Adrian Lipscombe, ein gebürtiger Texaner und Inhaber / Koch von Uptowne Café & Bäckerei in La Crosse, Wisconsin , wuchs auf und feierte den 19. Juni an einem Tisch mit Lebensmitteln aus allen Orten, an denen ihre Familie Wurzeln hatte.

'In Texas gibt es verschiedene Bereiche', sagt Lipscombe. Verwandte brachten typische Gerichte aus ihrer Grafschaft oder Region mit, wie Wurstwaren von einer Tante und Erdbeereis von einer anderen.

'Ich war dieses verdammte Kind, das überall herumlief ... schnell etwas zu essen schnappte und weglief, bevor sie mich sahen', lacht Lipscombe. 'Das Verlassen des Parks und das Riechen nach Grillen war für mich nur ein Gefühl des Trostes, besonders am 19. Juni.'

Desserts beim Juneteenth Dinner unter der Leitung von Adrian Lipscombe im James Beard House in NYC im letzten Jahr / Foto von Clay Williams für Iconoclast Dinner Experience

Juneteenth, auch als Emanzipationstag bekannt, erinnert an die Freiheit der Afroamerikaner. Während die Emanzipationserklärung 1863 unterzeichnet wurde, kam Generalmajor Gordon Granger erst zweieinhalb Jahre später, am 19. Juni 1865, mit der Nachricht, dass der Bürgerkrieg beendet war, nach Galveston, Texas . Er kündigte an, dass die Sklaverei abgeschafft worden sei und die ehemals versklavten Menschen frei seien.

Juneteenth war ein offizieller Staatsfeiertag in Texas Seit 1980 feiern Gemeinden im ganzen Land auf vielfältige Weise. Einige veranstalten Versammlungen im Potluck-Stil in öffentlichen Parks, wie die, an denen Lipscombe teilnahm. Es gibt auch Festivals, Straßenmessen, Musikdarbietungen, Spiele und natürlich viel Essen.

Aufgrund der neuartigen Coronavirus-Pandemie werden viele schwarze Amerikaner dieses Jahr anders feiern, an sozial distanzierten öffentlichen Orten oder zu Hause bei ihrer unmittelbaren Familie.

Normalerweise reist Lipscombe für den Urlaub nach Texas. In diesem Jahr plant sie jedoch, ihr Restaurant zu schließen und zu Hause mit ihrer unmittelbaren Familie zu kochen. Sie hat bereits ihren Emanzipationskuchen gemacht, der letztes Jahr beim Juneteenth-Dinner im James Beard House vorgestellt wurde. Sie raucht auch Schweinefleisch, Bruststück und Hühnchen und engagiert ihren Mann und ihre Kinder, um bei der Auswahl der Seiten zu helfen.

'Wir werden uns wahrscheinlich nur zurücklehnen, und mit dem bevorstehenden Vatertag ist dies ein weiterer Feiertag, der direkt dahinter endet', sagt Lipscombe.

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Tambra Raye Stevenson, MPH, Gründerin und CEO von Frauen fördern Ernährung, Diätetik und Landwirtschaft (WANDA) veröffentlicht digitale Juneteenth-Inhalte für Quarantäne. Sie schuf ein “ 19. Jubiläum Demonstration des Kochens von Okra und Tomaten für den YouTube-Kanal des United States Botanical Garden. Sie wird auch ein Facebook Live auf hosten WANDA Seite.

Stevenson feierte als Kind den 19. Juni, aber seitdem hat sie ihre Speisekarte angepasst. Heutzutage brät sie nichts mehr. Während sie noch Grill serviert, ein Eckpfeiler des Urlaubs, wird er im Ofen gekocht und nicht gegrillt. Sie möchte Gerichte zubereiten, die „gut für unsere Gesundheit sind, während wir an der Tradition festhalten“.

In diesem Jahr wird sie an einem kleinen Treffen mit ihrer „provisorischen Familie“ in Washington DC teilnehmen, das sich derzeit in Phase 1 der Wiedereröffnung befindet.

'Ich mache meine Version meiner gesunden Version eines Kool-Aid, das mein Hibiskus mit Ingwer, Gewürzen und mit braunem Zucker gesüßt ist', sagt sie. 'Zusammen mit einem Obstsalat werden wir so feiern.'

Hibiskus Eistee / Getty

Enrika Williams, Gründerin von Fauna Food Works In Jackson, Mississippi, feierte Juneteenth nicht das Aufwachsen, mit Ausnahme von zwei Jahren, in denen sie in Texas lebte. In späteren Jahren verband sie sich mit dem Urlaub und entwickelte 2019 ein Gericht für das Abendessen im James Beard House.

In diesem Jahr wird sie zum ersten Mal ein Juneteenth-Essen für ihre Familie zubereiten.

'Das ist eine Art Energie für mich, dass es das erste Mal ist, dass ich für den 19. Juni mit meiner Familie koche. Das ist etwas ganz Besonderes für mich', sagt Williams.

Sie verbindet Juneteenth mit Grillen und „köstlichen, köstlichen Desserts“. Ihre Mutter wird 7-Up-Pfund-Kuchen mitbringen, einen von Williams Favoriten. Der Rest des Menüs wird das enthalten, was Williams 'Festessen' nennt.

'Wir machen ein Bruststück, rauchen Hühnchen und ich kaufe ein paar Teekuchen', sagt sie. 'Ich habe etwas Hibiskus und ich werde ein rotes Getränk machen und wir werden es einfach ruhig angehen lassen, das Essen genießen, einander und einfach in diesem Raum sein.'

„Das aktuelle Klima unterstreicht die Bedeutung von Verbindung und Gemeinschaft, sagt Williams. „Inmitten dieser Dinge wollen die Menschen, insbesondere die Schwarzen, sich mit etwas verbinden, das ihnen das Gefühl gibt, ganz zu sein, das ihnen das Gefühl gibt, einbezogen zu sein. Es gibt so viel Zerstörung und so viel Schaden, Schmerz und all diese harten Realitäten dass Sie manchmal aus den Augen verlieren können, wer Sie sind und woher Sie kommen.

'Ich denke, dass es eine eindeutige Wiederverbindung von' Lassen Sie mich wieder zu den Dingen zurückkehren, die ich wusste. Und lassen Sie mich mehr herausfinden, damit mir das jetzt helfen kann. '“