Kulturell, Fünfter Mai wird bestenfalls in Mexiko mit einem Achselzucken getroffen, aber hier in den USA ist es der perfekte Zeitpunkt, um das enorme Weinpaarungspotential der oft komplexen Komfortküche unseres Nachbarn zu entdecken. Hier sind fünf traditionelle Gerichte und die passenden Weine.

Maulwurf Poblano : Die dunkle Beerenfrucht, die sanfte Würze und der rauchige Abgang eines Zinfandel oder Primitivo erinnern an die pflaumenartigen getrockneten Chilis und die leicht verkohlten Aromen dieser komplexen Schokoladen-Chili-Sauce.

Shrimp Ceviche : Ein trockenes ( trocken ) Mosel-Riesling hat eine flotte Säure, die den Zitrusfrüchten standhält, und sein relativ niedriger Alkoholgehalt betont die würzige Hitze nicht. Servieren Sie es fast eiskalt, um den Gaumen weiter zu erfrischen.

Rote Enchiladas : Nicht alle mexikanischen Chilisaucen bringen Kraft und Wärme. Diese milde, erdige rote Sauce passt gut zu einem seidigen, fruchtigen California Pinot Noir.

Rippchen in grüner Sauce : Dieses klassische Schweinerippchengericht erfordert einen knusprigen neuseeländischen Sauvignon Blanc, da sowohl der Wein als auch die Tomatillo-Salsa häufig eine deutliche Stachelbeernote aufweisen.

Campechanos Tacos : Die vielschichtigen Aromen dieser Steak-Chorizo-Tacos - erdig und fleischig, garniert mit Zwiebeln, Koriander, Salsa und Limette - erfordern pure Erfrischung und keine Konkurrenz. Beste Wahl: Nehmen Sie eine gekühlte Flasche Ihres Lieblings-Rosés.