Die Feiertage scheinen etwas heller zu funkeln Champagner . Ein paar feine Flaschen können jedem festlichen Anlass etwas Sprudel verleihen.

Was kann eine Brauerei im Dezember tun? Anstatt jeden festlichen Anlass dem Wein zu überlassen, haben Brauereien ihre eigenen sprudelnden Alternativen geschaffen, indem sie Biere mit Champagnerhefe fermentierten. Sie verwischen die Grenzen zwischen Bier und Wein mit Getränken, die ein köstliches Venn-Diagramm zeichnen, das zwei verschiedene Trinkwelten miteinander verbindet.

'Es ist ein großartiger Crossover-Stil, der perfekt für Bierliebhaber und Nicht-Bierfans geeignet ist, um ihn gemeinsam zu genießen', sagt Scott Hovey, Gründer und Braumeister von Adelberts Brauerei , seines limitierten Sundowner. Der belgische Stil rohes Bier wird mit Champagnerhefe gebraut, wodurch ein sprudelndes Juwel entsteht, das trockener als eine Wüste ist.

Eine Champagner-Sorte bietet mehrere einzigartige Vorteile. Die Hefe verträgt Alkohol gut und kann Werte über 15% v. Die meisten Ale- und Lagerstämme liegen bei 10–12% v. Darüber hinaus können die Mikroorganismen jede schmackhafte Süße beseitigen.

'Sie sind sehr herzhafte Esser', sagt Mike Siegel, Forschungs- und Entwicklungsleiter bei Gänseinsel . 'Sie werden ein Bier wirklich austrocknen.'

Viele Brauer setzen Champagnerhefe zusammen mit einem anderen Stamm ein. Zum Beispiel wird das Gillian Farmhouse Ale von Goose Island zuerst mit belgischer Hefe fermentiert, bevor es mit Wild beendet wird Brettanomyces und Champagnerhefen.

„Wir möchten, dass unsere Biere sehr trocken sind“, sagt Siegel.

Hefemodus

Champagnerhefe wird jetzt zu einer Reihe von Biersorten hinzugefügt. Minnesota Mürrisch hat es verwendet, um Frisson herzustellen, ein von Wein inspiriertes Lager, das mit schwarzen Johannisbeeren beladen ist, während Floridas Funky Buddha die Hefe zu seinem tropischen, Mango-gemobbten 3 Years and Brewing IPA hinzufügt.

Andere Brauereien entscheiden sich dafür, Champagnerhefe zum Headliner zu machen. In Kalifornien, Calicraft Verwendet die Sorte für eine Reihe von „Schaumbieren“, manchmal unter Zusatz von Trauben oder anderen Früchten und gereift in Weinfässern.

Ein anderer Stil, um die Hefe in Singularität zu verwenden, ist bière brut (a k a Champagnerbier ). Belgische Brauereien wie Malheur und Bosteels Pionier der Kategorie. Es leiht Champagner-Produktionstechniken aus, die mehrere Fermentationen und die remuage und Degorgation Prozess der Hefeentfernung. (Der Flaschenhals wird eingefroren und der Verschluss entfernt. Dann drückt der Druck die Hefe und das Sediment heraus.)

Das am weitesten verbreitete Beispiel ist Bosteels 'DeuS Brut des Flandres, das seine Reifung in der französischen Champagne beendet, aber der raffinierte Stil setzt sich anderswo durch.

In St. Louis, Nebenprojekt Brauen schuf den Blanc de Blancs mit in Missouri angebauten Trauben, während der von Pennsylvania Sieg gestaltete das knackige, fruchtige Jubiläum.

Cloudwater Brew Co. , aus Manchester, England, hat mehrere Bière-Bruts hergestellt, darunter eines, das passenderweise in Damy-Weißweinfässern gereift ist.

5 weitere Biere mit Champagnerhefe zum Probieren

Sender brauen OH1 Dry Hopped Pilsner

In Queens, New York, konzentriert sich Transmitter auf Bauernbiere. In Brooklyn ist Other Half bei IPAs hervorragend. Als die Brauereien zusammenarbeiteten, entwickelten sie einen Pilsner nach deutscher Art, der acht Wochen lang gelagert und dann mit Champagnerhefe flaschenkonditioniert wurde, um ein sprudelndes Aufbrausen zu erzielen. Es ist ein Pilsner, der für eine Flöte geeignet ist.

Calicraft Brewing Co. Buzzerekely

Bei Calicraft verwendet Gründer Blaine Landberg einheimische kalifornische Malze, Hopfen und Früchte (gelegentlich auch Trauben) zusammen mit Champagnerhefe, um seine „prickelnden Ales“ herzustellen. Mit Sterndistelhonig trinkt Buzzerekely trocken und leicht säuerlich, mit einer geschmackvollen Anspielung auf dunkle Früchte, die es zu einem guten Freund zum Dessert machen würden.

Adelberts Brauerei Sundowner

In Austin, Texas, orientiert sich diese Brauerei in ihrer Sammlung von Dubbels, Saisons und Tripels mit Korken und Käfigen tief an der belgischen Tradition. Hier packt Braumeister Scott Hovey das Bière Brut an, indem er Champagnerhefe verwendet, um eine knusprige Wunderkerze herzustellen, die an weiße Trauben erinnert. Rohe Meeresfrüchte wären Sundowners bester Freund.

Goose Island Brauerei Gillian

Erdbeere, weißer Pfeffer und Honig wirbeln um dieses belgische Bauernbier, das neben Wildhefe und Champagnerhefe teilweise in Weinfässern gereift ist. Erwarten Sie eine säuerliche, süße und sprudelnde Spritztour. Lustige Tatsache: Das Bier ist nach benannt Das X Dateien Star Gillian Anderson, einer der ersten Mitarbeiter von Goose Island.

Brooklyn Brauerei Sorachi Ace Saison

Vor Jahrzehnten entwickelte die japanische Brauerei Sapporo eine Hopfensorte mit einem einzigartigen Profil aus Zitronen, Zitronengras und Dill. Der Hopfen wurde weitgehend vergessen, bis die Brooklyn Brewery ihn zum Mittelpunkt dieser ungefilterten Saison machte, die mit Champagnerhefe beendet wurde.