Vor einem Jahrzehnt entstand die Idee, dass eine Flasche alkoholfreier Wein könnte alles andere als eine blasse Nachahmung des Originals sein, war ziemlich fragwürdig.

Aber wie die NA-Getränkebewegung Obwohl das Angebot weiter wächst und sich diversifiziert, mangelt es nicht an außergewöhnlichen Sorten, die die Komplexität alkoholischer Sorten erreichen oder dieser zumindest sehr nahe kommen. Dies trägt dazu bei, ein breiteres Spektrum von Verbrauchern – sowohl Trinker als auch Nichttrinker – in die Gruppe der alkoholfreien Getränke zu bringen.

Adam Kerr, Direktor für Essen und Trinken bei Napa’s Bardessono Hotel & Spa , schätzt, dass mittlerweile einer von 50 Gästen nach alkoholfreien Weinen fragt, was das Anwesen dazu veranlasst hat, ein „N/A-pa Concierge“-Programm anzukündigen, um Gästen bei der Suche nach tollen Flaschen zu helfen.

„Alkoholfreie Weine haben in der Vergangenheit aus guten Gründen einen schlechten Ruf im Geschmack, weil die Qualität einfach nicht stimmte“, sagt Kerr. „Viele Marken, die Weine aus Nordamerika verkaufen, unternehmen Schritte, um dieses Stigma zu überwinden.“

Vor allem Rotweine hatten Mühe, die Qualität von NA-Sprudel und Weißweinen zu erreichen, aber das ändert sich. Wir beschlossen, dass es an der Zeit war, Getränkeprofis nach ihrer Auswahl zu fragen.

Diese Auswahl umfasst sowohl entalkoholisierte Weine, bei denen es sich um traditionell hergestellte Weine ohne Alkohol handelt, als auch Alternativen, die dem Geschmack und dem Alkohol nahe kommen Textur Wein. Beide haben ihre Vorzüge. Hier sind laut Profis die besten alkoholfreien Rotweine.

Missing Thorn von Aaron Pott

Kerr führt den verbesserten Ruf alkoholfreier Weine auf Produzenten wie Aaron Pott zurück, einen der angesehensten Winzer in Napa. Pott gründete zusammen mit Stephanie Honig Missing Thorn, um Nichttrinkern den ganzen Schnickschnack des traditionellen Weinverkostungserlebnisses zu bieten.

„Er verwendet ein Verfahren, das tatsächlich den Alkohol aus dem Wein ‚entfernt‘“, sagt Kerr. „Sie bieten einen Weißen, einen Roten, einen Rosé und einen Schaumwein an, die alle erstaunlich sind. Aaron ist einer der größten Winzer des Tals, und sein Bestreben, der Welt einen NA-Wein zu bringen, der wie großartiger Wein aussieht, schmeckt und riecht, wurde dringend benötigt und geschätzt.“

Mit satten roten Beeren- und Holznoten ist der Missing Thorn-Rotwein ausgewogen und vielschichtig, mit einem samtigen Abgang. Passt wunderbar zu kräftigem Käse und Wurstwaren.

Diese beliebten Weine sind ausverkauft. Melden Sie sich daher über an, um Neuigkeiten zu den neuesten Veröffentlichungen von Missing Thorn zu erhalten Anmeldeformular auf der Website .

NICHT 7

Aaron Trotmans australischer Betrieb bietet Rot-, Weiß- und Roséwein an, „die alle absolut köstlich sind“, sagt Kerr. „Diese Marke hat meine Vorstellung davon, was ein alkoholfreier Wein sein kann, verändert.“

Vor allem das Rot ist außergewöhnlich. „Der Rotwein enthält Garam Masala, kalt gebrühten Kaffee und Sauerkirschen, was zu einer Lebendigkeit führt, die den Gaumen weckt“, sagt er.

Caleb Ganzer, geschäftsführender Gesellschafter bei Das Unternehmen Weinbar in den New Yorker Stadtteilen SoHo und Flatiron, findet NON 7 ebenfalls „eine großartige, würzige Rotweinalternative, die gut zu einer Vielzahl von Speisen passt.“

Ganzer ist der Meinung, dass die Technologie zur Herstellung von NA-Rotweinen noch einen guten Weg vor sich hat, während die Kategorie der Schaumweine ein ziemlich hohes Niveau erreicht hat (ruft er an). Leitz Sparkling Rosé Und Französischer Bloom La Cuvée , speziell). Deshalb sind die beliebten NA-Rotweine von La Compagnie häufiger Weinalternativen. Er empfiehlt, Non 7 mit gebratenem Fleisch wie Ente und Truthahn zu kombinieren.

Sauberes, versiertes Rot

Bei The Zero Co, Atlantas erstem Flaschenladen für alkoholfreie Weine, ist diese ausgewogene Rotweinmischung aufgrund ihrer saftigen roten Früchte und dem Hauch von Eiche zum Liebling der Mitarbeiter geworden.

Der entalkoholisierte Wein besteht aus Shiraz, Cabernet Sauvignon und Pinotage aus der Provinz Westkap in Südafrika und reift neun bis zwölf Monate in Eichenholz.

Um den Geschmack noch weiter zu verstärken, sagt Hanna Mazza von Zero Co., dass die Mitarbeiter gerne „ein paar Tropfen Zero-Proof-Bitter hinzufügen, was dazu beiträgt, die Komplexität und Tiefe traditioneller Weine nachzuahmen und uns den Profilen, die wir lieben, näher zu bringen.“ ”

Noughty alkoholfreies Rouge

„Die Syrah-Traube eignet sich hervorragend für entalkoholisierte Weine – sie verleiht ihnen eine zusätzliche Pfeffernote“, sagt Mazza über diese „herausragende“ NA-Flasche aus Darling, Südafrika, die sich gut mit einer leichten Kühle verträgt. Für alle Weine von Noughty werden 100 % Bio-Trauben mit minimalem Eingriff verwendet.

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Red Ember und Red Clay von Proxies

In den vielen Jahren, in denen Ryan Schmied Weine für Einzelhandelsgeschäfte und Restaurants kaufte, fand er nie einen alkoholfreien Rotwein, den er gerne an Kunden verkaufen würde, da die Entalkoholisierung „dem Wein oft viel von seinem Charakter nimmt, was zu einem abstoßenden Geschmack führt.“ Geschmacksprofile und Texturen“, sagt er.

Das hat sich in letzter Zeit geändert, dank der gestiegenen Nachfrage und spannenden neuen Produzenten. Die NA-Rotweine, die für Schmied, den Direktor für Lebensmittel und Getränke bei, am interessantesten sind Amway Grand Plaza, Curio Collection by Hilton in Grand Rapids, MI, sind Weinalternativen, die „verschiedene Fruchtsäfte, Tees und Gewürze mischen, um die komplexen Eigenschaften des Weins nachzuahmen, einschließlich Säure, Tannine, Körper, Schärfe, Aromen und Textur.“

Seine beiden aktuellen Lieblingsrotflaschen sind Red Clay und Red Ember von Proxies. „Sie schmecken nicht nur großartig, was wichtig ist, sondern passen dank ihrer tanninhaltigen und hellen, spritzigen Komponenten auch hervorragend zum Essen“, sagt er.

Oddbird GSM

Dieser trockene Rotwein aus Saint-Chinian im Süden Frankreichs wird aus Grenache, Syrah, Mourvèdre und Carignan hergestellt, mit weichen Tanninen und reichen Noten von roten Beeren und Gewürzen. Aufgrund seiner Komplexität mit saftigen roten Früchten im Vordergrund und einem schönen trockenen Abgang ist es eine weitere Lieblingsflasche der Mitarbeiter bei Zero Co.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Dieser vollmundige Cabernet wurde von erfahrenen Winzern und einem Meistersommelier in Paso Robles, Kalifornien, hergestellt und ist eine herrlich komplexe Variante, die gut zu Steaks und reichhaltigen Fleischgerichten passt.

„Es ist zu einem Kundenliebling geworden, da es so hell und vollmundig ist und eine kräftige Tanninstruktur aufweist“, sagt Mazza.

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Unsere NA-Getränkeberichterstattung

• In ' Kann ein Sommelier nüchtern sein? „Die Autorin Lauren Paige Richeson spricht mit mehreren nüchternen Somms darüber, wie sie das Leben in der Weinindustrie ohne Alkohol meistern können.
• Sie fragen sich, wo die Profis ihren NA-Alkohol kaufen? Schauen Sie sich ihre Auswahl an die besten Geschäfte für alkoholfreie Flaschen in Amerika .
• Der Autor John Holl untersucht der neue Trend bei Hard Seltzer – normales Selters – als White Claw seinen Weg in NA-Getränke findet.
• Welche alkoholfreien Weine es zu kaufen lohnt ? Hier ist eine Liste der Top 23 auf dem Markt.

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