Bei Danielle Zig, Mitbegründerin / CEO der Rum-Spezialmarke Kokosnuss-Plakat , zusammen mit einer Brennerei, um eine Kokosnuss mit natürlichem Geschmack herzustellen Zimmer Sie versuchte so ziemlich alles.

„Wir haben versucht, Rum mit Fett zu waschen“, sagt sie, infundiert den Spiritus mit Kokosöl und friert ihn dann ein, um das Fett abzuschöpfen. 'Wir haben versucht, Kokosflocken in die Destille zu geben, [aber] das hat nicht funktioniert, um uns das gewünschte Profil zu geben.'

Schließlich überlegte sie, eine ungewöhnliche Problemumgehung zu versuchen: Sie verwendete frisches Kokoswasser anstelle von normalem H2O, um den guatemaltekischen Rum auf 40 Vol .-% Alkohol (abv) zu „beweisen“ oder zu verdünnen.

Die meisten Spirituosen werden auf einen extrem hohen Alkoholgehalt destilliert, mit dem die meisten Menschen nur schwer umgehen können. Um das Schlucken zu erleichtern, haben Spirituosenhersteller lange Zeit Wasser verwendet, um den Alkohol auf einen schmackhaften Prozentsatz zu reduzieren. Einige stellen sogar die regionalen Mineralien oder den pH-Wert des Wassers zur Schau, das sie zur Verbesserung verwenden Terroir , wie das berühmte kalksteinreiche Wasser, aus dem Kentucky Bourbon hergestellt wurde.

Bis vor kurzem war es unerhört, etwas anderes als Wasser zu verwenden, um Geister zu prüfen. Das ändert sich langsam.

Die Wissenschaftler, die maschinelles Lernen einsetzen, um die Whiskyverkostung zu verbessern

In Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. war ein früher Pionier, der 2016 das herrlich bittersüße Caffè Amaro herausbrachte, das mit kalt gebrühtem Kaffee von einem lokalen Röster geprüft wurde. Drei Jahre später WENIGE Geister von Evanston, Illinois , debütierte Cold Cut, ein Bourbon, der auch mit kalt gebrühtem Kaffee geprüft wurde. Es schmeckt zwar nicht nach Ihrem morgendlichen Espresso, hat aber nuancierte Nuss- und Schokoladentöne.

'Das Prüfen oder Schneiden mit [etwas anderem als] Wasser verleiht dem Spiritus zusätzlichen Geschmack und Textur und kann die Verwendung chemischer Zusatzstoffe vermeiden', sagt Paul Hletko, Gründer / Brennerei von FEW.

WENIGE haben kürzlich einen weiteren Sprung in die Kategorie gemacht und in diesem Herbst mit Immortal Rye debütiert, das mit 8 Immortals Tea geprüft wurde. Der Tee fügt 'fruchtige Aromen und leichte Adstringenz' hinzu, sagt Hletko.

Für viele Hersteller fallen „spezialitätssichere“ Spirituosen immer noch in den Bereich experimenteller Abfüllungen, sodass einige nur für limitierte Angebote in alternative Flüssigkeiten eintauchen. In Driggs, Idaho , zum Beispiel, Grand Teton Distillery verwendete Apfelsaft, um seinen Teton Moonshine Spiced Apple Pie Flavored Whisky zu prüfen, der nicht mehr erhältlich ist.

Andere sehen darin ein langfristiges Instrument.

„Für uns waren Kokoswasser und Rum die richtige Kombination“, sagt Zig. „Es gab uns das Mundgefühl und eine leichte Kokosnussnote. Letztendlich schmeckt es anders als alles andere auf dem Markt, aber es ist immer noch erkennbar. '