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Die Forscher geben den von Waldbränden geplagten Weinproduzenten an der Westküste Hoffnung.

Rauchgeschmack ist eine der größten Bedrohungen für Amerikas Weinregionen an der Westküste mit Weinen aus mehr als der Hälfte der Jahrgänge des letzten Jahrzehnts betroffen. Im Alter von Klimawandel Da Waldbrände zu einem immer häufigeren Teil des Lebens werden, gewinnt die Notwendigkeit weiterer Forschung zu den Auswirkungen von Rauch auf den Weinbau und die Weinherstellung an neuer Dringlichkeit.

Drei Forscher treten ein: Anita Oberholster bei der Universität von Kalifornien, Davis ; Tom Collins bei Washington State University und Elizabeth Tomasino und Oregon State University .

Oberholster, Collins und Tomasino hatten bereits einzeln an Themen im Zusammenhang mit Rauch und Wein gearbeitet, aber als die drei sich 2020 um ein vierjähriges Stipendium der Specialty Crop Research Initiative (SCRI) bewarben und erhielten, bündelten sie ihre Kräfte und brachten ihre Forschungserfahrung ein ihre jeweiligen Staaten an den Tisch und die Kommunikation ihrer Absichten und Erkenntnisse an die breitere Branche.

„Das ist ein weltweites Problem, dessen Lösung sowohl Grundlagenforschung als auch angewandte Forschung erfordert“, sagt Tomasino.

Eine der ersten Prioritäten der Forscher war es, Fehlinformationen und Mythen zu zerstreuen, die es gibt, wenn es um das Thema Rauch geht. Immerhin stammt der Großteil der aktuell veröffentlichten Forschung aus Australien – manchmal hilfreich, aber oft irrelevant für Produzenten, die auf der anderen Seite der Welt arbeiten. Die Schließung der Wissenslücke ist entscheidend für Amerikanische Produzenten an der Westküste , sagen die Forscher.

„Die Erweiterung unseres Wissens zu diesem Thema und der Austausch mit der Industrie, damit fundiertere Entscheidungen getroffen werden können, ist von entscheidender Bedeutung“, sagt Oberholster.

Die drei machten sich daran, Anfang 2021 Treffen mit Produzenten an der Pazifikküste abzuhalten, um ihre Bedenken und Bedürfnisse zu ermitteln. Ihre Arbeit ist vielfältig. Es umfasst die Verbesserung von Methoden zur Analyse von Rauchgeschmacksverbindungen und deren Zusammenhang mit der sensorischen Wahrnehmung oder der Fähigkeit des Verkosters, den Geruch zu erkennen. Die Forscher haben eine neue Klasse von Verbindungen identifiziert, die einen Rauchgeschmack im Wein verursachen, und sie haben Materialien entdeckt, die im Weinberg angewendet werden können, um Barrieren zwischen den Trauben und dem Rauch zu schaffen. Sie haben auch ein sensorisches Protokoll für rauchbelastete Weine entwickelt und koordinieren ein Informations- und Kommunikationsprogramm für den Wissensaustausch zu diesem Thema innerhalb der Branche.

„Dieses Problem erfordert wissenschaftliche Untersuchungen und Entdeckungen, um sicherzustellen, dass die Weinindustrie unabhängig von den sich ändernden Umweltbedingungen weiterhin qualitativ hochwertige Weine produzieren kann“, sagt Tomasino.

„Wir machen Fortschritte“, fügt Collins hinzu. „Wir sind sicherlich an einem besseren Ort als 2008, als wir in den USA zum ersten Mal auf Rauchbelastungen stießen.“

Die fokussierte Forschung der Teams und die regelmäßige Öffentlichkeitsarbeit in drei der wichtigsten US-Bundesstaaten für den Weinbau könnten eine Zukunft bedeuten, in der der Rauchgeschmack schwierig, aber nicht verheerend ist.

Sie sind eingeladen: Die Gewinner des Wine Enthusiast Wine Star Award 2022 werden persönlich im The Westin St. Francis am Union Square in San Francisco, CA, geehrt

Für Veranstaltungsanfragen oder zur Teilnahme wenden Sie sich bitte an Abigail Turrisi, Events & PR Coordinator, aturrisi@wineenthusiast.net