Russell Jackson, zuvor Küchenchef und Inhaber des Restaurants Lafitte in San Francisco, ist stolz darauf, eine polarisierende Figur zu sein.

Als das gefeierte Restaurant im April 2012 schloss, fragten sich viele, was Jackson als nächstes tun würde. Es gab Gerüchte über Pläne für Pop-up-Restaurantprojekte in San Francisco und New York City.

Unter anderem veranstaltete der Küchenchef eine Reihe von „FU Foie Gras“ -Dinners - komplett mit Foie Gras Martinis -, die zum Beginn des Delikatessenverbots in Kalifornien führten
1. Juli.

Hat jemand 'Foie Gras Martini' gesagt? Das ist richtig: Obwohl Jackson kein Barkeeper ist - tatsächlich ist er seit fast 25 Jahren stolz nüchtern -, entwickelte er während seiner Lafitte-Jahre einige zum Nachdenken anregende Cocktails. Jackson ist bekannt für seinen viszeralen Kochstil und sein überkoffeinhaltiges Verhalten (er springt zum Entspannen!) Und unternahm sogar einen Monat lang ein „Capirinha-a-Day“ -Experiment, um die Geschmackskombinationen den ganzen Monat über nicht zu wiederholen. Er gab Cachaça saisonale Zutaten, kreierte exzentrische Cocktails aus Zuckermais und Thymian und verwirrte sogar Wassermelone und Traube Kool-Aid.

'Ich bin immer auf der Suche nach Dingen, die mich herausfordern - nicht, dass ich noch kein herausforderndes Leben führe', sagt Jackson. 'Und ich wollte kein generisches Alkoholprogramm. Ich wollte die Geschichten, die interessanten Elemente. “ Natürlich hat es nicht geschadet, dass Kalifornien zu dieser Zeit ein Gesetz (seitdem aufgehoben) hatte, das es Bars verbot, hausgemachte Spirituosen zu verkaufen. Jackson gibt ohne weiteres zu, dass es seinen rebellischen Geist ansprach, einen Weg um das Infusionsgesetz zu finden.

Nach dem Betrieb von Restaurants in Los Angeles und San Francisco, mit einer geschichtsträchtigen Vergangenheit als Roadie-Koch für Rockbands wie die Counting Crows und einem Privatkoch für Milliardärshaushalte (einschließlich eines Fortune 500-CEO, der gerade aus dem Gefängnis entlassen wurde), viele Ich wette, es gibt ein Leben nach Lafitte für Jackson. Zweifellos wird er auch bei seinem nächsten Auftritt einen Weg finden, Ärger zu machen.