Ob auf einem Bagel mit Frischkäse, gemischt zu einem eigenen cremigen Aufstrich, serviert mit Rührei Lachs wird in einen Salat geworfen oder einfach in großzügigen Bändern auf eine Snackplatte gestapelt und bringt immer intensiven Geschmack auf den Tisch.

Traditioneller Lachs ist Lachsbauch, der salzgetrocknet, aber nicht geräuchert wurde, während Nova-Räucherlachs (manchmal als 'Nova lox' bezeichnet) Lachs ist, der nach dem Härten kalt geräuchert wird.

Gravlax ist eine geheilte, nicht geräucherte skandinavische Variante, die mit Dill gewürzt ist.

Welchen Stil Sie auch bevorzugen - und alle sind im Wesentlichen austauschbar - es gibt verschiedene Richtungen, aus denen Sie wählen können, wenn es um Wein geht.

Gebratene Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachs

Salzig

Die hellen Zitrus- und Salznoten von Albariño passen immer gut zu Meeresfrüchten und passen besonders gut zum tiefsalzigen Charakter von Lachs. Profi-Tipp: Trinken Sie Lachs und Honigtau, um die subtilen Melonennoten des Weins hervorzuheben.

Wappen

Spielen Sie die frischen Dillaromen in Gravlax mit Chardonnay in amerikanischer Eiche gereift. Die Vielfalt des Holzes verleiht Dillnoten, die in französischer Eiche nicht vorhanden sind, während der Wein den Körper hat, um diesem schmackhaftesten Lachs-Stil standzuhalten.

Seidig

In Bezug auf das Mundgefühl löst der Aushärtungsprozess Flüssigkeit aus dem Fisch aus, der seine natürlichen Öle konzentriert und eine seidige, fast butterartige Textur verleiht. Spätburgunder hat ähnliche Empfindungen und seine Tannine helfen, das Fett durchzuschneiden.

Rauchig

Greifen Sie nach einem Pouilly-Fumé, der a Sauvignon Blanc aus dem Loiretal. Sein Feuerstein-Aroma passt gut zu der rauchigen Note des Lachses, während es auch eine knackige Säure hat, um den Reichtum an Lachs zu bekämpfen.