Vor einigen Jahren hatten Craft-Beer-Käufer in New York City ein monatliches Ritual. Brian Gundell, Vertriebsleiter bei Greenpoint Bier Ich würde sie kontaktieren, um zu sagen, dass er mit Fällen von unterwegs ist India Pale Ales (IPAs) dass die Brauerei an diesem Morgen eingemacht hatte. Wollten sie ein paar Fälle?

Die Antwort war immer ja. Fotos dieser Biere fanden fast sofort ihren Weg auf Instagram. In einigen Geschäften wurden Dutzende Dosen verkauft, bevor der Barcode in die Datenbank eingegeben werden konnte.

Das Szenario ist ein Symbol für New York City Handgemachtes Bier Boom, der erst im letzten Jahrzehnt gewachsen ist und bis heute anhält, wenn auch aufgrund der neuartigen Coronavirus-Pandemie nachgelassen hat. Vor der Pandemie stellten sich Enthusiasten außerhalb der Brauereien auf, um zu den Ersten zu gehören, die Dosen und Züchter der neuesten IPA bekamen. Sogar Fachgeschäfte waren verrückt nach Frische. Es schien ein Traum eines Bierliebhabers zu sein, mit einem Glas an einen Tank zu fahren und einen IPA in Dosen in die Hände zu bekommen.

Ein frischer Leitfaden für Hopfen in Bier

Ein Grund dafür ist, dass IPAs bekanntermaßen temperamentvoll sind. Einige altern gut für Wochen, sogar Monate. Andere werden am besten so schnell wie möglich genossen. Es hat viele Enthusiasten dazu gebracht, nach eingemachten Datteln zu suchen, die normalerweise auf dem Boden von Dosen zu finden sind, um die Frische zu überprüfen.

Aber sind das Best Practices? Kann ein IPA zu früh konsumiert werden?

Der Zeitplan für eine optimale Frische hängt von der Art der IPA ab, sagt Gundell.

'IPAs in Neuengland haben ein Zeitfenster von zweieinhalb bis drei Wochen, bevor die Hopfenmerkmale dramatisch abnehmen', sagt er. 'Als einer unserer Brauer sagt Mikey Fishbone:' NEIPAs sind wie der Bauernkäse von Bieren: schnell und schmutzig. '

Gundell weist auf eine Abnahme der Aromen in den Tagen und Wochen nach der Konservenherstellung hin.

Die Zeitachse bleibt eng, wenn es darum geht West Coast IPAs , bekannt für trockenere Geschmacksprofile, die typischerweise Grapefruitkern, Rauch, Harz und Kiefer enthalten, im Gegensatz zu den fruchtigen und pflanzlichen Aromen der trüben Ales.

'In dem Moment, in dem wir es in Dosen füllen, ist es eine tickende Zeitbombe, in der es von Tag zu Tag langweiliger und weniger lecker wird', sagt Evan Price, Mitbegründer von Green Cheek Beer Company in Orange, Kalifornien. 'Die hopfenreichen Aromen, die einst lebendig und aufregend waren, verblassen weiter.'

Einige Riegel sind sehr bemüht, IPAs so frisch wie möglich zu erhalten. In Ventura, Kalifornien Fluid State Beer Garden Jen Schwertman, Mitinhaberin, kaufte einen gekühlten Sprinter-Van, um die Abholung direkt von den Brauern durchzuführen.

'Einige unserer stolzesten Momente sind, wenn wir am selben Tag, an dem es gefasst wurde, eine erstaunliche IPA abhören können', sagt sie. 'Dann wissen wir, dass unsere Kunden das bestmögliche Geschmackserlebnis haben.'

Viele nationale Marken benötigen jedoch Zeit, damit ihr Produkt weit entfernte Märkte erreicht.

Mahaliah Duncan, ein Vertreter der Brauerei für Mikkeller San Diego , sagt, dass einige Sektoren des Craft Beer-Marktes mehr von Unmittelbarkeit besessen sind als andere. 'Es ist bekannt, dass ein IPA bis zu drei Monate dauern kann, aber viele Einzelhändler sind es leid, etwas auf den Markt zu bringen, das mehr als drei oder vier Wochen zuvor gebraut wurde.'

Lawsons begehrter Schluck Sonnenschein / Foto mit freundlicher Genehmigung von Lawson's Finest Liquids

Sean Lawson, Inhaber / Brauer in Vermont Lawsons feinste Flüssigkeiten , macht Ein Schluck Sonnenschein , eines der begehrtesten IPAs des Landes.

„Wir haben einen 60-Tage-Frische-Code für alle unsere IPAs. Wenn das Bier immer gekühlt aufbewahrt wird, versichern wir dem Kunden, dass es mindestens 60 Tage lang in ausgezeichnetem Zustand ist“, sagt er.

Einige Craft-Beer-Obsessive suchen einen Mittelweg.

'Meine persönliche Präferenz ist es, IPAs zu trinken, bevor sie die Drei-Wochen-Marke erreichen', sagt Jason Rappaport, Stabschef der Modemarke Universal Standard . An vielen Samstagmorgen steht er außerhalb von Andere halbe Brauerei in Brooklyn, NY. 'Danach nimmt die Frische je nach Brauerei normalerweise erheblich ab.'

Rappaport glaubt, dass einige Biere zu früh konsumiert werden können. 'In den ersten Tagen nach dem Einmachen schmeckt das Bier möglicherweise etwas' heiß 'oder' grün 'und benötigt einige Zeit, um sich zu beruhigen', sagt er.

Eno Sarris, nationaler Baseball-Schriftsteller für Der Athlet und ein Craft-Beer-Fan glaubt, dass sich die Dringlichkeit, innerhalb von Stunden nach dem Einmachen Bier zu trinken, etwas verlangsamt hat.

'Ich habe nicht mehr das Gefühl, in den ersten Wochen ein Bier aus dem Tank holen zu müssen', sagt er. „Ich mag es im Allgemeinen, Biere zu bekommen, die im letzten Monat gebraut wurden. Ich werde sechs Wochen für etwas Besonderes gehen. '