Es ist nicht ungewöhnlich, dass Alkohol und Religion Hand in Hand gehen. Religiöse Orden stellen seit Jahrhunderten alkoholische Getränke her, darunter die französischen Kartäusermönche, die den Kräuterlikör destilliert haben Chartreuse seit 1737 und der Orden der Zisterzienser der strengen Observanz, der seit mindestens dem 17 ^th Jahrhundert. Deutsche und österreichische Mönche sind auch bekannt für eine lange Geschichte des Bierbrauens, insbesondere des Bierbrauens Augustiner Und Benediktiner .

Es mag die Amerikaner jedoch überraschen zu wissen, dass ein anderer Orden von Brüdern in Roben viel näher an der Heimat unglaubliches Bier braut. Gehen Sie in die Gaststube im Sudhaus der Brüder in Bucksport, Maine, und Sie werden den vor Ihnen platzierten handwerklichen Flug anbeten.

Dies ist keine Standardbrauerei. Das Dekor ist kirchlich, mit kunstvollen stehenden Kerzenhaltern und Statuen von Heiligen. Vorhänge, die mit einem Pintglasdruck geschmückt sind, bedecken die Fenster mit Blick auf den Penobscot River. Auf einem Schild an der Wand steht: „Beschwerden werden am zweiten Dienstag der nächsten Woche angehört.“ Und hinter der Theke, die das Essen zubereitet, steht Bruder Donald Paul, ein Franziskanermönch, gekleidet in ein traditionelles braunes Gewand mit einem Seil um die Taille.

Das Sudhaus wird von den gemeinnützigen Franziskanerbrüdern der heiligen Elisabeth von Ungarn betrieben, die sieben Meilen entfernt ein Kloster haben. Bruder Paul leitet das Sudhaus mit Hilfe von zwei anderen Brüdern: Bruder Kenneth Leo, der die Bücher führt, und Bruder Stephen Leen, der das Gebäck und das tägliche Brot backt. Alle leben im Kloster die Straße runter.

Franziskaner sind normalerweise nicht dafür bekannt, Bier herzustellen. „Wir engagieren uns mehr für die direkte Arbeit mit den Armen“, sagt Bruder Paul. Das tun sie natürlich auch: Auf der Facebook-Seite des Sudhauses werden häufig Einsätze des Klosters zur Unterstützung der Gemeinde vorgestellt.

Wie kam es also dazu? Bruder Paul ist interessanterweise schon seit einiger Zeit im Gastgewerbe tätig, nachdem er fast 19 Jahre lang eine Klosterbäckerei in Bangor, Maine, betrieben hat. Obwohl er das Bierbrauen ursprünglich als Hobby erlernte, wuchs das Interesse – so sehr, dass er beschloss, eine Brauereilizenz zu erwerben und eine Schankstube zu eröffnen. „Wir haben die Rezepte selbst entwickelt“, sagt er. „Stilistisch sind sie überwiegend Deutsch Und Belgier Rezepte.'

Bruder Paul glaubt, dass sein angestammtes Erbe bei seinem Interesse an Bier eine Rolle spielen könnte. „Ich kann meine Abstammung bis zu Karl Martel zurückverfolgen, dem Kaiser des Heiligen Römischen Reiches, der Großvater Karls des Großen war. Und sein Großvater war Arnulf von Metz, der Schutzpatron der Brauer“, sagt er. Arnulf von Metz war berühmt für einen Ausspruch, den Bruder Paul aus dem Gedächtnis aufsagen kann: „Durch Gottes Liebe und Menschenarbeit ist das Bier in die Welt gekommen.“

Das Bier bei Gaststube im Sudhaus der Brüder beginnt mit klarem Brunnenwasser aus dem Kloster der Franziskanerbrüder St. Elisabeth von Ungarn. Am beliebtesten bei Gästen ist das Whoopie Pie Porter, ein dunkles, robustes und schokoladiges Porter mit einem Hauch von Vanille, Butter und Marshmallow. Sein Geschmacksprofil ist dem von Maines offiziellem Snack, dem Whoopie Pie, nachempfunden. „Nicht zu verwechseln mit dem Beamten von Maine Nachtisch “, scherzt er, „das ist Blaubeerkuchen.“

Ein weiteres Highlight ist ein Pale Ale nach englischer Art – oder ESB für „besonders bitter“ – namens Admiral Peary’s Shipbuilder ESB. Es ist nach Admiral Robert E. Peary benannt, dem Einwohner von Maine, der den Nordpol entdeckte. Für diejenigen Trinker, die sich nicht entscheiden können, was sie bestellen sollen, gibt es eine Reihe von vier Bieren, um eine größere Auswahl zu probieren.

Die Speise- und Getränkekarte ist in Englisch und Französisch verfügbar, da Kanada etwa zwei Stunden entfernt ist. Und obwohl das Bier die Hauptattraktion ist, darf das Essen nicht fehlen. Die Beschreibung unter der Pâté de Foie de Poulet Maison lautet: „In den 1980er Jahren hat Br. Donald hatte das Glück, bei dem legendären Jacques Pépin am French Culinary Institute zu studieren. Gemacht mit Cognac , Sherry , frischer Salbei und viel Butter, diese Pastete ist ein Produkt dieser Erfahrung.“

Es gibt auch ein fantastisches Hummerbrötchen, das mit einem superfrischen 1/3 Pfund Fleisch zubereitet wird. „Die Hummer schwammen buchstäblich 48 Stunden zuvor“, sagt Bruder Paul und erklärt, dass sie in Stonington, Maine, gefischt, in Bucksport, Maine, verarbeitet und täglich für das Restaurant gekauft werden. Bruder Pauls Erklärung, warum das oben erwähnte Brötchen mit Mayonnaise serviert wird, sagt Ihnen vielleicht alles, was Sie über das Essensethos des Schankraums wissen müssen.

Die Winzer aus Maine verwenden Hybridtrauben

„Wenn Sie nach gezapfter Butter fragen, wissen wir, dass Sie ein Flachländer sind, der nicht weiß, wie man Hummerbrötchen isst … das ist Ketzerei“, sagt Bruder Paul. „Ich kann fast garantieren, dass Sie aus Connecticut oder einem anderen gottverlassenen Höllenloch an der Ostküste stammen.“ Er fügt hinzu: „Sie können mich dazu zitieren. Es ist schon eine Weile her, seit ich Hassmails hatte.“

Kimberly Dionne, die einzige Kellnerin in der Schankstube, gehört keinem religiösen Orden an – „Ich nenne mich scherzhaft die ansässige Heide“, sagt sie –, aber sie widmet sich dennoch der Sache. Sie und Bruder Paul haben zusammen 80 Jahre Restauranterfahrung, was vielleicht erklärt, warum das Restaurant nicht nur mit einem kleinen Personal arbeiten kann, sondern manchmal an einem Tag Geschäfte im Wert von 3.000 US-Dollar einfährt.

Eine letzte Bemerkung zum Friars’ Brewhouse Taproom: Handys sind verboten, was bedeutet, dass Fremde oft an Nebentischen miteinander reden.

„Wir ermutigen die Leute, für die anderthalb Stunden, die sie hier sind, den Stecker aus der Steckdose zu ziehen“, erklärt Bruder Paul. Das Verbot von Telefonen löst auch ein anderes Problem. „Das Unhöflichste auf der Welt ist, auf jemanden zuzugehen und ihm eine Kamera ins Gesicht zu halten, wie ‚Hier macht Friar Tuck Sandwiches‘. Ich bin keine Disney-Figur“, sagt er.

Dionne mischt sich für ihn ein – und Leute werden rausgeschmissen, weil sie gegen die Regeln verstoßen haben. Als sie das Telefon herauskommen sieht, „Ich sage ihnen, denken Sie nicht einmal darüber nach; du wirst kein Mittagessen bekommen.“ Und das wäre eine Sünde.

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