Echter Champagner kommt und kann nur aus seiner gleichnamigen Region in Nordfrankreich kommen, inmitten der kühlen Kreidehügel östlich von Paris. Ein Sekt, der irgendwo anders hergestellt wird, ist etwas anderes.

Es mag wie eine pedantische Unterscheidung klingen, aber es ist eine wichtige. Champagner wird nach einer weltweit verwendeten Technik hergestellt, ist aber auch das Ergebnis bestimmter Trauben, die an einem bestimmten Ort nach bestimmten Standards angebaut werden.

Dieser Ort konzentriert sich auf Reims und Épernay, wo drei Hauptrebsorten, Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, angebaut werden. Der meiste Champagner ist eine Mischung aus mindestens zwei davon.

Nach der Ernte und dem Pressen im September wird der Saft typischerweise in Tanks fermentiert. Im Frühling beginnen die Winzer einen intensiven Mischprozess namens Assemblage.

Champagner können aus bis zu 40 Losen hergestellt werden. Dies wird weiter mit Reserveweinen aus früheren Jahrgängen gemischt. Obwohl die Hersteller Optimierungen vornehmen werden, um das bestehende Modell zu verbessern, werden die meisten sie kaum bemerken. Das Ziel ist es, einen Hausstil zu kreieren, um einen Champagner ohne Jahrgang herzustellen, der jedes Jahr gleich schmeckt.

Der resultierende stille Wein wird mit Hefe abgefüllt, um eine zweite Gärung zu fördern und feine Blasen zu erzeugen. Sobald die Arbeit erledigt ist, wird die Hefe ausgeworfen und die Flasche wieder verschlossen. Dies ist die wahre Champagner-Methode.

Champagner-Arbeitstier-Traube tritt ins Rampenlicht

Sechs zu probieren

Charles Heidsieck Brut Reserve $ 69, 92 Punkte.
Ein Hauch von Alterung vor der Degorgation hat diesem Champagner eine feine Balance verliehen. Ein Hauch von Toast sowie eine enge Säure ergeben sich aus der gleichen Mischung der drei Haupttrauben. Die Fruchtigkeit ist immer noch sehr präsent und bietet knusprige Zitrusfrüchte, um den Reifegrad auszugleichen. Trink jetzt. Folio Fine Wine Partner.

Henriot Brut Souverain $ 50, 91 Punkte.
Leuchtend weiße Früchte und eine feine Balance zwischen Reichtum und knackiger Säure sind die Markenzeichen des nicht-vintage Champagners dieses Herstellers. Parfümiert und mit köstlichen Apfel- und Pfirsichfrüchten ist die Abfüllung trinkfertig. Maisons und Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut $ 45, 92 Punkte.
Mit der Haussignatur eines hohen Prozentsatzes an Pinot Noir und keiner oder einer geringen malolaktischen Gärung bleibt dieser berühmte Champagner das Markenzeichen des Herstellers. Es hat eine große Frische sowie helle Apfel- und Zitronenaromen, die durch vier Jahre Flaschenalterung gemildert wurden. Diese Abfüllung ist trinkfertig. Deutsch Familienwein und Spirituosen.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut $ 50 91 Punkte.
Die nicht-vintage Cuvée dieses Herstellers ist definitiv trocken. Wie viele Champagner im Sortiment hat es von einer langen Reifung vor der Veröffentlichung profitiert und einen Wein mit einem reichen Reichtum sowie großartigen Früchten und einem Hauch von Reife erhalten. Trink jetzt. Laurent-Perrier US.

Moët & Chandon Brut Impérial $ 44, 90 Punkte.
Dieser meistverkaufte Champagner ist attraktiv zwischen Weichheit und Knusprigkeit und voller reifer weißer Früchte, die durch die enge Säure einen Auftrieb erhalten. Die Zuverlässigkeit und die zunehmende Trockenheit und Frische des Weins sind beispielhaft. Diese Abfüllung ist trinkfertig. Moët Hennessy USA.

Philipponnat Royale Réserve Brut $ 67, 93 Punkte.
Die nicht-vintage Cuvée dieses Produzenten ist genau richtig. Es ist ausgewogen, die reifen Apfel- und Birnenaromen sind mit Säure und Zitrusfrüchten versetzt, was dem 65% igen Pinot Noir in der Mischung Mineralität und Struktur verleiht. Dieser Champagner ist perfekt trinkfertig. Banville Weinhändler.