahne auf dem Herd. Mischen Sie es vorsichtig, bis es warm ist, und geben Sie es dann in eine Glasschüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Dann umrühren und im Kühlschrank aufbewahren, bis es abgekühlt ist. Ihre Crème fraîche ist jetzt gebrauchsfertig!
Ersatz für Crème Fraîche
Crème fraîche finden Sie in europäischen Lebensmittelfachgeschäften sowie in den Milch- oder Käseregalen von Gourmet-Lebensmittelgeschäften. Wenn Sie es nicht finden und es nicht selbst zu Hause herstellen möchten, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können Crème fraîche durch Sauerrahm ersetzen – nur wissen Sie, dass Ihr fertiges Gericht mehr Geschmack hat. Wenn Sie diese zur Hand haben, können Sie sie auch durch mexikanische Crema (Crema Mexicana) ersetzen.
Wenn Ihr Rezept Kochen erfordert, vermeiden Sie es, Crème fraîche durch Sauerrahm zu ersetzen. Aufgrund des geringeren Fettgehalts gerinnt die saure Sahne.
So verwenden Sie Crème Fraîche
Ähnlich wie Sauerrahm wird Crème fraîche zum Kochen oder als Belag oder Beilage (z. B. auf Suppen oder einer Ofenkartoffel) verwendet. In Europa wird es auch zum Belegen von Früchten oder fruchtigen Backwaren wie Kuchen, Torten und Scones verwendet. Bei einigen Desserts kann es mit Zucker, Honig oder Vanille aufgeschlagen werden, um ihm einen süßeren Geschmack zu verleihen. Für einen frischen, reichhaltigen Geschmack kann es auch als Ersatz für Mayonnaise in einem Salat verwendet werden.
Crème fraîche passt zu süßen Gerichten genauso gut wie zu herzhaften Gerichten. Sie können es mit Kräutern und Zitrusfrüchten als Fleischbelag mischen. Sie können es auch mit Eiern kombinieren und als Belag auf einem Omelett mit Gemüse für ein schickes Frühstück oder einen Brunch verwenden. Wir lieben es, es in den Pfannkuchenteig für leichte, lockere Kuchen oder als Belag für unsere Blaubeer-Eiscremetorte zu mischen.
So lagern Sie Crème Fraîche
Selbstgemachte Crème fraîche ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Im Laden gekaufte Lebensmittel sind haltbar, solange sie gekühlt werden. Achten Sie auf das Verfallsdatum und stellen Sie sicher, dass Ihre Crème fraîche bis dahin fertig ist. Nach dem Öffnen ist es im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Trotz ihrer Ähnlichkeit mit Sauerrahm hält sich Crème fraîche im Gefrierschrank nicht gut. Planen Sie also ein, sie zu verwenden, bevor sie schlecht wird!
Kann man saure Sahne einfrieren?Häufig gestellte Fragen
- Was ist der Unterschied zwischen Crème fraîche und Crema?
Crème fraîche und Crema sind beide weniger würzig als saure Sahne, aber Crema (auch als mexikanische Crema bekannt) hat eine dünnere Konsistenz als saure Sahne und Crème fraîche. Crema hat auch einen etwas süßeren Geschmack und harmoniert gut mit rauchigen, würzigen Aromen.
- Kann ich Crème fraîche durch griechischen Joghurt ersetzen?
Zur Not ja. In den meisten herzhaften und süßen Rezepten können Sie Crème fraîche 1:1 durch vollfetten griechischen Joghurt ersetzen. Allerdings ist der Fettgehalt in griechischem Joghurt viel geringer als in Crème fraîche, sodass die Textur und der Gesamtgeschmack Ihres Gerichts unterschiedlich sein können. Fettarmer griechischer Joghurt wird nicht als gleichwertiger Ersatz empfohlen, es sei denn, er wird nur als Beilage verwendet.
- Warum ist meine selbstgemachte Crème fraîche flüssig geworden?
Überprüfen Sie zunächst noch einmal, ob Sie Sahne verwendet haben (im Gegensatz zu Schlagsahne , halb und halb oder normale Milch) und kultivierte Vollmilch oder fettarme Buttermilch (im Gegensatz zu a Buttermilch-Ersatz ). Wenn Sie die richtigen Zutaten verwendet haben, braucht Ihre Crème fraîche möglicherweise einfach mehr Zeit. Der Vorgang kann je nach Temperatur in Ihrem Zuhause 24 bis 48 Stunden dauern.
