Horchata bedeutet für verschiedene Menschen unterschiedliche Dinge. Beliebt in Lateinamerika, Spanien und spanischsprachigen Gemeinschaften weltweit ist Horchata ein cremiges Getränk das aus Nüssen, Samen oder Körnern hergestellt und mit allerlei Kräutern und Gewürzen gewürzt werden kann.

Aber über diese weit gefasste Definition hinaus kann Horchata unzählige Geschmacksprofile und Identitäten annehmen. Das ist zum Teil der langen, weltumspannenden Geschichte des Getränks zu verdanken. Einige verfolgen es Ursprünge im antiken Rom Der Begriff leitet sich vom lateinischen Wort „hordeata“ ab, was ein Getränk auf Gerstenbasis bedeutet. Andere behaupten, dass die nordafrikanischen Mauren die Ehre für die spanische Horchata verdienen, da sie bei ihrer Ankunft im 8. Jahrhundert ihre Hauptzutaten auf die heutige Iberische Halbinsel brachten.

„Der Ursprung liegt in Afrika und es gibt Hunderte von Variationen“, erklärt Matt Diaz, der Besitzer von Für alles Gute , ein Café und Molino mit zwei Standorten in Brooklyn, New York. Zutaten und Zubereitungsmethoden variieren je nach Land und Region. Spanische Horchata zum Beispiel beginnt normalerweise mit Erdmandeln, während mexikanische Horchata aus Langkornreis besteht puertorikanisch Horchata verwendet Sesamsamen. Die ecuadorianische Horchata ist eher ein teeähnliches Getränk, das aus einer Reihe von Kräutern, Blumen und anderen Pflanzen gebraut wird, von denen angenommen wird, dass sie medizinische Eigenschaften haben. Kurz gesagt, jedes Horchata-Rezept wird von der Community geprägt, die es erstellt.

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Arten von Horchata

Wie bereits erwähnt, gibt es unzählige Möglichkeiten, Horchata zuzubereiten. Hier sind jedoch einige Variationen, denen Sie in Haushalten, Restaurants und Cafés in den Vereinigten Staaten begegnen können.

Spanische Gabel

Die spanische Version von Horchata stammt aus Valencia und viele glauben, dass das Konzept vor etwa 1.600 Jahren in den maurischen Gemeinden der Region entstand. Zur Herstellung werden Chufa oder Erdmandeln mindestens vier bis sechs Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht, dann werden die Feststoffe abgetropft und mit Zucker und frischem Wasser vermischt. Die meisten Leute seihen das Getränk noch einmal durch ein feinmaschiges Sieb, damit es supersämig ist, bevor es in den Kühlschrank gestellt und gekühlt serviert wird.

Mexikanische Horchata

Die mexikanische Horchata kombiniert weißen Langkornreis mit Wasser und Zimt . Nach längerem Einweichen wird es püriert und dann abgeseiht, bis es seidig ist. Viele Menschen fügen Zucker oder einen anderen Süßstoff wie Agavendicksaft hinzu; andere rühren Vanilleextrakt für Geschmack oder gesüßte Kondensmilch für zusätzliche Cremigkeit hinzu. In jedem Fall wird es normalerweise gekühlt auf Eis serviert.

Puertoricanische Horchata

Sesamsamen bilden die Basis der puertoricanischen Horchata. Während einige den unverfälschten Geschmack roher Samen bevorzugen, rösten andere sie, um einen nussigeren Geschmack zu erzielen. Nach dem Einweichen über Nacht werden die weichen Samen mit frischem Wasser und weißem Zucker oder einem anderen Süßungsmittel vermischt. Manche Leute geben auch Vanille, Zimt, Nelken, Sternanis oder andere Gewürze in den Mixer, um ihre Kernmilch zu würzen.

Ecuadorianische Horchata

Aus den südecuadorianischen Städten Loja und Cuenca kommt eine Horchata, die eher dem ähnelt Tee als Nuss- oder Samenmilch. Ecuadorianische Horchata werden hergestellt, indem eine Mischung aus etwa 20 Kräutern und Pflanzenstoffen je nach Frische fünf Minuten oder länger in Wasser eingeweicht und dann durch Eis gefiltert wird, um eine lebendige, bordeauxartige Farbe zu erhalten.

„In Ecuador wird angenommen, dass dieses Getränk heilende Eigenschaften hat“, sagt Jossimar Lujan, der Restaurant- und Getränkedirektor des in Quito ansässigen Unternehmens Metropolitan Touring . Er hat gesehen, dass es bei Schlaflosigkeit, Verdauungsproblemen, Nierenproblemen und mehr empfohlen wird. Zu den Zutaten können Amaranthblüten, Zitronengras, Minze, Kamille, Zitronenverbene und viele andere gehören; Einige fügen ihrer gebrühten Horchata auch einen Spritzer Zitrus hinzu, um sie auszugleichen und aufzuhellen.

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Wie man Horchata macht

Dieses Rezept ist von mexikanischer Horchata inspiriert. Für den Geschmack wird Zimt verwendet, Sie können ihn jedoch mit Vanille, Muskatnuss und mehr individuell gestalten.
Rezept von Emily Saladino

Zutaten

• ½ Tasse langkörniger weißer Reis
• 1 3-Zoll-Zimtstange, in Stücke gebrochen
• 3 Tassen Wasser, geteilt
• ¼ Tasse granulierter Weißzucker
• Gemahlener Zimt zum Garnieren (optional)

Schritt 1 Reis in einem feinmaschigen Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Gespülten Reis, 2 Tassen Wasser und Zimtstangenstücke in einen Mixer geben und vermischen (die Mischung wird wässrig mit gebrochenen Reiskörnern und Zimtsplittern). In eine große Schüssel füllen, die restliche Tasse Wasser einrühren und abgedeckt 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 2 Die Mischung mit dem Zucker zurück in den Mixer geben und glatt rühren. Durch ein feinmaschiges Sieb in einen Krug oder einen großen Behälter abseihen. Um ein glatteres Ergebnis zu erzielen, wiederholen Sie den Vorgang, bis keine Feststoffe mehr vorhanden sind.
Schritt 3 Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren oder sofort auf Eis in Steingläsern servieren. Streuen Sie gegebenenfalls gemahlenen Zimt auf jedes Glas.

FAQ

Wie man Horchata trinkt

Bei einer so vielfältigen Kategorie gibt es nur wenige feste Regeln. „Es ist ein Getränk, das man jederzeit trinken kann“, sagt Diaz. „Es kann ein Mahlzeitenersatz sein und ist ein geheimes Heilmittel gegen Kater.“

Horchatas auf Nuss- und Samenbasis werden normalerweise kalt und oft auf Eis serviert. Laut Lujan kann die ecuadorianische Horchata das ganze Jahr über heiß oder kalt serviert werden.

Während es pur köstlich ist, kann Horchata auch zu anderen Getränken hinzugefügt werden. For All Things Good kombiniert mexikanische Horchata mit Espresso, um vegane Horchata Lattes zuzubereiten, während Los Angeles’s Gedünstet kombiniert Horchata mit Cold Brew.

Ist Horchata normalerweise Alkoholiker?

Horchata ist normalerweise kein Alkoholiker, kann es aber durchaus sein. Viele Menschen mischen sich ein Rum , Bourbon und andere Geister. Um eine Horchata, die Sie kalt servieren möchten, aufzupeppen, fügen Sie den Likör Ihrer Wahl hinzu, nachdem das Getränk abgekühlt ist.

Kann man Horchata einfrieren?

Sie können Horchata auf Nuss- oder Samenbasis einfrieren, allerdings ist die Konsistenz nicht so cremig und der Geschmack nicht so intensiv wie bei frisch zubereiteten Versionen. Gießen Sie die Flüssigkeit bis zu zwei Monate lang in einen gefrierfesten Behälter oder einen luftdichten Beutel mit Reißverschluss.