Muscadine Wein kann spalten. Akolythen loben seine zugänglichen Aromen, ökologische Nachhaltigkeit und historische Bedeutung, während Kritiker es als eindimensional bezeichnen.

„Es gibt dieses Stigma, dass sie alle süß sind“, sagt Elizabeth Higley, Winzerassistentin bei Windsor Run Keller in North Carolina . „Aber ich habe einige trockene Muscadine-Schaumweine nach traditioneller Methode getrunken, und sie sind unglaublich. Sie können genauso elegant sein wie jeder Vinifera-Wein, den wir hier herstellen.“

Weinrebe wie Chardonnay und Spätburgunder stammen aus Europa und umfassen die Mehrheit der Weintrauben, die in den Vereinigten Staaten wachsen . Muscadine-Wein ist Vitis rotundifolia und stammt aus dem Südosten der Vereinigten Staaten, wo Fachleute wie Higley glauben, dass er reif für eine nationale Renaissance ist.

Also, was ist Muscadine-Wein? Kann es sich dem modernen Geschmack anpassen? Und wollen das genug Leute?

Was ist Muscadine-Wein?

Muscadine-Wein kann rot, weiß oder rosé sein und entweder still oder prickelnd hergestellt werden. Er kann süß, feinherb oder trocken ausgebaut werden.

In den Vereinigten Staaten werden mehr als 100 Arten von Muscadine-Trauben angebaut, obwohl nur eine Handvoll für die Weinherstellung verwendet wird. Die Trauben sind dickhäutig, reich an Antioxidantien und haben einen grünen bis schwarzen Farbton. Sie gedeihen in Hitze und Feuchtigkeit und widerstehen vielen Weinbergskrankheiten und Schädlingen, einschließlich Reblaus . Zu den im Südosten der USA verbreiteten Muscadine-Sorten gehören Carlos, der hauptsächlich für die Weißweinherstellung verwendet wird, und Scuppernong, der aus der Hand gegessen wird und nach dem Scuppernong River in North Carolina benannt ist.

Manchmal wird die in Amerika geborene Muscadine mit der gleichnamigen mediterranen Sorte verwechselt Maskat , aber sie sind nicht verwandt. „Zwei verschiedene Trauben, zwei verschiedene kulturelle Erbe und Herkunftsgeschichten“, sagt Robin Caldwell, ein Forscher und Autor für Lebensmittelgeschichte.

Die Geschichte des Muscadine-Weins

Es wird angenommen, dass Muscadine gewesen ist die erste in Nordamerika angebaute einheimische Rebsorte . Als Beweis verweisen die Forscher auf die Mother Vine, eine Scuppernong-Pflanze auf Roanoke Island in North Carolina. Geschätzt mindestens 400 Jahre alt , die Mutterrebe wurde möglicherweise von Kroaten vor der Ankunft der europäischen Kolonisten im Jahr 1587 angebaut.

„Bevor Amerika Amerika war, war es sowohl eine Trankopfer- als auch Einkommensquelle“, sagt Caldwell über Muscadine Wine. „Ich glaube, Muscadine-Wein verdient Respekt.“

Als die Kolonialisierung fortschritt und sich die Vereinigten Staaten bildeten, erwies sie sich als rentabel. Laut dem North Carolina Muscadine Grape Association , 1840 war der Bundesstaat der größte Weinproduzent in den USA, „ mit einer Industrie, die vollständig auf Muscadine-Trauben aufgebaut ist .“

Ein Leitfaden für Anfänger zu Hybridtrauben

Caldwell stellt fest, dass Muscadine-Trauben für versklavte Arbeiter im gesamten Antebellum South lebenswichtig waren. „Muscadine war Futtermittel. Der Zugang war einfach, besonders für versklavte Afrikaner mit der Fähigkeit, in den Wald einzudringen oder die in der Nähe des Waldes mit Reben lebten. Es wurde für medizinische Zwecke, Essen und Wein verwendet.“

Nach der Emanzipation und im 20. Jahrhundert blieben Muscadine-Trauben und -Wein wirtschaftlich und kulturell bedeutsam.

Die Früchte wurden geerntet und angebaut und „beschafften schwarzen amerikanischen Bauern in Staaten wie North Carolina ein anständiges Einkommen. South Carolina , Georgien, Tennessee , Virginia und Florida “, sagt Caldwell.

Moderner Muscadine

Lokal, nachhaltig und mit einer starken Geschichte erfüllt der Muscadine-Wein viele Kriterien für moderne Verbraucher. Die Herausforderung, sagen Weinfachleute, besteht darin, mehr Menschen dazu zu bringen, es zu probieren.

„Ich habe es seit Jahren nicht mehr probiert, aber ich erinnere mich, dass es sehr süß war“, sagt er Charles W. Jäger III , ein persönlicher Koch und Rezeptentwickler in Nashville, TN, der jede Saison die Ankunft der süßen Frucht feiert. Er ist jedoch daran interessiert, trockenere Ausdrucksformen von Muscadine-Wein zu probieren. „Du steckst die Trauben in deinen Mund und es ist nur ein Hauch von Süße. Es wäre interessant zu sehen, wie das aussieht, wenn es in Wein etwas zurückgestampft wird.“

Higley hat Muscadine-Konvertierte in Verkostungsräumen gesehen. „Wir haben festgestellt, dass die Leute ziemlich schnell ihre Meinung ändern, wenn man ihnen einen trockenen einschenkt“, sagt sie und beschreibt trockenen Muscadine-Wein als „ niedriger ABV , knackig, trocken, Veranda Stampfer .“

Rettung von Amerikas einheimischen Weintrauben

Wo sind sie zu finden? Weinberge über den Bergen und Cypress Bend , beide in North Carolina, produzieren trockene Muscadine-Weine. Windsor Run Cellars experimentiert derzeit mit Kohlensäuremazeration Muscadine. In Kathleen, GA, Weingut Tilford produziert eine Reihe von trockenen, halbsüßen und süßen Muscadines, die alle sind organisch .

Vielleicht werden wir in Zukunft auch mehr von diesem Stil sehen. Hardy Muscadine eignet sich für die Weinbereitung mit geringem Eingriff, insbesondere wenn das Klima wärmer wird.

„Wir bauen hier viele Vinifera an, aber es ist eine unglaubliche Herausforderung, man muss viel sprühen und manipulieren, um Qualitätswein herzustellen“, sagt sie. „Muscadine-Trauben sollen hier sein, sie wachsen gerne hier und sie werden noch sehr lange hier sein. Es ist an der Zeit, ihnen den Respekt zu zollen, den sie verdienen.“