Weintrinker und Sammler wissen, dass einige Flaschen mit zunehmendem Alter besser werden. Bier zu kellern und zu altern ist jedoch nicht so weit verbreitet.

Das macht Sinn, wie es die Mehrheit der Biere sein soll frisch getrunken . Es kann auch schwierig sein herauszufinden, welche Biere ein Alterungspotential haben.

'Damit ein Bier altert, sollte es eines der drei' S 'sein: stark, sauer oder geräuchert', sagt Patrick Dawson , Autor von The Beer Geek Handbook: Ein Leben führen, das von Bier regiert wird , und Vintage Beer: Ein Schnupper-Leitfaden für Biere, die sich im Laufe der Zeit verbessern .

Möglicherweise müssen Sie jagen, um eine zu finden Bier das wird von etwas mehr Zeit in der Flasche profitieren. Aber Dawson sagt, das ist einfacher geworden.

'Es gibt viele Brauereien, die länger an Bieren festhalten, und besonders sieht man sie in Form von Bieren im Fassalter, von denen ich denke, dass die Leute manchmal wahrscheinlich vergessen, dass es sich bereits um Vintage-Biere handelt', sagt Dawson.

Was sind die Vorteile des Alterns von Bier?

Wie ein ageworthy Wein Die Eigenschaften eines Bieres werden sich im Laufe der Zeit ändern.

Bei bestimmten Bieren können „schwere geröstete Schokoladennoten mit der Zeit etwas süßer und milder werden“, sagt John Holl, Bierredakteur bei Weinliebhaber . „Es könnten einige neue Geschmacksrichtungen eingeführt werden. Oxidation ist sicherlich eine, bei der Bier anfangen kann, ein wenig an Bedeutung zu gewinnen Sherry oder Hafen Beachten Sie, zusammen mit einigen anderen Aromen und Geschmacksrichtungen. Jedes Bier wird sich also im Laufe der Zeit anders verändern. “

Wie bei Bier sollen die meisten Weine innerhalb weniger konsumiert werden Monate des Kaufs. Aber ein würdiger Wein wird neue Aromen entwickeln, oder sekundäre oder Tertiärnotizen , nachdem es einige Zeit gealtert hat. Genau wie bei einem Wein Tannine Überstunden werden weicher, ebenso wie der Hopfen eines Bieres.

'In der Regel mildert die Zeit die Aromen, die Zeit die Aromen', sagt Holl. „Wenn also etwas unglaublich durchsetzungsfähig ist, wenn Sie es frisch haben, erwarten Sie, dass es nach einiger Zeit weniger oder runder wird, wenn Sie es haben. Das ist ein Teil des Spaßes. '

Vertikale Verkostungen

Wenn Sie jemals eine vertikale Weinprobe durchgeführt haben, wissen Sie, dass dies eine Gelegenheit ist, um zu sehen, wie sich Abfüllungen im Laufe der Zeit entwickeln können. Warum also nicht eine vertikale Verkostung mit Bier einrichten?

Holl empfiehlt, dass Sie das Bier probieren, das Sie altern möchten, wenn es zum ersten Mal veröffentlicht wird, um einen Bezugspunkt zu haben. Auf diese Weise können Sie eine Flasche in einem Jahr oder in fünf Jahren oder was auch immer öffnen und sehen, wie sie sich im Laufe der Zeit entwickelt.

Nur wenige Biere reifen bis zu einem Jahr, geschweige denn fünf Jahre oder länger.

Wie und wann man Bier kellert, erklärt

'Sie sehen eine enorme Entwicklung [bei Bier] zwischen null und sechs Monaten und sechs Monaten bis zu einem Jahr', sagt Dawson. Halten Sie sich also an eine kürzere Zeitachse.

Wenn Sie nicht warten möchten, ist eine andere Option ein im Fass gereiftes Gebräu Sierra Nevadas Narwal im Fassalter . Dann finden Sie die 'frische Version', wie z Sierra Nevadas Narwal . Dawson sagt, dass die Fässer Eigenschaften wie Eiche verleihen, die nicht mit dem Alterungsprozess zu tun haben, aber es ist immer noch ein interessanter Vergleich.

Wie beim Sammeln von Wein kann es schwierig sein, den sogenannten „perfekten Moment“ zu finden, um diese spezielle Flasche aufzubrechen.

'Ich sage den Leuten immer, dass es immer besser ist, zu früh beim Öffnen von [Bier] zu irren, als sich festzuhalten', sagt Dawson. 'Das gleiche gilt für Wein.'

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Bier geeignet ist, fragen Sie beim Kauf jemanden in der Brauerei oder im Flaschenladen.

'Sofern der Brauer Ihnen nichts anderes sagt, ist es immer eine gute Idee, etwas so Frisches wie möglich zu trinken', sagt Holl.

Wenn Sie ein starkes Bier altern wollen

Der Alkoholgehalt eines Bieres spielt eine Schlüsselrolle dafür, ob es altern kann oder nicht. Laut Holl möchten Sie also ein Bier finden, das '8 Vol .-% Alkohol und mehr' enthält.

Schwere, saftige Biere sind enthalten Bigfoot Barleywine aus Sierra Nevada , jährlich im Januar veröffentlicht. Die Brauerei hat sogar angeboten “ vertikale Packungen “Seines Gerstenweins, der es den Verbrauchern ermöglicht, frühere Jahre zusammen mit der neuen Version zu probieren. Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass der Hopfen des Bieres nachlässt und laut Sierra Nevada mehr Karamell- und Toffeenoten entstehen.

Gemäß Weinliebhaber Bewertungen , Der Gerstenwein von Sierra ist reif für die Alterung, mit einem 'reichen, malzigen Kern auf den ersten Schluck, aber bald nach dem Übergang zu Hopfenaromen von klebrigem Zitrusöl und Kiefernharz, die bis weit in den Abgang andauern'.

Es gibt auch Gänse-Insel Bourbon County Stout , jährlich veröffentlicht am Schwarzer Freitag .

Laut Goose Island kann es bis zu fünf Jahre alt werden, aber Sie können das Gebräu auch sofort trinken. Wenn Sie es altern, sagt Goose Island, dass das Gebräu eine 'mandelartige Nussigkeit' entwickeln wird. Sie können auch Noten von getrockneten Früchten und ein „Mildern des wahrgenommenen Alkohols“ wahrnehmen, da der Stout mehr Zeit in der Flasche verbringt.

Da es sich um jährliche Veröffentlichungen handelt, können Sie sich mit einem Gebräu eindecken, es für verschiedene Zeiträume altern und probieren, um ihre Entwicklung zu sehen.

Wenn Sie ein Bier altern möchten, das nicht ganz so schwer ist

Wenn Stouts oder Gerstenweine nicht Ihre Favoriten sind, suchen Sie nach 'allem, was aus Belgien stammt und das Wort Lambic auf dem Etikett hat', sagt Dawson. Rodenbach Grand Cru , der in Eichenfässern gereift ist, hat ein großes Alterungspotential, sagt er.

Der Rodenbach Grand Cru ist zwar kein Lambic, aber er ähnelt einem süß-sauren Bier und wird weinigere Eigenschaften haben, viel fruchtiger ', sagt Dawson.

Holl sagt, dass belgische Brauer Orvals Abtei einsames Bier hat Alterungspotential.

Gerstenwein ist ein oft vergessenes Ageworthy-Bier

'Das ist eine Brauerei, die es schon immer gibt und deren Stil weltweit bekannt ist, aber sie haben herausgefunden, dass fünf Jahre eine Art Sweet Spot für dieses bestimmte Bier sind', sagt er.

Laut Orval wird das Abfülldatum des Gebräus sein auf dem Etikett So können Sie planen, wann Sie es trinken möchten. Die Flaschen sind konditioniert mit Brettanomyces, Orval sagt, dass sich ihr Gebräu im Laufe der Zeit langsam entwickelt. Da ihr gleichnamiges Bier mehr Zeit in der Flasche verbringt, können Sie davon ausgehen, dass es mit der Zeit zunehmend „trockener“ wird.

Wenn Sie etwas geräuchert altern wollen

Obwohl es sich um eine ziemlich spaltende Bierkategorie handelt, war Rauch jahrhundertelang ein gemeinsames Merkmal, da Feuer zum Trocknen von Malz verwendet wurde, so Ray Daniels und Geoffrey Larson in dem Buch. Geräucherte Biere: Geschichte, Brautechniken, Rezepte .

Dawson empfiehlt Smoked Porter von Alaskan Brewing Co. , erstmals 1988 hergestellt, erscheint jedes Jahr am 1. November .

'Unser Smoked Porter altert wunderschön', sagte Andy Kline, Kommunikationsmanager bei Alaskan Brewing Co. Weinliebhaber in einer E-Mail. „Das Bemerkenswerte an der Alterung dieses Bieres ist, dass es wenig mit dem Alkoholgehalt zu tun hat, der mit 6,5% nicht besonders bemerkenswert ist. Aber diese Malze, die wir in einem umfunktionierten Lachsraucher über Erlenholz rauchen, wirken als Antioxidans und bekämpfen dadurch die Oxidation, die Bier normalerweise abgestanden macht. “

Wie lange kann dieses Bier altern? Nun, Kline sagt, dass dies ein Bereich für 'intensive Debatten' bei Alaskan Brewing ist.

„Während der ersten zehn Jahre des Alterns lässt der Rauch schrittweise nach und weicht Aromen und Aromen von Sherry, Johannisbeeren, Melasse, Karamell, Leder, Tabak und braunem Zucker“, sagt Kline. „Dann kommt der Rauch auf wundersame Weise zurück und wird nach 15 bis 20 Jahren wieder zur dominierenden Geschmacks- und Aromakomponente. Ich denke also, zwischen fünf und 15 Jahren sind die optimalen Reifezeiten für dieses Bier. “

Vorhin Weinliebhaber Bewertungen Geben Sie an, dass sein üppiger Gaumen „eine glatte und cremige Textur mit äußerst attraktiven Aromen von Malzmilchbällchen, Schokoladensirup, Melasse und gerösteten Kaffeebohnen aufweist.“

Eine weitere Option ist die ungefilterte von Schlenkerla Urbock and Eiche Biere. Diese deutsche Brauerei gibt es schon seit Hunderten von Jahren.

Beide Biere sind nur in der Europäischen Union erhältlich. „Sowohl die Eiche als auch Urbock werden mit der Zeit glatter“, sagt Inhaber / Brauer Matthias Trum. „Der Malzcharakter wird milder und der Rauch ist nicht ganz so dominant wie in den jüngeren Versionen. Das Hopfen verliert seine scharfe Kante, ist aber immer noch sehr präsent. “