Seit 30 Jahren sind Mitglieder der Russischer Winzerverband im Flusstal (RRVWA) haben versucht, die verschiedenen zu quantifizieren und zu qualifizieren Spätburgunder Profile ihrer American Viticultural Area (AVA) produziert. Bei Gruppenverkostungen entdeckte die RRVWA sechs „Stadtteile“, die einzigartige Ausdrucksformen des beliebtesten Rotweins der AVA hervorbringen: Middle Reach, Santa Rosa Plains, Laguna Ridge, Green Valley, Sebastopol Hills und Eastern Ridge.

„Als Gruppe haben wir festgestellt, wie viel rote Früchte, Gewürze, Erde und blumige Noten wir probiert haben, und uns auf die wichtigsten Merkmale der einzelnen Stadtteile konzentriert“, sagt Mike Sullivan, Mitinhaber und Winzer bei Weingut Benovia im russischen Flusstal und aktueller RRVWA-Präsident. Das Problem sei, dass die sensorische Wissenschaft ohne qualitative Methodik schwierig sei.

Im Jahr 2015 wandte sich Dr. Roger Boulton, emeritierter Professor für Önologie und Chemieingenieurwesen an der University of California in Davis (UC Davis), an die RRVWA, um ihre sensorischen Hypothesen durch wissenschaftliche Analysen zu bestätigen.

UC Davis hatte kürzlich Geräte erworben, die die elementare Zusammensetzung von Wein analysieren. „Wir haben vorgeschlagen, dass wir eine umfassende Elementaranalyse durchführen könnten, wenn wir Proben von neuen Weinen von verschiedenen Mitgliedern erhalten könnten…“, sagt Boulton.

Er sammelte Proben von unfertigen, einzelner Weinberg Pinot Noirs, die gerade die Fermentation in neutralen Gefäßen abgeschlossen haben. 'Es war wichtig, die Weine zu bekommen, bevor sie gereift, gemischt und in Flaschen abgefüllt wurden.'

Die Ergebnisse zeigten, dass die Elementzusammensetzungen von Weinen aus derselben Zone so unterschiedlich sind, dass man den Ursprung eines Weins anhand seines elementaren „Fingerabdrucks“ auf ein bestimmtes Viertel im russischen Flusstal zurückführen kann.

Der Schlüssel ist die Schnittstelle zwischen Boden und Wurzel, erklärt Boulton. 'Dies ist die Grundlage für die Bedeutung des Standorts', sagt er. Unterschiede im Wurzelstock, in der Wurzeltiefe oder im Alter der Reben spielten keine Rolle. 'Andernfalls würden wir eine solche Klassifizierung nach Standort- und Bodenelementen nicht sehen.'

Externe Faktoren wie die Weinbereitungstechnik seien weniger wichtig, sagt Boulton. 'Sie scheinen bei diesen Weinen nicht von großer Bedeutung zu sein, oder wir würden auch hier keine so klare Klassifizierung anhand des Weinbergstandorts sehen.'

Im Jahr 2017 wiederholten RRVWA und UC Davis das Experiment.

Wenn Sie 'authentischen' Wein wollen, müssen Sie Terroir verstehen

„Dieses Mal habe ich strategisch Weinberge in jedem Viertel ausgewählt, die geografisch unterschiedlich waren“, sagt Sullivan. Er reichte fünf Proben ein: eine aus den nördlichen, südlichen, östlichen und westlichen Extremen und eine aus dem genauen Zentrum aller vier Stadtteile.

Das Experiment 2017 bestätigte die Ergebnisse von 2015, sagt Sullivan. Auch hier wurden keine passenden Wurzelstöcke, Klone oder spezifischen Weinherstellungsmethoden eingeführt. 'Ich denke, mit mehr Variablen im Spiel würden alle gefundenen Ähnlichkeiten den Punkt nur weiter beweisen.'

Boulton glaubt jedoch, dass es keine Korrelation zwischen diesen elementaren Fingerabdrücken und sensorischen Einflusskomponenten gibt. „Die meisten flüchtigen Stoffe und Aromamoleküle sind organischer Natur und bestehen hauptsächlich aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff - keine Elemente, die diesen Nachbarschaftsklassifikationen zugrunde liegen“, sagt er.

Mitglieder der RRVWA fühlen sich jedoch immer noch bestätigt, da es jetzt wissenschaftliche Beweise gibt, die die Nachbarschaftsunterschiede bestätigen, die sie durch unabhängige Studien entdeckt haben.

'Es ist eine Überprüfung dessen, worüber wir geschmeckt, gesprochen und nachgedacht haben', sagt Anthony Beckman, Winzer bei Ballett Weinberge . „Böden sind unterschiedlich hell, Höhe, Nebelmuster unterschiedlich - Na sicher Diese Weine sind anders. “

Der Nebel spielt eine bedeutende Rolle bei Weinen aus dem russischen Flusstal und beeinflusst, wie die Trauben Säure und Reife an der Rebe halten sowie wie die fertigen Weine riechen und schmecken. 'Das russische Flusstal ist so ein nebliges Gebiet, und das bestimmt so viel vom Klima: die Dichte des Nebels, die Länge des Morgennebels und wie früh es am Abend zurückbläst', sagt Mari Jones, Präsidentin von Emeritierte Weinberge .

Trotz der Einzigartigkeit jedes Stadtviertels gaben alle befragten RRVWA-Mitglieder an, dass derzeit keine Pläne bestehen, die einzelnen Standorte für den offiziellen AVA-Status zu beantragen. „Mit der Analyse der AVA wollen wir die Vielfalt des Pinot Noir-Stils demonstrieren, den wir haben“, sagt Jones.

Laut Boulton gab es noch nie ein Experiment, bei dem die Unterschiede zwischen Weinen innerhalb einer einzelnen AVA unterschieden wurden. Die von UC Davis durchgeführten Untersuchungen zeigen nicht nur die regionale Vielfalt, sondern belegen auch die Authentizität und den Wert des Fingerabdrucks für die Validierung des Weinbergstandorts und der Traubenherkunft eines Weins. Es ist ein solides Argument für die Legitimation des Konzepts von Terroir .