Wenn Sie von Furmint gehört haben, einer ungarischen weißen Rebsorte, wissen Sie wahrscheinlich, dass dies eine der Hauptsorten ist, die in süßem Tokajer Aszú-Wein verwendet werden. Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass es auch von jungen Winzern in Ungarn verwendet wird, um trockene, knackige Weißweine herzustellen, die weltweit Beachtung finden.

Der Ursprung von Furmint ist fest in der ungarischen Tokajer Region verankert. Es gibt dort ungefähr 10.000 Morgen, die Furmint gewidmet sind, und bis vor kurzem wurde alles verwendet, um süße botrytisierte Weine herzustellen, die Sauternes aus Frankreich ähnlich sind. Das ändert sich jedoch.

Das Große Tokajer Weinauktion , gesponsert von der Confrérie de Tokaj, präsentierte im vergangenen Jahr eine Reihe trockener Weine. Obwohl die Winzer weiterhin die süßen Weine ihrer Vorfahren produzieren, wird ein Großteil der angebauten Furmint zu duftenden und erfrischenden trockenen Weinen verarbeitet, die sich ideal als Aperitif oder zu salzigen und würzigen Speisen eignen.

Der Autor und Weinkritiker Hugh Johnson war Mitbegründer der Royal Tokaji Wine Company Der Produzent beschreibt The Oddity, eine in den USA erhältliche trockene Furmint, als „Chenin Blanc mit Haltung“.

Die Farbe der Furmint reicht von hellem Stroh bis zu hellem Bernstein mit Aromen von Ananas, Zitronenblüte, Orangenschale, reifer Birne, weißem Pfirsich, gelbem Pfirsich und Aprikose.

Reife, unbotrytisierte Trauben werden zur Herstellung der trockenen Version verwendet. Wenn jedoch botrytisierte Trauben in die Gärtanks gelangen, erhöht dies das Interesse und die Komplexität mit dem Duft von Waben und Jasmin.

Die historischen Wiegen des Weins

Egal: Die Weine sind immer noch „ausgewogen und einzigartig… mit erfrischender Säure, pikanten Mandarinenfrüchten und einem leichten Körper“, sagt Scott Harper, MS, ein Champion der Trauben, der Furmint auf seiner Liste unter anbietet Bristol Bar & Grill in Louisville, Kentucky.

Dry Furmint passt gut zu Meeresfrüchten, Schalentieren, rohen Austern, Sushi, scharfem Essen, Hühnchen und den meisten Gemüsesorten. Keith Goldston, MS, Weinregisseur bei Washington DC Palisander Hotel , empfiehlt es mit Zitronenbrathähnchen und Broccolini. Seine Liste enthält eine Furmint von István Szepsy und er sagte, er plane, drei weitere hinzuzufügen.

Foto von Meg Baggott

Empfohlene Weine

Barta 2013 Alter König Dűlő Mád Furmint (Tokaj) $ 30, 91 Punkte. Aromen von türkischem Genuss, Marzipan und Zitronenblüte führen zu reichen, reifen Aromen von grünem Apfel, getrockneter Ananas und Zitronenschale. Dieser gut gemachte Wein hat ein starkes mineralisches Rückgrat mit einem lebhaften, sauberen Abgang. Die Wahl des Herausgebers.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Abgefüllte Trockenauswahl Furmint (Tokaj) $ 20, 90 Punkte. Diese pikante trockene Furmint ist wegweisend mit Aromen von Zitronensaft und frisch geschnittener Ananas. Es hat herrliche Aromen von Apfel, Pfirsich und Bartlettbirne mit einer schönen Menge an Kraft am Gaumen. Es gibt viel Mineralität und der Abgang ist gleichzeitig cremig und lebhaft.

Graf Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) $ 20, 90 Punkte. Diese gut gemachte trockene Furmint hat ein komplexes Bouquet aus Zitrusblüten, Apfelblüten und frisch geschnittenem weißen Pfirsich. Im Mund gibt es Aromen von Pfirsich, Ananas und Passionsfrucht, die vor dem knackigen sauren Abgang auf Ihrer Zunge tanzen.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) $ 36, 90 Punkte. Diese trockene Furmint stammt aus einem der berühmtesten Weinberge Tokajs - dem Saint Thomas-Weinberg in der Stadt Mad. Es hat ein komplexes Bouquet aus Geißblatt, Mangoblüten und Zitronenblüten, das zu Aromen von Zitronenschale und weißem Pfirsich führt. Es ist gut ausbalanciert und hat ein klares, sauberes Finish.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $ 25, 89 Punkte. Dieser Wein besteht zu 100% aus Furmint und hat ein faszinierendes Bouquet aus Jasmin und Zitronenblüte. Am Gaumen ist er knackig und sauer mit angenehmen Aromen von Zitronenschale und Limettensaft.