Die Welt von Eau de vie, französisch für „Wasser des Lebens“, war einst eine verschlafene Kategorie, die in die hintere Ecke der Bar verbannt wurde. Aber jetzt ist es hellwach.

'Für mich ist Eau de Vie ein wirklich aufregender Geist', sagt Collin Moody, General Manager bei Chicago Einkommensteuer Bar . Er hat eine Auswahl von Eaux kuratiert, die von kleinen Erzeugerproduzenten hergestellt wurden. 'Es geht wirklich darum, Früchte und einen Sinn für Ort zu bewahren.'

Das meiste wasserklare Eau ist, wie es die Tradition vorschreibt, nicht gereifter Obstbrand. Es wird auf der ganzen Welt in einer Vielzahl von Stilen hergestellt, von Pflaumenslivovitz bis Kirsch auf Kirschbasis, aber nicht immer nur aus Obst: Es gibt einen in Amerika hergestellten Douglasienbrand, der wie ein Hauch frischer Waldluft wirkt.

Zu Hause serviert Moody nach den Dinnerpartys oft ordentlich den Geist.

'Es hat die Leichtigkeit und Frische, um mich und unsere Gäste am Ende einer Mahlzeit mit Energie zu versorgen', sagt er. Mit einem Kichern fügt er hinzu: 'Es hilft dir aufzuwachen und den Abwasch zu machen, nachdem alle gegangen sind, anstatt direkt ins Bett zu fallen.'

Kinsman Kleinserie Texas Rakia Aprikosenbrandy / Illustration von Chrissy Lau

Obstgarten & Steinobst

Aprikose

Kinsman Kleinserie Texas Rakia Aprikosenbrandy $ 50

Texas Rakia Aprikosenbrandy ist ein ungewöhnlicher Geist und wird im mitteleuropäischen Stil von Rakia hergestellt, Obstbrand, der traditionell aus Trauben und / oder Steinobst und gelegentlich Kräutern hergestellt wird. Obwohl dieses Eau de vie in San Antonio destilliert wurde, wird es aus serbischen Früchten und einem Kupfer hergestellt, das immer noch aus Belgrad stammt. Es kommt der alten Version so nahe, wie Sie es von einem einheimischen Produzenten erhalten können. Achten Sie auf ein kräftiges Aprikosenaroma und Mandelreichtum am Gaumen mit einem blumigen Touch im Abgang.

St. George Pear Brandy / Illustration von Chrissy Lau

Birne

St. George Pear Brandy $ 40

Birne wird in so vielen hervorragenden Abfüllungen verwendet und ist eine der vielseitigsten Früchte, die sich in Eau de vie verwandeln. Dies Birnenbrand ist eine der kühneren, mit viel hellem, abgerundetem Birnenaroma und Geschmack, erwärmt durch Noten von Honig und Backgewürzen. Es wird aus etwa 30 Pfund trocken gezüchteten Bio-Bartlett-Birnen pro Flasche hergestellt.

Maraska Sljivovica / Illustration von Chrissy Lau

Pflaume

Maraska Sljivovica $ 26

Unter den osteuropäischen Ländern hat plum eau de vie viele Namen: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica und, wie dieser kroatische Hersteller es nennt, sljivovica. Einige Abfüllungen sind praktisch Feuerwasser, aber dies ist keine davon. Maraska Sljivovica zeigt robuste Aromen von Brombeeren und dunklen Pflaumen mit Anis und schwarzem Pfeffer.

G.E. Massenez Kirsch Vieux / Illustration von Chrissy Lau

Kirsche & Beere

Kirsche

G. E. Massenez Kirsch Old $ 50

Diese Morello-Kirsche stammt aus dem französischen Elsass Brandy bietet ein Aroma und Aroma von Kirschmarmelade sowie eine mandelähnliche Note, die an Kirschsteine ​​erinnert, sowie eine angemessene Aushärtung der Alkoholhitze. Kirsch-Eau de vie werden im deutschsprachigen Raum üblicherweise als Kirschwasser bezeichnet.

Rochelt Black Elderberry / Illustration von Chrissy Lau

Holunder

Rochelt Black Elderberry $ 350/375 ml

Rochelt Black Elderberry ist eindeutig eine Wohltat, aber es handelt sich um eine limitierte Abfüllung aus Früchten, die ohne Pestizide angebaut wurden (120 Pfund Obst werden benötigt, um nur einen Liter herzustellen) und 13 Jahre lang in Glas-Korbflaschen unter freiem Himmel ruht. Diese Alterung ergibt dunkle, wilde Noten von Pflaume, Kaffeebohne und Nelke. Der österreichische Produzent stellt auch Gravenstein-Apfel, Sauerkirsche, Muscat-Traube und Wachau-Aprikosen-Eau de vie her.

Schladerer Himbeergeist / Illustration by Chrissy Lau

Himbeere

Schladerer Himbeergeist $45

Himbeergeist ist deutsch für 'Himbeergeist'. Dieser wird aus wilden Himbeeren aus den Karpaten destilliert, die die Flüssigkeit mit milden Früchten und einem Ausatmen wachsartiger Beeren durchdringen.

Wolfberger Fleur de Bière / Illustration von Chrissy Lau

Ungewöhnliche Auswahl

Bier

Wolfberger Bierblume $ 34

Der Name dieses Eau de vie, das aus einem Bier auf Malzbasis destilliert wurde, bedeutet „Bierblume“. Insgesamt ist der Eindruck von Bierblume ist komplex und gewürzt - denken Sie an Anis, Kümmel und weißen Pfeffer mit einem Hauch von Hopfen. Erwägen Sie, Gin oder Aquavit in Cocktails einzutauchen, um diese nuancierten Gewürznoten zu spielen.

Reisetbauer Karotte Eau de Vie / Illustration von Chrissy Lau

Gin Botanicals, entschlüsselt

Karotte

Reisetbauer Karotte Eau de Vie $ 80/375 ml

Dieses österreichische Eau de vie, das den Gaumen reinigt, könnte an ein zartes Aquavit erinnern. Karottenwasser des Lebens ist frisch, sauber und leicht pflanzlich, hat keinen direkten Karottengeschmack. Es wäre Dynamit in einer raffinierten Version einer Bloody Mary mit Tomatenwasser anstelle von Tomatensaft.

Clear Creek Distillery Eau de Vie von Douglasie / Illustration von Chrissy Lau

Douglasie

Clear Creek Distillery Eau de Vie von Douglasie $ 47/375 ml

Sitz in Portland, Oregon, Clear Creek Distillery macht eine Reihe von wunderbaren Geistern, aber dies ist einer der ungewöhnlichsten. Inspiriert von einem seltenen elsässischen Destillat aus Kiefernknospen verwendet diese Version Knospen aus Oregons Staatsbaum, der Douglasie. Das Endergebnis ist ein kieferner Duft, der mit Glas in der Hand an einen Spaziergang im Wald erinnert.