Die Hälfte des Vergnügens des Weins liegt in seiner Düfte . Aromatische Rebsorten können jedoch eine Herausforderung sein. Um Qualitätsweine herzustellen, benötigen sie eine fein abgestimmte Interaktion zwischen Klima, Sorte, Standort und Handhabung. Österreichische Winzer sind seit langem mit dieser schwer fassbaren Kombination gesegnet und produzieren einige der verführerischsten aromatischen Weine der Welt.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller und eine Reihe von Traminer Sorten gedeihen in ganz Österreich, zeichnen sich jedoch in den kühlen, sonnigen Weinbergen der Steiermark oder der Steiermark, der südlichsten Region Österreichs, aus. Die Thermenregion vor der Haustür Wiens beherbergt zwei einheimische aromatische Spezialitäten: Rotgipfler und Zierfandler .

Alle diese Sorten haben eine lange Geschichte in Österreich , wo sie die aromatischen Kopfnoten in den Feldmischungen der Vergangenheit lieferten. Sie wurden seit Mitte des 20. Jahrhunderts separat vinifiziert und sind zu eigenständigen Stars geworden.

Sie sind nicht weit verbreitet und werden in kleinen Mengen hergestellt. Sie sind jedoch nicht so bekannt, wie sie sein sollten. Während der steirische Sauvignon Blanc internationale Wellen schlägt, besetzen Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler und Zierfandler immer noch eine köstliche Nische. Das Schöne an ihnen ist ihre Trockenheit, Präzision und Frische. Sie sind hocharomatisch, aber niemals überheblich.

Lernen Sie die Weinregionen Österreichs kennen

Sauvignon Blanc

Der österreichische Sauvignon Blanc, früher bekannt als Muskat-Sylvaner, genießt zu Hause Kultstatus und zeigt Noten von Zitronenschale, Haselnuss, Rauch, Feuerstein, Bienenwachs, Wabe, Rauch, reifer Mirabelle-Pflaume und nasser Walnuss. Es wird im ganzen Land angebaut, aber die besten Weine stammen aus der Steiermark und verdanken ihre erhöhte Finesse dem Klima.

'Die Steiermark ist geprägt von rauem Wetter und schlechten Böden', sagt Alex Sattler, der Winzer bei Weingut Sattlerhof in der Südsteiermark. „Die Niederschläge sind hoch und kühle Alpenwinde peitschen durch die [oft steilen] Weinberge in großer Höhe, die bis zu 1.960 Fuß hoch werden können. Sauvignon Blanc ist eine robuste Sorte, die unter diesen schwierigen Bedingungen einen einzigartigen Charakter entwickelt. “

Er sagt, dass die Quarzböden ihn „rauchig und herzhaft“ machen, während Kalksteinböden dem Wein eine „elegante, salzige“ Note verleihen.

„Keine andere Rebsorte interagiert so stark mit dem kühlen und feuchten steirischen Wetter oder den verschiedenen Böden wie Sauvignon Blanc“, sagt Armin Tement von Weingut Tement , auch in der Südsteiermark.

Einige einfache Weine werden mit den ausgeprägten Gras- und Passionsfruchtnoten hergestellt, für die die Sorte berühmt ist. Die besten Weine werden jedoch in verschiedenen Größen von Eichen- und Akazienfässern gereift und haben oft einen cremigen Aspekt malolaktische Gärung .

'Je höher die Weinqualität, desto gedämpfter der Ausdruck', sagt Tement.

Single-Vineyard-Weine haben eine ungewöhnliche Leichtigkeit und Brillanz, kombiniert mit einer subtilen und dennoch tiefen Geschmackstiefe.

'Dies ist ein Paradoxon', sagt Tement. „Sie sind niemals laut, opulent oder exotisch. Ein reifer steirischer Sauvignon Blanc glänzt mit Finesse, Eleganz und der Klarheit seiner Herkunft. Es ist niemals oberflächlich, immer tiefgreifend. “

Die kühle, verlängerte Vegetationsperiode ermöglicht volle aromatisch Entwicklung und Beibehaltung des Säuregehalts, was zu einer hohen Reife bei der Ernte und natürlichen Spannungen führt. Tement sagt, dass dies dem lokalen Sauvignon Blanc 'eine zusätzliche Dimension, aber vor allem Langlebigkeit' verleiht.

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 75, 95 Punkte . Auf der cremigen, säuerlichen und verlockenden Nase spielen gelbe Kirsche, Aprikose und Mirabelle-Pflaume. Der Gaumen fügt eine helle und lebendige Note von Limettenschale sowie etwas Wärme und Konzentration hinzu. Das Ergebnis ist ein lebendiger, runder, vollfruchtiger Sauvignon Blanc mit cremigem Kern und anhaltendem, prägnantem Geschmack. Wunderbar jetzt und sicher, sich weiterzuentwickeln. Trinken Sie jetzt - 2035. Handwerk + Nachlass - Weinbogen.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 35, 93 Punkte . Noten von Aprikose, Zitrone und Sahne erzeugen eine verführerische Dreifaltigkeit in der Nase. Der Gaumen setzt sich auf dieselbe harmonische, fruchtige und cremige Weise fort und verleiht Kontur und Präzision mit pikanter, fast stacheliger Zitronenfrische. Eine hefige Note bringt alle Fruchtaromen in einen trockenen, lebendigen, frischen Abgang. Trinken Sie jetzt - 2035. Yountville Weinimporte.

Duschen 2018 Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 25, 92 Punkte . Dezente weiße Sommerblüten spielen sich duftend über den Noten von grünem Moos und Zitrone in der Nase. Der Gaumen zeigt trotz der Schlankheit und des Charmes eine pikante Konzentration mit leichtem Sprudeln. Das ist leicht, hell, aber ach so ausdrucksstark - total erfrischend und wunderbar trocken. Die Sortiertabelle.

Illustration von Nadia Flower

Gelber Muskateller

Nur wenige Weine sind so sommerlich und duftend wie Gelber Muskateller. Anderswo auf der Welt wird diese alte Sorte, auch bekannt als Muscat Blanc à Petits Grains, oft zu süßen und sogar angereicherten Weinen verarbeitet. In Österreich triumphiert ein trockener, schlanker Stil. Inhärente, fast schwerelose Frische und Aromen von Brennnessel und Farn lassen die Aromen von Holunderblüten, Geißblatt, Jasmin, Zitrusfrüchten und Trauben tanzen, ohne jemals überwältigend zu werden.

Christoph Neumeister, von Weingut Neumeister in Vulkanland Steiermark sagt, dass Gelber Muskateller eine lange, kühle Vegetationsperiode braucht.

„Dadurch können wir Mitte Oktober vollreife Trauben mit einem potenziellen Alkoholgehalt von 11,5% ernten“, sagt er. Er weist auf den großen Unterschied bei Tag- und Nachttemperaturen hin, der die volle aromatische Entwicklung und saure Helligkeit dieser spät reifenden Traube fördert.

Neumeister verwendet Hautmazeration, um so viel Aroma wie möglich zu erhalten, und reift seine spontan fermentierten Weine auf Hefe, um Gelber Muskateller zu machen, der 'knochentrocken und saftig' ist.

„Ich möchte, dass mein Muskateller vom ersten Schnüffeln bis zum Ende eine kontinuierliche Einheit ist“, sagt Neumeister, der feststellt, dass der Kontakt mit langen Hefen Stabilität und Langlebigkeit verleiht.

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Gerhard Wohlmuth, von Weingut Wohlmuth in der Südsteiermark betont auch, dass Gelber Muskateller trotz seiner inhärenten Leichtigkeit jahrelang reifen kann. Wohlmuth warnt jedoch davor, dass die Website der Schlüssel ist.

'Es liebt gut belüftete, hochgelegene Weinberge mit schlechten Böden', sagt er.

Viel weiter nördlich in der Region Kremstal, Martin Nigl, von Weingut Nigl sorgt dafür, dass sein Gelber Muskateller auf „leichten und steinigen Böden“ gepflanzt wird. Auf diese Weise werden die Beeren nicht zu groß und der Sortencharakter ist besonders ausgeprägt. '

Trotz dieser Bemühungen, ausdrucksstarke, langlebige Weine herzustellen, lieben es die Österreicher, Gelber Muskateller mit Sprudelwasser zu mischen, um im Sommer Spritzer herzustellen. Nigl sagt, er genieße diese knochentrockenen leichten Weine auch als Aperitif.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 92 Punkte . Holunderblüten-Kopfschmerzen kündigen die hellen Aromen dieses lebendigen Gelber-Muskatellers an. Der Gaumen bleibt ultraleicht, trocken und hell mit Zitrone, wodurch ein hocharomatischer, aber köstlich schwereloser Wein entsteht. Zitrusfruchtsaft und Konzentration verstärken diese Empfindungen nur. Es ist eine Sommerfreude. VOS-Auswahl.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) $20, 91 points . Wunderschöne Holunderblüten in der Nase haben einen pikanten Limettenstreifen und eine schimmernde Sommerblüte. Der Gaumen nimmt Holunderblüten und Lebhaftigkeit auf und lässt sie seinen schlanken, stromlinienförmigen und trockenen Körper füllen. Seine Begeisterung und Duft sind eine Freude. Perfekt leichtes und duftendes Sommertrinken. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Niederöstereich) $23, 90 points . Eine helle Geißblattnase hat den geringsten Oberton von Rosenblättern. Dies versetzt die hellen Aromen von Muskateller in eine rundere, würzigere und blumigere Arena. Der Gaumen ist konzentriert und frisch, aber mit dieser blumigen Reife angereichert. Der Abgang liefert die trockene, pikante Mehrheit. Skurnik Weine.

Illustration von Nadia Flower

Traminer

Traminer, der als Savagnin identifiziert wurde, kommt in Österreich auf verschiedene Arten vor, die jeweils leicht unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Es gibt Roter (rot) Traminer mit roten Trauben, Gelber (gelb) Traminer mit goldenen Trauben und Gewürztraminer mit rosa Trauben. Sie haben leicht unterschiedliche Charaktere.

„Yellow Traminer hat deutlich gelbe Fruchtnoten und einen höheren Säuregehalt“, sagt Neumeister. 'Daher wurde es in den letzten 15 Jahren mehr gepflanzt.'

Joseph Umathum, von Weingut Umathum im Burgenland heißt es: „Der gelbe Traminer liefert die niedrigsten Erträge, ist filigran, aber seine goldenen Beeren ergeben würzige, herzhafte, fast honigige Weine mit echter Frische.“

Red Traminer hingegen „ist der leiseste und eleganteste“, sagt Neumeister. Andreas Eder, von Weingut Eder In der Wachau heißt es, dass der rote Traminer „deutliche Noten von Rosenholz, Malve und viel mehr Körper hat“.

Der Gewürztraminer, der bekannteste des Trios, „hat einen intensiven Rosenduft, fast überwältigend und sehr einprägsam, mit wenig Säure“, sagt Umathum. Ältere Traminer-Weinberge sind oft noch eine Mischung dieser Sorten und die meisten werden nur als „Traminer“ bezeichnet.

Neumeister sagt, dass der österreichische Traminer trotz seiner „barocken“ Rebsorte „einen Schuss Frische“ hat.

Es wird meistens trocken hergestellt. Die Traube eignet sich besonders gut für wärmere Standorte im Burgenland oder in der Wachau, wo ihre dicke Schale sie vor Pilzinfektionen schützt.

Eder stellt aus seinem rot-gelben Traminer trockene Weine im Smaragd-Stil her, der Wachaus Bezeichnung für die neueste Ernte und den höchsten Alkoholgehalt ist. Er sagt, dass die phenolische Natur der Weine, die sich aus den dicken Weinschalen ergibt, einige Keller erfordert, um einen harmonischen Ausdruck zu erzielen.

Für Umathum sind diese Phenole ein Strukturelement, das dazu beiträgt, den moderaten Säuregehalt auszugleichen und die Weine altern zu lassen. Der österreichische Traminer duftet eher sanft als stark parfümiert. Das macht es zu einer Freude.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) $36, 94 points . Reiche Noten von Damastrose werden beim ersten Wirbel wachgerüttelt. Der Reichtum erinnert fast an Öl. Der Gaumen wirkt dem mit feinem Spritz und lebendiger Frische entgegen. Die prickelnde Trockenheit des mittleren Gaumens führt zu Vorstellungen von Blutorangenschale. Dies ist eher tiefgreifend als berauschend konzentriert und aromatisch. Frische und Trockenheit sorgen für einen absolut eleganten Wein mit vollem Geschmack. Getränk 2020–2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) $40, 92 points . Frische rote Apfelnoten kommen mit einem Hauch von Rauch und einer hellen Vorstellung von Damastrose. Der Gaumen zeigt dann Großzügigkeit der Früchte mit einem expansiven, milden Gaumen, der durch zitronige Glanzlichter inmitten einer schönen, reichen, aromatischen, nach Rosenblättern duftenden Textur definiert wird. Der Abgang ist trocken und hell und kommt mit einer leichtfüßigen, zitronigen Frische. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) $ 23, 92 Punkte ,. Kandierte Mandarine und Damastrose in der Nase sorgen für eine berauschende Öffnung. Der Gaumen wirkt dem alles mit Trockenheit und Frische und einer schönen Textur mit etwas Phenolmark entgegen. Der Abgang ist aromatisch, trocken und duftet nach Rosen. Winzer.

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Zierfandler und Rotgipfler

Diese beiden Sorten, die normalerweise im selben Atemzug erwähnt werden, sind absolute Raritäten. Sie sind Spezialitäten der Thermenregion, wo sie auf kalkhaltigen Böden wachsen.

In ganz Österreich gibt es nur 464 Hektar Rotgipfler und 190 Hektar Zierfandler. In der Vergangenheit wurden sie größtenteils miteinander vermischt, und ihre Qualität machte Weindörfer wie Gumpoldskirchen berühmt.

Nur wenige Winzer sind bereit, diese anspruchsvollen Trauben anzunehmen, weil sie so anfällig für Pilzkrankheiten sind. Diejenigen, die sie anbauen, tun dies aufgrund ihrer lokalen Authentizität und ihres großen Qualitätspotentials.

Heinrich Hartl vom Namensvetter Weingut in der Thermenregion, sagt Rotgipfler, 'hat Kraft, Struktur [und] Langlebigkeit neben einem großen Teil an Eleganz und vollmundigen Aromen.' Die Herausforderung bestehe darin, dies „präzise“ auszudrücken.

Rotgipfler duftet nach aromatischen Früchten wie Quitte, Zitrusfrüchten und rotem Apfel, oft mit floralen Obertönen, und diese Eigenschaften zeichnen sich durch ein intensives, strukturiertes Mundgefühl aus. Zierfandler hingegen ist bekannt für seine Säure. Es ist eine späte Sorte, deren rosa Schalen allmählich rot werden und eine echte Reife aufweisen. Die Nase hat oft wachsartige, nussige Obertöne und einen Zitrusölreichtum.

„Es ist die letzte Sorte, die wir Mitte Oktober ernten“, sagt Michael Reinisch von Johanneshof Reinisch sagt über Zierflander. Er beschreibt die Traube als 'reich an Finesse, vielschichtig, mit lebendiger Säure und Alterungspotential'.

Die Sorten erfordern große Sorgfalt. Reinisch vinifiziert Zierfandler eine Zeit lang in Amphoren und hält es bis zur Abfüllung auf Bruttohefe. Einige setzen die Tradition der Mischung der beiden fort, weil sich die Trauben so gut ergänzen.

Ältere Jahrgänge dieser Weine, die selbst bei trockener Herstellung immer viskoser zu werden scheinen, sind eine Offenbarung.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) $ 37, 93 Punkte . Die Nase ist eher schüchtern und gibt nur den geringsten Hauch von kandierter Zitronenschale. Der Gaumen ist jedoch ein Ruck intensiver Frische und lebendiger Früchte. Pfirsich, Guave und Mirabelle-Pflaume werden von lebhaft säuerlichen Zitrusfrüchten eingerahmt. Der Gaumen ist konzentriert, aber schlank und eignet sich hervorragend für diese seltene autochthone Sorte. Yum. Vignaoli Auswahl.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) $ 40, 93 Punkte . Ein Hauch von nassem Heu und kandierter Zitrone sorgt für eine erdige Nase. Der Gaumen ist exquisit frisch und konzentriert und spielt eine hoch getönte Zitronenölnote vor einem reichen, strukturierten Hintergrund. Daran ist etwas Dringendes und Durchdringendes, das mit etwas mehr Flaschenalter voll aufblühen wird. Trinken Sie 2022–2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) $ 24, 92 Punkte . Roter Apfel und feuchte Erde kommen in einer angehobenen Nase zusammen. Der Gaumen überrascht mit seiner Rundheit und seiner fast öligen, sehr reichen Textur und immensen Konzentration. Es gibt auch einen cremigen Aspekt, der all diese Großzügigkeit noch mehr unterstreicht. Ein wunderbar pikanter Kern umrahmt diesen Reichtum und verleiht ihm Kontur, Schwung und Frische. Ein reichhaltiger, trockener Wein für reichhaltiges Essen. KW Selection.com.