Es ist eine aufregende Zeit, Wein zu trinken, besonders in Restaurants. Dies ist die Botschaft, die Wine Enthusiast Food Editor Nils Bernstein und Senior Digital Editor Jameson Fink in der Musik- und Food-Radiosendung überbrachten. Snacky Tunes . Hier sind einige Highlights aus einem Gespräch, das von unserem inspiriert wurde Amerikas 100 besten Weinrestaurants 2016 Merkmal.

Snacky Tunes

Sonntags um 16:30 Uhr ET

EPISODE 261 Wine Enthusiast Magazine und Starchild & The New Romantic

Ausstrahlung: Sonntag, 31. Juli 2016

Was für eine neue Weinkultur steht

Fink: „Trockener Rosé. Die Explosion der Popularität davon. Die Leute experimentieren mit verschiedenen Roséstilen. Und Züchter Champagner. Die Leute, die Champagner und Sekt trinken, nicht nur um zu feiern, finde ich riesig. Und Rosé ist auch so, wo es nicht nur ein Sommergetränk ist, sondern das ganze Jahr über getrunken wird. '

Klischees brechen

Bernstein: 'Ich bin mehr bestürzt über Verallgemeinerungen über Wein: Jeder Chardonnay ist ein bestimmter Weg, jeder Pinot Grigio ist ein bestimmter [Weg], jeder Prosecco ist simpel und billig. Diese [sind] übergeordneten Verallgemeinerungen, die die Leute dazu bringen, sich nicht an die Vielfalt der Dinge da draußen anzupassen. “

So erweitern Sie Ihr Weinwissen

Fink: „Eines der besten Dinge, die man tun kann, ist, alle Verkostungen zu nutzen, die [in Weinhandlungen] stattfinden. Oft sind diese Verkostungen kostenlos. Es ist eine großartige Möglichkeit, sich in einer Situation mit niedrigem Druck wohler zu fühlen. '

Auf Weinen im Glas

Bernstein: 'Wenn Sie an ein großartiges Weinprogramm denken, bei dem es darum geht, etwas zu entdecken und Sie auf neue Dinge aufmerksam zu machen, ist das Glasprogramm wirklich der beste Weg, dies zu tun.'

Fink: 'Was auch cool ist, sind Orte, an denen Glas in verschiedenen Größen gegossen wird.'

Abseits der Touristenpfade Weinrestaurants

Fink: „Einer der Orte, die wir auf der Liste haben, ist FLX Wienery oben in den Fingerseen. Und hier können Sie großartige Burger, Hunde und Pommes essen. Und sie haben auch ein wirklich cooles Weinprogramm. Sie können Ihren Finger Lakes-Wein ohne Korkgebühr mitbringen. Es ist einer der unterhaltsamsten Orte, an denen Sie Wein trinken können. Und es stellt diese Idee in Bezug auf Preis und Zugänglichkeit auf den Kopf. “

Bernstein: „Ein interessantes Restaurant ist Verwandtschaft in Davidson, North Carolina, etwa eine halbe Stunde nördlich von Charlotte. Es ist phänomenal. Es wäre ein Top-Restaurant in jeder Stadt. “

Das neue Steakhouse

Fink: „Sowohl das Essen als auch der Wein entwickeln sich weiter. Viele dieser Orte haben auch wirklich gute andere [Nicht-Steak] -Optionen. Der Wein, wo Sie vielleicht denken, dass es typisch Cabernet ist - ein Cab und eine Platte. Matt Kettman, einer unserer Redakteure in Kalifornien, schrieb eine Kolumne für das Magazin über Steakhouse Pinots. Es gibt einige vollmundige Pinots, die großartige Steakweine sind. Sie erweitern die Menüs um leichtere Gerichte und auch um Weine. '

Bernstein: „Wir versuchen in der Zeitschrift, einen Großteil des Dogmas um die Paarung von Essen und Wein niederzuschlagen. Und das ist wirklich viel in Steakhäusern passiert. '

Die denkwürdigste Flasche im letzten Jahr

Hören Sie sich die Show an, um die überraschende Auswahl von Fink und Bernstein zu sehen: