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Im chaotischen Umfeld des Internets ist es schwer vorherzusagen, was viral gehen wird. Aber wenn Emily Ziemski, Food-Redakteurin der kulinarischen Lifestyle-Website Essen52 , erschuf ein Rezept für ein schmutziges Martini-inspiriertes Salatdressing Anfang des Jahres vermuteten sie und ihre Kollegen, dass es bei den Lesern Anklang finden könnte. „Da ist etwas dran, die Leute werden sich darüber freuen“, erinnert sie sich, wie sie sagten.

Wie sich herausstellte, hatten sie recht. In der ersten Veröffentlichungswoche das Rezept habe 60-mal mehr Traffic erhalten als vergleichbare Seiten der Website, sagt Ziemski. Ein dazugehöriges Instagram-Reel wurde von 2,7 Millionen Nutzern gesehen und 17.000 Mal geliked. „Ich wurde offiziell als das schmutzige Martini-Mädchen abgestempelt“, sagt sie lachend.

Ihr ist nicht der einzige essbare Dirty Martini, der Herzen, Köpfe und Klicks erobert. Im selben Monat veröffentlichte die kulinarische Leiterin von Rachael Ray ein Rezept für schmutziges Martini-Huhn . Dann, am 11. Mai, erstellte Emily Eggers, die auf TikTok das Handle @legallyhealthyblonde verwendet, ein schmutzige Martini-Nudeln das wurde in 10 Tagen fast 30.000 Mal geliked.

Hasser neigen vielleicht dazu, diese von Cocktails inspirierten Gerichte als Spielereien abzutun, aber von Dirty Martini inspirierte Speisen machen tatsächlich sehr viel Sinn. Sie nutzen nicht nur Speisezutaten wie Olivenlake, sondern sind auch Teil einer langen Geschichte der getränkebegleitenden Küche, die sich über viele Jahre erstreckt klassisches französisches Gebäck Zu selbstgesponnene Bonbons mit Cocktailgeschmack .

Außerdem braucht es mehr als einprägsame Namen und gut produzierte Instagrams, um den digitalen Lärm zu durchbrechen. Wie die meisten Trends bieten diese Rezepte einen Einblick in unsere Gelüste in der Küche, in der Cocktailbar und darüber hinaus. Wenn wir sie als kulturelle Ausdrucksformen betrachten, anstatt sie als Stunts abzutun, können wir vielleicht herausfinden, warum Olivenlake plötzlich überall zu sein scheint.

Der Kern des kulinarischen Booms des Dirty Martini liegt in der Beliebtheit des Getränks selbst. Nach Angaben von Nielsen Ende 2022 wurde der traditionelle Dirty Martini verdrängt Moskauer Maultiere zum zweitliebsten Cocktail der Amerikaner zu werden. Sie rangieren derzeit knapp unter Margaritas, einem Dauerbrenner der Fans, der ebenfalls entstanden ist alle möglichen essbaren Variationen .

„Dirty Martinis sind für viele Menschen zugänglicher als ihre nicht schmutzigen Vorfahren, weil sie weniger alkoholsüchtig sind“, sagt Dave Arnold, Autor von Flüssige Intelligenz . Er vergleicht die weit verbreitete Anziehungskraft von Dirty Martinis mit Pickle Backs oder die Praxis, einem Schuss Whiskey mit Pickle-Saft nachzujagen. „So etwas überdeckt den Alkohol ein wenig, wenn man erst einmal von diesem salzigen, salzigen Geschmack begeistert ist“, sagt er.

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Das scheint auf jeden Fall wahr zu sein Bei Zou , eine lebhafte Bar in Manhattans Hudson Yards. Sein Dirty Zou, ein schmutziges Martini-ähnliches Produkt mit Karaffen mit mit Olivenöl gewaschenem Wodka und Weinblattlake, „ist absolut eines unserer beliebtesten Getränke“, sagt Joey Smith, der Bardirektor. Einen Teil seines Reizes verdankt er seiner Anpassungsfähigkeit: Wenn Sie einen Dirty Zou bestellen, bestimmen Sie, wie viel Salzlake mit Ihrem Wodka vermischt wird.

Der Martini , ob schmutzig oder nicht, eignet sich für diese Art des Bastelns. Es ist einer der wenigen Cocktails, bei denen Barkeeper und Trinker häufig mit dem Verhältnis der bestellten Zutaten spielen. Ein Dry-Martini-Fan könnte sein Getränk mit einem „Flüstern“ bestellen Wermut , während jemand anderes verlangen könnte, dass sein Gericht mit Olivenlake „verschmutzt“ sei.

„Man verprügelt einen Martini schon ein wenig, wenn man ihn schmutzig macht“, sagt Arnold. Da das Getränk im Allgemeinen anpassbar ist, scheinen kulinarische Experimente weniger eine Abweichung als vielmehr ein Ableger zu sein.

Dirty Martinis sind sicherlich nicht die ersten Cocktails, die essbare Variationen hervorbringen. In den Achtzigern und 2010er Jahren, als die Popularität des Negroni rasant anstieg, kreierten Köche etwas Madeleines mit Negroni-Glasur , Creamsicles und dekonstruierte Negroni-Eisbecher, garniert mit Gelees mit Campari-Geschmack. Letztes Jahr haben die Besitzer von Baba hat Rum , eine preisgekrönte Cocktailbar in Athen, Griechenland , eröffnete ein Café namens Wieder verliebt das von Cocktails inspirierte Süßigkeiten wie Zombie-Profiteroles und serviert Mai Tai Zitrustörtchen.

Aber im Gegensatz zu anderen Cocktails, die zum süßeren Ende des Spektrums tendieren, „ist der Dirty Martini eines der herzhaftsten Getränke, die es gibt“, sagt Brian Warrener, Assistenzprofessor und Direktor des Centre for Beverage Education an der Johnson & Wales University. Gin und Wermut sorgen für botanische und kräuterige Noten, während Olivenlake, nun ja, salzig ist.

„Es ist eine großartige Ergänzung zu geschmacksneutralen Lebensmitteln wie Salat, Nudeln, Brot, Weichkäse, Nüssen und Hummus“, sagt Warrener. Er vergleicht die Vielseitigkeit von Dirty Martinis mit ähnlich komplexen und beliebten Aromastoffen wie den Gewürzmischungen Everything But the Bagel oder Everything But the Elote von Trader Joe.

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Die Beliebtheit von Dirty Martinis geht mit einem ähnlichen Anstieg einher Espresso Martini , eine weitere Martini-Variante, die in kulinarisches Terrain vordringt. ( Parmesan-Espresso-Martini , irgendjemand?) Ziemski glaubt, dass die Menschen nach dem Covid-19-Ausbruch im Jahr 2020 von solchen großen Getränken mit kräftigem Geschmack angezogen werden könnten. „Geben Sie uns einfach jede Geschmacksrichtung. Wir wollen alles erleben“, sinniert sie.

Nach dieser Logik könnten herzhafte, von Dirty Martini inspirierte Gerichte im Trend liegen, weil die letzten drei Jahre für viele von uns so betäubend schwierig waren. Nach einem traumatischen globalen Ereignis, das durch eine Krankheit gekennzeichnet war, die die Geschmacks- und Geruchswahrnehmung beeinträchtigt, möchten wir vielleicht gemeinsam das Leben in seinen salzigen Teilen packen.

Es ist nur eine Theorie. Zumindest ist es etwas Neues, worüber man im Internet streiten kann.