Chardonnay ist wohl eine der umstrittensten Rebsorten der Welt. Butterige Stile ernten meist die meiste Kritik: Manche lieben das reichhaltige Mundgefühl, das dadurch entsteht malolaktische Gärung , während andere glauben, dass die Textur vom wahren Geschmack der Traube ablenkt.

Einen Chardonnay-Stil zu produzieren, der beide Lager anspricht, ist keine leichte Aufgabe. Dies gilt auch für die Bewältigung zunehmend unvorhersehbarer Wetterbedingungen und das existenzielle Problem des Klimawandels. Wie schafft man angesichts dieser Hindernisse Jahr für Jahr einen Chardonnay mit einem konstanten Geschmacksprofil? Das war die Herausforderung für Cara Morrison, die Winzerin von Sonoma-Cutrer Vineyards .

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Morrison verliebte sich vor Jahrzehnten zum ersten Mal in den klassischen Chardonnay von Sonoma-Cutrer. Zu dieser Zeit hatte sie nicht vor, Karriere in der Weinbranche zu machen – sie studierte zunächst Medizin an der University of California in Davis. Dennoch erkannte sie schon früh, dass die Weinherstellung ihre wissenschaftliche Neugier mit Kunst verband. Mit der Zeit entschied sie sich für einen Wechsel und schloss sich schließlich dem Team von Sonoma-Cutrer an. Dort bringt sie Innovation mit Tradition in Einklang, was ihr dabei geholfen hat, einen konsistenten Wein mit dauerhafter Anziehungskraft herzustellen.

Hören Sie zu, wie Morrison erzählt, was ihrer Meinung nach mehr Menschen über Chardonnay wüssten. wie Wissenschaft und Kunst zusammenwirken können, um unterschiedliche Weinstile zu schaffen; und wie altmodische Wein-Outfits eine neue Generation von Trinkern anlocken.

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Episodentranskript

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Lautsprecher: Jacy Topps, Samantha Sette, Cara Morrison

Jacy Topps 00:08

Hallo und willkommen zum Wine Enthusiast-Podcast. Sie servieren ihnen Getränkekultur und die Menschen, die sie vorantreiben. Ich bin Jacy Topps. Diese Woche sprechen wir über Chardonnay. Chardonnay ist wohl eine der am meisten missverstandenen Rebsorten. Und ein bisschen kontrovers, wenn wir ehrlich sind. Dennoch ist er einer der beliebtesten Weine in den USA. Die digitale Webproduzentin Samantha Sette traf sich mit Cara Morrison, um über die beliebte Traube zu sprechen. Cara ist die Leiterin der Weinherstellung bei Sonoma-Cutrer. Das vor über 40 Jahren gegründete Weinlabel mit Sitz im Sonoma Valley ist berühmt für seine Chardonnay-Produktion. Hören Sie also zu, während Cara erklärt, warum sie ihr Medizinstudium auf Weinbau und Önologie umgestellt hat – die vielen Faktoren, die jedes Jahr bei der Ernte eine Rolle spielen. Sie wünscht sich, dass mehr Menschen etwas über Chardonnay wissen und wie klassische Chardonnay-Winzer versuchen, die jüngeren Verbraucher anzulocken. Der Anruf ist eine Traumkollektion kalifornischer Weine, die eine ausgeprägte Auswahl an Rebsorten, Stilen und erstklassigen Appellationen bietet. Der Winzer James McDowell verleiht jedem Wein eine klare, einzigartige Stimme und arbeitet mit renommierten Familienbauern zusammen, um Chardonnay, Pinot Noir und Cabernet Sauvignon herzustellen und dabei über 70 über 90 Punkte zu erzielen. Treten Sie einem der vollständig anpassbaren Weinclubs von Calling bei und erhalten Sie ersten Zugang zu Neuerscheinungen, besonderen Jahrgängen aus der Bibliothek und mehr. Mit vier Mitgliedschaftsoptionen gibt es für jeden Weinliebhaber einen Club. Erhalten Sie drei Lieferungen pro Jahr oder probieren Sie das Monatsabonnement aus, bei dem drei Flaschen pro Monat direkt an Ihre Haustür geliefert werden. Für weitere Informationen und Zugang besuchen Sie uns unter wine.com Backslash Enthusiast.

Samantha Sette 02:14

Hallo zusammen und willkommen beim Wine Enthusiast-Podcast. Mein Name ist Samantha Sette und ich bin die digitale Webproduzentin hier bei Wine Enthusiast. Und heute habe ich das Vergnügen, mit Cara Morrison zu sprechen, ehemalige Chardonnay-Winzerin und derzeitige Leiterin der Weinherstellung bei Sonoma Cutrer. Für diejenigen, die es noch nicht so gut kennen: Es überrascht nicht, dass Sonoma Cutrer seinen Sitz in Kalifornien hat. Das Label Sonoma Valley gibt es nun schon seit über 40 Jahren und ist bekannt für seinen Chardonnay. Wenn Sie neu im Weinbereich sind, erkennen Sie vielleicht das gelb umrandete Etikett, an dessen Herstellung Cara im Laufe der Jahre maßgeblich beteiligt war. Aber bevor wir uns mit der Wissenschaft und den unterschiedlichen Vorstellungen rund um Chardonnay befassen, Cara, würde es Ihnen etwas ausmachen, etwas mehr über sich selbst zu erzählen?

Cara Morrison 02:52

Sicher. Ich bin also Cara Morrison. Ich bin seit 2005 hier bei Sonoma Cutrer und mache Chardonnay. Und ich liebe es absolut und liebe es, den Wein hier zu machen. Und es ist ein Vergnügen. Ich weiß nicht, was ich sonst noch sagen soll, wissen Sie? Verheiratet, zwei Kinder?

Samantha Sette 03:10

Das klingt nach einem Traumjob, schätze ich. Hätten Sie jemals damit gerechnet, dass Sie Ihren Lebensunterhalt mit der Herstellung von Chardonnay verdienen würden?

Cara Morrison 03:16

Nein, nein, das war nicht die Absicht. Nun, niemand weiß, was er tun wird, wenn er anfängt, oder? Ich meine, ich habe einen Sohn, der bald aufs College geht. Und weißt du, er weiß es nicht und ich denke nur, wie aufregend ist das? Einfach ins Unbekannte gehen. Und wissen Sie, als ich aufs College ging, hatte ich ein Medizinstudium und wusste, dass ich Naturwissenschaften mochte, aber ich wusste nicht, was ich damit machen sollte. Und dann habe ich gerade die Weinherstellung gefunden. Ich war nicht an der UC Davis und habe die Weinherstellung entdeckt, und da hat es einfach Klick gemacht und es hat mich getroffen, also ja, da sind Sie, Sie sind dabei.

Samantha Sette 03:52

Ja. Und was hat Ihrer Meinung nach diesen Übergang vom Medizinstudium zum Weinstudium inspiriert? Mir fällt auf, dass es viele wissenschaftliche Gemeinsamkeiten gibt, wissen Sie, die Weinherstellung ist letzten Endes eine Wissenschaft.

Cara Morrison 04:03

Absolut. Und wissen Sie, ich mache alles im Leben. Ich plane alles. Die Leute machen sich über mich lustig, weil ich von allem Tabellenkalkulationen habe. Aber als es um meine Karriere ging, habe ich mich im Ernst nur mit jemandem unterhalten, der Weinbau und Önologie studiert, und ich fand, das klingt so interessant. Und ich besuchte den Einführungskurs in die Weinherstellung an der UC Davis. Es war gerade Anfang des Quartals und so ging ich zum Einführungskurs und verliebte mich in ihn und ich habe die Professorin in ihrem Büro ernsthaft verärgert und darum gebeten, mein Hauptfach zu wechseln, und ich habe es an diesem Tag geändert, und das tue ich nie irgendetwas in der Art. Aber das war so impulsiv von mir. Aber es war, als wäre es dieser Blitz gewesen, und ich dachte, die Wissenschaft und die Kunst, um die es ging, waren minimal, es ginge nur darum, wie verschiedene Winzer denselben Wein, dieselben Trauben nehmen und je nach Stil völlig unterschiedliche Weine herstellen können. Und dann ist da noch die Wissenschaft der Fermentationen, und ich fand das perfekt, es war eine großartige Kombination aus Wissenschaft und Kunst.

Samantha Sette 05:03

Es hört sich so an, als hätten Sie wirklich auf Ihr Bauchgefühl und Ihre Intuition gehört, was in dieser Zeit Ihres Lebens so schwierig ist. Ich bin mir sicher, dass es jedem so geht, egal in welchem ​​Alter, Sie hören das gerade. Ich kann das also voll und ganz begrüßen. Es ist eine schwierige Sache. Und Sie haben Recht, denn Weinherstellung ist nicht nur eine Wissenschaft, ich glaube, das habe ich schon einmal gesagt. Aber es gibt dieses künstlerische Element. Wie sehen Sie, dass Wissenschaft und Kunst diese beiden Komponenten in dem, was Sie tun, wirklich zum Ausdruck bringen?

Cara Morrison 05:29

Wie kommt es in dem zum Ausdruck, was ich tue? Also?

Samantha Sette 05:34

Können Sie uns durch den wissenschaftlichen Teil und den künstlerischen Teil führen und uns vielleicht vorstellen, wo sie zusammenwachsen?

Cara Morrison 05:39

Nun ja, ich meine, da ist natürlich die Wissenschaft der Weinherstellung, denn Sie wissen schon, Sie betrachten den Säuregehalt und die Konsistenz, den Zuckergehalt der Traube. Es kommt also auf die Auswahl an, aber auch auf den Geschmack. So können Sie die gesamte Chemie analysieren. Aber um es zu probieren, muss man trotzdem in den Weinberg gehen. Man kann nicht einfach auf die Zahlen schauen und sagen: „Ja, wähle es aus“, denn ich kann mir bei manchen Zahlen denken: „Oh, das werden wir auf jeden Fall auswählen.“ Und du bist hinaus in den Weinberg gefahren und bist noch nicht ganz fertig. Und so überrascht es Sie immer wieder. Man muss also immer wieder nachsehen und sich vergewissern, dass man nicht einfach nur auf ein Blatt Papier schauen kann und nein, der künstlerische Teil besteht also darin, zu schmecken und wirklich zu spüren, was, oh, ist das unser Stil? Auch das lässt sich nicht auf ein Blatt Papier schreiben? Genau. Man muss es probieren, um es zu wissen. Ja. So kommt es also zusammen. Es geht also darum, alle Hintergründe zu kennen, um zu verstehen, wie sich der Wein entwickelt. Und wissen Sie, man weiß, wie sich die Chemie ändern wird, aber man weiß auch, wie es schmecken wird, und wenn man zurückdenkt, hat es vor 10 Jahren so geschmeckt, oder wir hatten solche Bedingungen. Und das haben wir getan. Und es hat funktioniert. Und so zu arbeiten.

Samantha Sette 06:50

Ja. Wenn man also an einem Tag im Weinberg die Trauben probiert und fragt: „Hey, das ist der Stil.“ Bringen Sie das mit ins Labor oder wo auch immer Sie arbeiten, um die Chemie zu beurteilen? Gibt es irgendwelche chemischen Bestandteile oder Anzeichen für „Hey, das ist der Stil, so sieht es aus.“

Cara Morrison 07:07

Es sagt Ihnen nur, dass der Zuckergehalt der Säuregehalt ist, was Ihnen gute Indikatoren gibt. Wir haben also Leute, die in die Weinberge gehen, als wäre gerade Erntezeit, und sie haben Leute, die in die Weinberge gehen, um Traubenproben zu nehmen und sie zurück ins Labor zu bringen, und sie erhalten Zahlen. Und dann könnte ich mir die Zahlenliste ansehen. Und Sie können einige sehen, die offensichtlich noch nicht bereit sind. Aber dann können Sie sehen, dass einige davon näher rücken. So wissen Sie, wo Sie wirklich nachschauen müssen. Es hilft Ihnen also, sich zu orientieren. Aber am Ende kommt es letztlich auf den Geschmack an.

Samantha Sette 07:35

Verstanden? Und unterscheidet sich dieser Prozess von Sorte zu Sorte? Nun ja, Traube für Traube.

Cara Morrison 07:42

Im Wesentlichen ist es alles das Gleiche, wissen Sie, das können Sie mit jedem Zaum machen, schauen Sie sich an, wissen Sie, Süße und Säure, wissen Sie, das sind nicht alle die gleichen Parameter. Aber auch hier kommt es in manchen Jahren, wie in diesem Jahr, auf den Geschmack an, oder? Es ist ein sehr cooles Jahr. Ich weiß, es ist heiß und im Rest der Vereinigten Staaten. Aber es ist sehr cool. In Sonoma County, Kalifornien, war es den ganzen Sommer über sehr kühl. Und so ist die Ernte viel später als gewöhnlich. Die Aromen entwickeln sich also langsam. Aber vielleicht müssen wir auch nicht den gleichen Zuckergehalt erreichen, um die Aromen zu erhalten, die wir normalerweise bekommen und die wir gerne haben. Es ist also wichtig zu wissen, dass wir uns jedes Jahr neu kalibrieren und sagen, dass wir dieses Jahr nicht so süß auswählen müssen, weil sich die Aromen eine Woche lang entwickeln und etwas früher gepflückt werden.

Samantha Sette 08:27

Das hört sich nach vielen Faktoren an. Ja, ich denke, insbesondere mit der Ernte 2023. Wie ist dieses kalte Wetter? Sie haben es kurz angedeutet, aber ich würde gerne etwas ausführlicher darauf eingehen, wie sich dieses kältere Wetter auf die Ernte der Trauben, auf die Aromen und den Zucker auswirkt, z. B. was der Unterschied zwischen dem Zuckergehalt und dem ist Geschmack? Wie kommen all diese Faktoren zusammen?

Cara Morrison 08:48

Oh Junge.

Samantha Sette 08:50

Wir können wissenschaftlich und geeky werden.

Cara Morrison 08:54

Da ist also der Zucker, einfach die Entwicklung, Sie wissen schon, einfach die Entwicklung des Zuckers im Laufe der Zeit, und die Sonne ist einer der besten Faktoren, der Ihnen dabei hilft. Und dieses Jahr hatten wir einfach nicht die Sonne und Hitze wie sonst. Und so bleiben wir bei der Säure, was wirklich großartig sein könnte. Wir werden dieses Jahr also wirklich tolle natürliche Säuren haben, und auch bei Rot- und Weißweinen gibt es eine Art phenolischen Tannincharakter in den Trauben. Je weniger Recht sie haben, desto zu stark sind die Tannine und die grüne Note. Wie jede unreife Frucht kann man sie richtig schmecken, weißt du, du hast einen Apfel oder sogar saure Weintrauben, weißt du, Whoa, das ist noch nicht fertig. Manchmal liegt es also nicht nur an der Säure, es ist eine Art Tanninbitterkeit vorhanden, und man versucht, darauf zu achten, dass diese nicht vorhanden ist, insbesondere bei Chardonnay. Und bei Rottönen sollten Sie darauf achten, dass sie etwas weicher und nicht kantig sind. Es spielen also viele verschiedene Faktoren zusammen, und das ist es, was man beobachtet und schmeckt. So, als würden wir später heute zum Pinot-Weinberg gehen, um zu sehen, ob sie zur Ernte bereit sind. Und wir hoffen, dass sie sich in der letzten Woche weiterentwickelt haben und vielleicht nächste Woche soweit sind. Also

Samantha Sette 10:11

Das ist aufregend. Nun viel Glück dabei. Ich weiß, es wird großartig. Und ich würde mich gerne auf Chardonnay konzentrieren, denn korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege, aber darin liegt Ihr Fachwissen. Dafür ist der Weinberg bekannt. Und es ist auch so etwas wie ein heißes Thema, über das die Leute im Hinblick auf die Frage diskutieren: Mögen sie Chardonnay? Und die Leute haben eine sehr starke Meinung über Chardonnay. Also ja, ich denke … ein guter Anfang könnte sein, dass viele sofort die Finger von Chardonnay lassen, weil sie meinen, er sei zu butterig, ohne es auszuprobieren. Und es hört sich so an, als wäre dies möglicherweise nicht der Fall, wenn es von Jahr zu Jahr schwankt. Also, was denken Sie darüber? Manche Leute finden es einfach zu butterig.

Cara Morrison 10:55

Das ist ein grober Strich. Es gibt jede Menge Chardonnay da draußen. Und als ich Ende der 90er Jahre in das Geschäft einstieg, drehte sich alles um superbutterige Chardonnays. Und der Grund, warum ich Sonoma Cutrer Chardonnay wirklich liebe, ist, dass ich ihn zum ersten Mal probiert habe. Im Jahr 1999 erinnere ich mich nicht mehr daran und dachte, dass es sich um einen Chardonnay handelte, weil er nicht übermäßig in Eichenfässern gelagert war. Es war nicht besonders buttrig und hatte einfach eine wirklich tolle Säure, es hatte die Eiche, aber es ergänzte die Frucht, es gab ihm eine mundähnliche Textur und schöne Aromen, aber es überwältigte es nicht. Und deshalb habe ich den Sonoma Cutrer probiert und mich in ihn verliebt. Und ein paar Jahre später habe ich den Job bekommen, was großartig ist. Also musste ich den Wein, den ich liebe, in diesem Stil herstellen. Deshalb versuchen wir, in unserem Stil konsequent zu bleiben. Wir sind also bei Butter nie bis an die Grenzen gegangen, wir wissen vielmehr, wie man den butterartigen Charakter durch dieses Modell der Milchsäuregärung erhält, bei dem man Apfelsäure in Milchsäure umwandelt. Apfelsäure ist also in grünen Äpfeln enthalten und superhart und fest. und Milchsäuren, wie in Joghurt, und es ist cremig, rund und reichhaltig. Und ein Teil einer Nebenreaktion dieser malolaktischen Gärung sind buttrige Aromen. Man kann also ein Bakterium bekommen, das die Fermentation durchführt, man kann Bakterien bekommen, die viel von diesem Butteraroma erzeugen. Und es gibt welche, die nicht so viel Butteraroma haben. Deshalb stellen wir sicher, dass wir welche bekommen, die nicht dieses Butteraroma erzeugen. Und so erhalten wir das cremige Mundgefühl und die cremige Textur ohne das Butteraroma. Also, ja, einige Chardonnays stoßen wirklich an ihre butterartigen Grenzen. Aber wie bei allem anderen müsste man erkunden und sehen, was da draußen ist. Und ich weiß, es ist schwer, man schaut nur auf eine Flasche und kann nicht sagen, ob sie butterartig sein wird oder nicht. Und so, aber das ist eine tolle Sache, die Sie weiter probieren und ausprobieren können. Und deshalb ist es so toll, dass es in all diesen Restaurants auch im Glas gibt. Sie können also verschiedene ausprobieren und sehen, welche Ihnen wirklich besser gefallen und Ihrem Stil entsprechen.

Samantha Sette 13:06

Ja, und ich meine, ich liebe es. Und ich denke, um es kurz zu machen, nur für den Fall, dass einer unserer Zuhörer mit den Chemikalien und Gedanken wie diesem nicht besonders vertraut ist: Diese Umwandlung der malolaktischen Gärung verursacht den Buttergeschmack, ja, das ist sozusagen das Produkt und macht es Ich kenne nicht das richtige Wort, die richtige Terminologie

Cara Morrison 13:27

Es ist ein Nebenprodukt, das man wiederum auf bestimmte Weise herstellen kann, indem man den Wein oft aus einem Zapfhahn macht, aber den Chardonnay und das Fass und man macht diesen Batonnoge, bei dem sie auf die Hefe starren. Und das hilft auch dabei, das Diacetyl, den butterartigen Bestandteil, aufzufressen. Es gibt also Möglichkeiten, das zu mildern. Es ist also nicht so übertrieben buttrig, es übertönt den Wein und man bekommt die Frucht nicht heraus. Und so kommt die Kunst wieder ins Spiel mit der Wissenschaft. Es geht also darum, diese beiden Dinge zusammen zu betrachten.

Samantha Sette 13:54

Absolut. Und Sie haben auch erwähnt, dass sich der Wein bei Sonoma Cutrer nicht verändert hat, während sich der Chardonnay nicht wesentlich verändert hat. Es war von Jahr zu Jahr ziemlich konstant. Und das ist gewissermaßen das Markenzeichen davon. Es ist Tradition, aber wie finden Sie es gerade jetzt als Direktor eines Winzers mit solch einer historischen Präsenz? Wie bringt man Neuheit mit dieser Tradition in Einklang? Denn ich weiß auch, dass sich Sonoma Cutrer von der reinen Chardonnay-Produktion zu einem so vielfältigen Portfolio entwickelt hat. Und sind Sie überhaupt von diesem Stil abgewichen, vor allem seit so langer Zeit?

Cara Morrison 14:26

Nein, das ist sozusagen unsere oberste Priorität, bei diesem Chardonnay-Stil zu bleiben. Und deshalb arbeite ich hier. Ich liebe sie. Deshalb stellen wir sicher, dass wir uns daran halten. Wir führen vertikale Verkostungen durch, normalerweise im Sommer und bei vertikalen Verkostungen oder wenn Sie die gleiche Art von Mischungen wie unseren Russian River Ranch Chardonnay probieren, und wir werden Russian River Ranch einen Chardonnay probieren, der in den letzten 10 Jahren hergestellt wurde, also z. B. 2021 bis 2011, und wir werden einen 10 Jahr vertikal und sehen Sie, wie und stellen Sie sicher, dass der Stil natürlich mit der Zeit altert, sodass er nicht immer derselbe ist, aber Sie können ein Gefühl für den Stil bekommen. Und wir stellen sicher, dass wir nicht abdriften. Wir machen diese Vertikalen also nur, um uns irgendwie unter Kontrolle zu halten, damit wir nicht vom Stil oder davon abweichen, wie sich die Dinge verändert haben. Es gibt immer ein wenig Variation von Vintage zu Vintage. Wissen Sie, Mutter Natur gibt Ihnen, was Sie haben, und das Beste, was Sie tun können. Aber wir versuchen, das zusammenzuhalten. Deshalb versuchen wir, Jahr für Jahr den gleichen Stil beizubehalten. Die Konsistenz ist auf jeden Fall eines der größten Markenzeichen des Sonoma Cutrer Chardonnay.

Samantha Sette 15:31

Und hat sich vielleicht Ihr Team überhaupt weiterentwickelt, oder die Weine insgesamt und die Präsentation des Teams im Jahr 2005?

Cara Morrison 15:39

Auch hier versuchen wir, eine Konstanz beizubehalten, aber wir sind immer, wir sind immer, wir schauen uns immer neue Dinge an. So wie im Jahr 2000, also im Jahr 1999, begannen sie tatsächlich, Versuche mit Schraubverschlüssen durchzuführen, Schraubverschlüsse und Korken zu testen und die anspruchsvollsten Weine der Spitzenklasse in Schraubverschlüsse zu füllen. Weil Korken, wie viele von Ihnen vielleicht wissen, Korken ein Naturprodukt sind und sie gelegentlich einen Geschmack verleihen können, den Sie in Ihrem Wein einfach nicht haben möchten. Egal wie sehr Sie versuchen, die Korken zu entfernen, es ist natürlich. Also fingen wir an, mit Schraubverschlüssen zu spielen, denn so konnte man garantieren, dass es der Wein war, den man in die Flasche füllte, und dass er sich durch den Korken nicht veränderte. Und so haben wir 2007 bei über der Hälfte unserer Weine auf Schraubverschluss umgestellt. Und tatsächlich wird es dieses Jahr 100 % Schraubverschluss für unsere Scherben und Pinos für den Jahrgang 2022 geben. Wir sind also gespannt darauf, dass es im Laufe der Jahre des Testens und Probierens eine solche Entwicklung gibt und wir sehen, dass es in Ordnung ist, den Wechsel vorzunehmen.

Samantha Sette 16:41

Das ist riesig. Ja. Was sind Ihrer Meinung nach die Vorteile, die über den Import des Geschmacks eines Schraubverschlusses hinausgehen, denn unterscheidet sich dieser von Sorte zu Sorte?

Cara Morrison 16:52

Wir haben es gut getestet, wir haben hauptsächlich Mangold und Pinot und so haben wir den Chardonnay getestet und dann haben wir den Pinot getestet und wir waren mit den Ergebnissen zufrieden, der Korken im Schraubverschluss ist im Laufe der Jahre unterschiedlich gealtert . Aber im Großen und Ganzen behält der Schraubverschluss mehr von den Aromen und Geschmacksrichtungen, er altert nur langsamer und der Schraubverschluss als Kork, weil weniger Luft eindringen kann. Wir waren also mit dem Schraubverschluss einfach zufrieden und meinen auch, wie viele andere Produkte es auch tun zwingen Sie den Verbraucher, ein spezielles Werkzeug zum Öffnen zu haben, um an Ihr Produkt zu gelangen. Es ist eine Eintrittsbarriere, ständig einen Korkenzieher dabei zu haben.

Samantha Sette 17:33

Oh, es ist ein Kampf. Ich bin kürzlich umgezogen und hatte eine Flasche Wein. Es war kein Schraubverschluss und ich hatte keinen Korkenzieher. Ich konnte es nicht öffnen. Ich habe alles versucht, was ich versucht habe, ich habe alle Tricks ausprobiert und es hat nicht funktioniert, es war eine Zeit. Das ist eine tolle Entwicklung. Das ist wirklich aufregend. Für mich hört es sich irgendwie so an, als würde dadurch auch dieses Element der Zugänglichkeit verletzt, denn die meisten Leute denken wahrscheinlich nicht, dass das nicht so ist, als würde ein Korkenzieher die Zugänglichkeit verbessern. Aber es macht es zugänglicher, denn Wein kann eine schwierige Sache sein, mit der sich Menschen auseinandersetzen müssen. Und es gibt etwas an einem Schraubverschluss, das sich für mich einfach viel freundlicher anfühlt.

Cara Morrison 18:11

Oh, absolut. Ich meine, meine Eltern sind im Ruhestand und in eine Seniorensiedlung gezogen, und alle ihre Freunde holen sich jetzt einfach gerne den Schraubverschluss, weil es einfach einfacher ist und die Korkenzieher für sie etwas schwieriger sind. Und so ist es bei der gesamten Altersgruppe. Es ist einfach freundlicher

Samantha Sette 18:28

Das ist richtig. Und ich wollte fragen, ob Sie als Winzer oder Sonoma-Cutter irgendetwas wissen: Gibt es etwas, das Sie alle tun, um diese nächste Generation von Trinkern irgendwie anzulocken? Denn es ist ein Thema, über das wir alle nachdenken: Wie erreichen wir die nächste Generation? Mögen sie Chardonnay? Was sind ihre Vorlieben? Und ich bin gespannt auf Ihre Meinung zu diesem Bereich insgesamt: Was denkt die Generation Z über Ihren Chardonnay?

Cara Morrison 18:54

Wir alle würden gerne wissen, was das für ein Wundermittel ist. Wir spielen mit Chardonnay in der Dose. Genauso wie wir mit der Herstellung von Schraubverschlüssen begonnen haben, bevor viele Leute damit angefangen haben, haben wir uns entschieden, in die Kategorie Wein in Dosen einzusteigen, nur um zu sehen, dass es völlig anders ist. Wissen Sie, das Wichtigste, was ich gelernt habe, ist, dass Aluminiumdosen nicht aus Glas bestehen, und das klingt so offensichtlich. Das Aluminium reagiert völlig anders mit Wein als Glas. Es ist so angespannt, dass es einfach keinen Geschmack oder Eigenschaften verleiht, keine Luft hineinlässt und einfach perfekt für Wein ist. Also müssen wir uns nur irgendwie mit diesen Aluminiumdosen für Wein befassen, und sie entwickeln sich im Laufe der Zeit weiter, und wir wissen, wir haben einen Stil entwickelt, der für Chardonnay-Dosen funktioniert, also eher wie Edelstahl, weniger Fass und ein bisschen etwas knackigerer Stil. Also ja, es ist ein etwas anderes Tier. Aber ja, wir veröffentlichen es. Vor etwa ein oder zwei Jahren haben wir den Dosen-Chardonnay auf den Markt gebracht

Jacy Topps 20:05

Und jetzt noch ein Wort von unserem Sponsor. Wo finden Sie die besten Geschenke zu tollen Preisen, die jeder lieben wird? Total Wine und mehr. Bei der großen Auswahl an tollen Flaschen ist natürlich für jeden etwas dabei, sei es ein Cabernet für Ihre Schwester, ein Sekt für Ihre Kollegin oder ein einzelnes Fass Bourbon für Ihren Vater. Und wenn Sie Hilfe benötigen, fragen Sie einfach einen ihrer freundlichen Guides um Rat. Mit den niedrigsten Preisen seit über 30 Jahren finden Sie immer das, was Sie lieben, und Sie lieben das, was Sie bei Total Wine und mehr finden. Spirituosen werden in Virginia und North Carolina nicht verkauft. Trinke verantwortungsvoll, sei 21.

Samantha Sette 20:50

Du hast das ein wenig angedeutet. Bei der Herstellung des Dosen-Chardonnay scheint es also einige Unterschiede im Weinherstellungsprozess zu geben. Sie haben Edelstahl erwähnt und was war das knuspriger? Du sagtest

Cara Morrison 21:00

Es war etwas knackiger, ich schätze, es lag einfach nicht an zu viel mehr Säure, sondern einfach daran, eine frische Säure zu haben. Und weil es sich in diesem Fass um Edelstahl handelt, bekommt man nicht so viel von diesem cremigen Charakter durch die Fassreifung mit, was uns ein cremiges Mundgefühl verleiht. Wenn es sich um Edelstahl handelt, ist es etwas fester und das Mundgefühl so macht es

Samantha Sette 21:20

Wann hast du knackiger gesagt? Ich dachte, du meinst so etwas wie den biologischen Genom-Editor. Ich dachte: Wow, ich möchte mehr über diesen Dosenwein erfahren

Cara Morrison 21:33

Nein, nein, so weit sind wir noch nicht.

Samantha Sette 21:36

Wie sauer. Okay, wir sind jetzt auf derselben Seite

Cara Morrison 21:40

Ich freue mich, dass Sie um eine Klarstellung gebeten haben.

Samantha Sette 21:44

Das ist natürlich spannend. Und okay, das macht Sinn.

Cara Morrison 21:48

Ich sollte auch erwähnen, dass unser Chardonnay aus der Dose einfach Cutrer genannt wird, ich wäre nachlässig, das nicht zu erwähnen. Es ist also nicht Sonoma Cutrer, sondern einfach nur Cutrer von Sonoma Cutrer. Es handelt sich also um eine etwas andere Marke, und es sind lustige Katzen, so wie die Dosen diese gelben und weißen Streifen haben, und das ist einfach ein bisschen lustiger und interessanter. So jünger. Wir versuchen damit, die Aufmerksamkeit der jüngeren Generation auf sich zu ziehen.

Samantha Sette 22:13

Absolut. Wie Sie sagten, sind wir alle so. Und damit denke ich, wie Sie wissen, persönlich über Wein im Allgemeinen nach. Weißt du was, warum? Warum können wir nicht mehr Menschen dazu bringen, Wein zu trinken, insbesondere aber Chardonnay? Was wünschen Sie sich, dass die Leute etwas über Chardonnay wüssten, insbesondere diejenigen, die ihm gegenüber etwas ängstlich sind und eine starke Meinung haben?

Cara Morrison 22:34

Ich denke, es kommt darauf an, aufgeschlossen zu bleiben. Ich meine, bei der Verkostung von Weinen sollte es darum gehen, aufgeschlossen zu bleiben. Und so viele Leute sagen nein, ich mag diese Art nicht. Und sie haben es einfach abgeschaltet. Und so viele Leute tun das. Und man muss einfach sagen: „Oh, lass es uns versuchen.“ Ich meine, nur weil es mir vor 10 Jahren nicht gefallen hat, hätte sich der Stil ändern können oder … mein Geschmack hätte sich ändern können. Es gibt so viele Faktoren. Und deshalb muss man einfach sagen: Ja, lasst uns das versuchen. Das klingt fantastisch. Ich meine, wenn ich in einem Restaurant bin und es Wein gibt, weiß ich nicht einmal, wie ich es auf der Liste aussprechen soll. Das ist der Erste, der bestellen möchte. Ich weiß nicht einmal, was das ist. Das muss ich versuchen. Und ich denke, das sollte jeder tun, so etwas wie: „Oh, das ist ein Chardonnay, von dem ich schon seit Jahren höre, besonders auf Partys.“ Wissen Sie, es gibt all diese Weine an einem Tisch und Sie könnten verschiedene probieren. Oder ich gehe wohl auf viele Partys mit vielen Winzern. Es gibt also einfach überall unterschiedliche Weine. Oh, das muss ich nicht noch einmal versuchen. Mal sehen, was damit los ist. Es geht also nur darum, offen und positiv zu sein und neue Dinge auszuprobieren. Also

Samantha Sette 23:42

Ich finde es toll, dass es sich wie eine sehr frische Perspektive anfühlt, besonders wenn man einen traditionellen Chardonnay betrachtet. Und mir ist aufgefallen, dass Sie anlässlich Ihres 40-jährigen Jubiläums mit einigen anderen Winzern zusammengearbeitet haben, um diese Mischung zu kreieren. Können Sie mehr über diese Erfahrung erzählen? Weil ich denke, dass es die Idee verdeutlicht, neue Dinge auszuprobieren und ein bisschen innovativ zu sein und gleichzeitig an der Tradition festzuhalten.

Cara Morrison 24:03

Ja, nun ja, das hier. Das hat wirklich Spaß gemacht. Also haben wir den Chardonnay zum 40-jährigen Jubiläum zurückgebracht, also bin ich im Grunde der vierte Direktor der Weinherstellung in Sonoma und Co-Vorsitzender sowie die drei vorherigen Bibliotheken, und sie haben das Unternehmen verlassen, als sie in den Ruhestand gingen. Und so waren sie dieses Mal der Chefwinzer. Und wir riefen Terry Adams und Bill Benetti an, die im Laufe der Jahre die vorherigen Weinbaudirektoren waren, und holten sie zurück, um mit uns den Chardonnay zu probieren und die Mischung zu machen, sodass wir verschiedene Komponenten aus den verschiedenen Weinbergen hatten, und wir haben sie mit Bill und zusammengestellt Terry und es war wirklich etwas Besonderes, diese Mischung mit Leuten zusammenzustellen, die Benetti kennen, der die Marke 1981 gründete. Und dann Terry Adams, der etwa 30 Jahre hier war, und dann Mick und ich, um alle Weine gemeinsam zu verkosten und diese Mischung herzustellen . Und das wirklich Besondere daran war, dass sie den Wein probierten. Und wir haben zum Beispiel unseren Weinberg Les Pierre und unseren Weinberg Cutrer und unseren Weinberg Vinehill. Und sie sagten: „Ich erinnere mich, dass es genau so geschmeckt hat, als wir es gemacht haben.“ Es war also ein großes Kompliment, dass wir den von ihnen begonnenen Stil beibehalten hatten. Es ist also eine großartige Mischung, die wir zusammengestellt und veröffentlicht haben. Und dann, gleich nachdem wir Philbin abgefüllt hatten, war Eddie Mitte 90. Nun, als wir mit ihm probiert haben, kommt er auf uns zu, oh, ich werde nicht mehr in der Lage sein, Gaumendaten und den Geschmack von Wein zu schmecken. Und er sagt: Na ja, das hat Noten von bla, bla, bla. Denn völlig scharf ausschneiden, alles ausschneiden. Und der Wein und sehr aufschlussreich. So war er, es ist ein toller Kerl. Aber leider verstarb er gleich nach dem Abfüllen. Und so haben wir ihm unser 40-jähriges Jubiläum gewidmet. Er ist also, wissen Sie, der Gründungswinzer, er hat die ganzen Stile ins Leben gerufen.

Samantha Sette 25:53

Das ist schön. Und es muss auf eine gute Art und Weise ein bisschen verrückt sein, eine Firma und einen Wein zu sehen. Ich möchte nicht „transformieren“ sagen, weil es so konsistent war, sondern sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln und wachsen. Weil ihr alle so bekannt seid. Ich meine, ich bin ziemlich neu in der Weinwelt. Und ich erkenne das Etikett und dachte: „Oh, wow, ich rede mit ihr.“ Das ist verrückt. Und damit herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Tätigkeit als Leiter der Weinherstellung. Nun würde ich gerne hören, wie sich durch diesen Übergang Ihre Rolle und Ihr Einfluss bei Sonoma Cutrer verändert haben. Gibt es etwas, das Sie im Visier haben oder einfach nur darauf hoffen, dort, wo Sie sind, etwas zu bewirken?

Cara Morrison 26:29

Nun, ich schätze, ich möchte, dass der Wein so konsistent wird, wie wir es bisher getan haben. Und so bin ich seit 2005 hier. Und mit Mick Schroeder, dem vorherigen Direktor, Weinbau und Terry, ich habe mit beiden zusammengearbeitet. Und sie ließen mir immer eine ziemlich freie Hand. Und wenn ich das gesagt habe, versuchen Sie es. Also lasst uns das tun. Und sie sagten: Na ja, probieren Sie ein bisschen von dieser neuen Hefe oder diesen neuen Fässern oder diesem neuen Ding. Und ich habe das Gefühl, dass ich immer etwas bewirkt habe und immer Teil des Teams war. Und so sehe ich, dass noch mehr davon passiert. Es ist nur so, dass ich wohl nicht mehr um Erlaubnis bitten muss.

Samantha Sette 27:09

Stimmt, und es fängt an, uns endlich ein Bild davon zu machen, dass, obwohl der Wein im Chardonnay gleichbleibend ist und man weiß, was man Jahr für Jahr bekommt, die Basteleien hinter den Kulissen variieren. Es gibt so viele Faktoren, die nicht nur auf die Umwelt zurückzuführen sind, sondern Sie haben auch die Hefe und die Fässer erwähnt, und all diese Faktoren produzieren irgendwie dasselbe. Aber viele Leute wissen nicht, was sich hinter den Kulissen abspielt. Sie sind einfach wie eine Flasche Zimt. Klar weiß ich, was ich bekomme. Aber das Bild hat noch mehr zu bieten.

Cara Morrison 27:38

Es gibt, wissen Sie, sie müssen nicht mehr wissen, ich meine, sie sind froh, mit dem Lesen anzufangen, ohne etwas zu wissen, das ist in Ordnung. Aber es ist toll, dass die Leute so neugierig sind und wissen wollen, wie Wein hergestellt wird. Ich finde es einfach. So interessant, denn nicht jeder kennt sie einfach. Manchmal, wenn ich im Flugzeug sitze, sitzt du da und wenn jemand, den du nicht kennst, fragt: „Was machst du?“ Und es ist beleidigend? Hast du Lust zu reden oder nicht? Manchmal verbrachten Winzer und ich die nächsten drei Stunden damit, zu erklären, warum diese Person … Menschen so viele Fragen stellen kann. Manchmal ist es so, oh, ich arbeite in einem Labor. Es ist lustig, wie sehr sich die Leute dabei für die Weinherstellung interessieren. Und es gibt so viele Dinge hinter den Kulissen, die bei der Verwendung der Fässer passieren. Und wiederum, weil wir versuchen, unseren Wein einheitlich zu machen, Mutter Natur uns aber jedes Jahr andere Trauben schenkt. Im Grunde genommen ist es bei der Herstellung von Spirituosen nicht genau das Gleiche, Sie wissen schon, Getreide oder so etwas, und sie haben bestimmte Parameter, und das können Sie berücksichtigen. Wir bekommen diese Trauben jedes Jahr und wissen nicht, wie und wie wir sie herstellen sollen Wir stellen diese Trauben genau so her, wie wir es jedes Jahr tun, und da muss man irgendwie basteln, man hofft, sie jedes Jahr mit der gleichen Reife zu pflücken. Aber auch hier gilt: Das Wetter ist das Wetter, damit muss man irgendwie klarkommen. Es bringt also eine Herausforderung mit sich, und deshalb mag ich diese Herausforderung, denn jedes Jahr muss ich ein neues Puzzle zusammensetzen, weißt du, ich mache mein Wordle- und mein Verbindungsrätsel, das Gleiche, weißt du, jedes Jahr bekomme ich einen neuen Bleistift, also mache ich Team

Samantha Sette 29:17

Und wie ist es? Ich werde eine alberne Parallele ziehen: Wie ist es in der Nebensaison? Sie wissen, als ob Sie ein Sportler wären und die Weinherstellung Ihr Sport sei, und im Moment sind Sie in der Saison, als wäre es die Erntezeit. Was passiert danach? Bereiten Sie sich zum Beispiel sofort auf das nächste Jahr vor?

Cara Morrison 29:32

Oh nein, Sie haben immer noch mit den Folgen zu kämpfen. Man weiß, dass alle Weine und Fässer weg sind, sie sind vergoren oder und dann schaut man sich irgendwie an: „Okay, was haben wir und müssen wir mehr umrühren, um mehr Mundgefühl und Textur zu bekommen?“ Lassen Sie es so machen, dass man weiß, wann man etwas tun muss und wann man etwas nicht tun muss. Manchmal denke ich, dass es bei der Weinherstellung während des Alterungsprozesses der Fall ist. Ich nenne es sozusagen Babysitten, wissen Sie, den Kindern geht es gut. Sie müssen nicht eingreifen. Aber die Kinder kämpfen, man muss etwas tun und ihnen helfen. Und es ist das Gleiche, wenn Sie wissen, die sind in Ordnung, Sie könnten es einfach stehen lassen, ab und zu umrühren, weiter probieren und sicherstellen, dass alles in Ordnung ist. Und manchmal braucht es einfach ein bisschen mehr Fehler oder so. Ich weiß nicht. Wie dem auch sei, Sie probieren einfach nur die Saison entlang. Also ja, es gibt noch andere Dinge zu tun. Wir füllen ab. Das ist ein großer Teil des Prozesses. Darüber wird nicht ganz so viel gesprochen. Aber ja, es wird viel in Flaschen abgefüllt, und der wichtige Teil kommt sonst nicht zu den Kunden. Also. Und ich denke, wir haben im Sommer angefangen, uns vorzubereiten und mit der Planung für den nächsten Gast zu beginnen.

Samantha Sette 30:38

Und ich schätze mal, ausgehend von dieser kleinen Sportanalogie, die ich hier verwende: Was ist ein Sieg? Was ist ein Gewinn für die Ernte? Wissen Sie, es gibt keine Trophäe, es gibt kein Meisterschaftsspiel. Was ist ein Gewinn für die Erntesaison?

Cara Morrison 30:49

Was ist der Gewinn? Ich meine, es ist nie unmittelbar. Nun gut. Es passiert sofort, alle Weintrauben sind drin und man denkt: Puh, okay. Keine Verluste. Also haben wir dort gewonnen. Aber wissen Sie, wir hatten gerade eine Veranstaltung mit einigen Clubmitgliedern. Und sie sagten nur, wie sehr sie die Weine lieben und Jahr für Jahr großartige Arbeit leisten. Und das ist genau der Wind, der da ist, wenn die Leute Ihren Wein lieben und Ihnen dafür danken. Und die Tatsache, dass es sich verkauft und die Leute es trinken. Ich meine, das ist genau dort ein Gewinn. Die Leute genießen den Wein. Also, wissen Sie, ich brauche weder die Weinnoten noch das Schulterklopfen. Es ist einfach schön zu sehen, wie die Leute es genießen und eine gute Zeit haben.

Samantha Sette 31:29

Absolut. Und es ist sozusagen ein Kultfavorit. Wissen Sie, es ist erkennbar. Es ist vertraut. Und noch einmal: Ich bin ein jüngerer Trinker. Und ich kenne viele Leute, die eine Flasche Sonoma Cutrer Chardonnay mitbringen und sagen: Das ist gut. Und ich denke: Danke. Ich weiß.

Cara Morrison 31:46

Sehen Sie, das ist ein Gewinn. Wenn ich kann, kann ich dann über das Winzerteam sprechen?

Samantha Sette 31:52

Ja, wir würden es gerne hören

Cara Morrison 31:54

Mit den Veränderungen haben wir also ein ausschließlich weibliches Winzerteam?

Samantha Sette 31:58

Oh, das ist riesig.

Cara Morrison 31:59

Ja. Wissen Sie, ich bin seit 2005 hier und mache Chardonnay. Wir haben Zidanelia Arcidiacono, die seit 2015 den Pinot herstellt. Und jetzt wurde sie zur leitenden Winzerin befördert. Sie wird also auch die Scherbe herstellen und sich um den Pinot kümmern. Und dann haben wir Sam Parsa, der dem Team beigetreten ist. Und 2015 und 16 war sie hier als Praktikantin. Und dann holten wir sie erst diesen Sommer als dritte Winzerin zurück. Und es war nicht unsere Absicht, ein ausschließlich weibliches Winzerteam zu haben. Es ist einfach so passiert. Deshalb sind wir auch sehr gespannt darauf.

Samantha Sette 32:39

Ja. Was ist Ihrer Meinung nach einer der Gründe, warum ich weiß, dass diese Änderung nicht beabsichtigt war? Aber sehen Sie irgendwelche Unterschiede zu heute und in der Vergangenheit und in der Art und Weise, wie Sie arbeiten und was Sie tun, und ich schätze, die Energie, die bei der Weinherstellung im Raum herrscht?

Cara Morrison 32:53

Nun, wir sind viel gesprächiger. Sehr gute Kommunikation. Und ich glaube, mir ist das aufgefallen, denn bei uns ist auch die Leiterin der Weinberge weiblich, was ziemlich selten vorkommt. Sie leitet ein 50-köpfiges Team. Sie ist die einzige Frau, die es verlässt, was wirklich cool ist. Daher ist die Kommunikation zwischen unseren Teams und untereinander einfach großartig. Und das ist eine Sache, die mir aufgefallen ist. Ich meine, es ist nicht so, dass alle Frauen super kommunikativ sind, aber wir bleiben bei dem pauschalen Stereotyp. Also, aber wir sind sehr gut. Und wir verstehen uns alle sehr gut. Und das haben wir auch immer mit Mick gemacht. Es war wirklich toll, mit ihm zu reden, aber bei uns wird es etwas lauter. Wir drei. Aber es macht viel Spaß. Und ich finde es großartig, denn tatsächlich war Zidanelia hier im Jahr 2007 auch Praktikantin. Und dann kam sie 2015 als Winzerin zurück. Es fühlt sich also auch gut an. Sie haben noch einmal darüber gesprochen, was ein Sieg ist: Es sind die Gewinner, die Leute wollen zurückkommen und mit Ihnen zusammenarbeiten. Und das sagt viel aus und bedeutet viel. Und es hilft einfach, diese Teamarbeit aufzubauen. Denn wir verstehen uns alle und können einander vertrauen. Ich denke, es ist eine große Sache, dass wir großes Vertrauen haben. Also es ist großartig.

Samantha Sette 34:09

Ja, und es würde mich freuen, wenn Sie es wissen würden. Gibt es da draußen eine Frau, die zuhört und sich mit Wein beschäftigen möchte? Objektiv gesehen muss es etwas schwieriger sein. Haben Sie Ratschläge oder weise Worte und möchten Sie diese Herausforderungen angehen? Und wie kommt man dorthin?

Cara Morrison 34:23

Nun, ich habe es schon vor viel längerer Zeit gemacht als die Leute jetzt. Hoffentlich ist es nicht so schwer. Ich muss sagen, ich habe es einfach nie wirklich als Barriere gesehen. Es kam mir einfach nie in den Sinn. Denn manchmal ist es gut, ahnungslos zu sein. Und ich tue es immer dann, wenn mir etwas in den Sinn kommt, und manchmal sagen die Leute Dinge wie: „Oh, die Fässer sind größer als du, oder wie kannst du das machen?“ Weil man so klein ist, sind verschiedene Dinge und man lacht einfach darüber und macht weiter, und in gewisser Weise ist es eher so, wie ich es zeigen werde, es macht einen entschlossener, es zu tun, und entschlossener, es zum Erfolg zu führen. Man muss es also einfach tun, solange es etwas ist, das man wirklich will, und man weiter darauf hinarbeitet, es geht auch darum, die richtigen Leute zu finden. Ich habe im Laufe der Jahre einfach mit einigen wirklich tollen Mentoren zusammengearbeitet. Und sie ermutigen mich sehr. Es ist also so, wenn Sie Ihre Jobs auswählen. Sie interviewen Sie nicht nur, Sie interviewen sie und stellen sicher, dass es sich um Menschen handelt, mit denen Sie zusammenarbeiten können. Und das wird für Ihre Karriere hilfreich sein. Und es ist ein bisschen Planung, ein bisschen Glück. Deshalb denke ich, dass man einfach weitermachen muss. Und wenn es nicht klappt, suchen Sie sich einen anderen Ort

Samantha Sette 35:39

Ich liebe das. Ja, Weinherstellung kann sein. Es ist so ein tolles Feld. Und für jeden da draußen, der sich darauf einlassen möchte, stellt sich die Frage: Wie macht man das? Wie verwandelt man Trauben in Wein? Und da gibt es viele Schritte. Und besonders als Frau ist dieser Empowerment-Aspekt, den Sie angesprochen haben und den ich liebe, von entscheidender Bedeutung. Und deinen Fuß nach vorne auf die Tür setzen, aber vorwärts gehen und dorthin gelangen. Nun, Cara, das tue ich. Ich möchte diese Frage nicht vergessen, denn wir stellen sie in jeder Folge, aber ich gebe dir einen kleinen Vorbehalt. Sonoma Cutrer Chardonnay kann man also nicht sagen, aber was ist in Ihrem Glas? Wir fragen am Ende jeder Folge: Was trinkst du? Was liebst du gerade? Gibt es einen Wein, auf den Sie sich wirklich freuen? Und ich würde gerne hören, was in Ihrem Glas ist.

Cara Morrison 36:22

Was ist in meinem Glas? Oh Mann, das ist Erntesaft. ist in meinem Glas. Traubensaft. Ich habe immer. Im Sommer habe ich eine Schwäche für Roséweine. Und ich bin so froh, dass die Rosen endlich durchgebrochen sind. Ich meine, bis in die 2000er Jahre hinein. Wir haben immer gesagt, dass Rose es schaffen wird. Und jeder brachte irgendeinen Grund vor, warum es sich nicht verkaufen würde, weil jeder an die Tage der weißen Zin zurückdachte und dachte, es würde süß werden. Und so ist endlich eine Art neuere Generation entstanden, die nicht mehr so ​​viele Hemmungen gegenüber Rose und Rougewein hatte wie in den White-Zin-Tagen der 80er und 90er Jahre. Ich liebe es einfach, dass es Trockenrosen gibt und wir auf sie zugreifen können, und es gibt so viele verschiedene Arten zu bekommen und es gibt eine Vielfalt an Geschäften, und ja, ich finde, Rosen passen einfach so gut zum Sommer und zum heißen Wetter . Ich schätze, das ist meine Wahl, wenn ich nicht gerade Sonoma Cutrer Chardonnay trinke.

Samantha Sette 37:31

Das ist so interessant. Ich habe das Gefühl, dass ich mit Menschen aufgewachsen bin, bei denen es so ist, als wäre Rose die Richtige. Weißt du, das war wie bei Rose Wein. Niemand trank Rot- oder Weißwein. Es war Rose. Ich habe das niemals gewusst. Das war nicht wirklich eine große Sache. Gerade vor ein paar Jahrzehnten. Das ist verrückt.

Cara Morrison 37:46

Nun, es war ein großes, weißes Zin Shutter Home. Zurück in den Tag. Ja. Und dann aber dann war es. Ja. Alle dachten einfach: Oh, wenn es rosa ist, ist es süß. Ich werde es nicht anfassen. Und es war so großartig. Wenn wir diesen Knopf umlegen und Rosen trocknen könnten. Es war einfach so, dass es einen weiteren Sieg gibt

Samantha Sette 38:12

Eine Sache, die ich an dem einen Baum liebe, ist, dass ich mich wie ein Zeugenkollektiv fühle. Es ist nicht nur weinbergspezifisch. Es ist für alle, es ist für alle. Es ist eine sehr gemeinschaftliche, freudige, gemeinsame Leidenschaft, die ich spüre

Cara Morrison 38:24

Wissen Sie, und das Tolle an der Weinbranche ist, dass wir so freundlich miteinander umgehen. Wir sind alle zusammen aufs College gegangen, haben zusammen in einem Weingut ein Praktikum gemacht, wir sehen uns auf Messen, es gibt einfach so, dass sich jeder im Wein irgendwie kennt und einen Teil davon macht. Auf diese Weise handelt es sich um eine sehr kleine Branche und wir arbeiten zusammen. Also gründen wir Handelsgruppen, so wie ich eine Zeit lang diese Gruppe namens „Charda-Nerds“ gegründet habe. Und wir kamen zusammen und redeten einfach über Chardonnay und nerdige Chardonnay-Sachen über die Weinherstellung, tauschten Experimente und Dinge aus, die wir im Weingut machen, und tauschten einfach unser Wissen aus. Es herrscht in der gesamten Branche eine sehr gute Zusammenarbeit.

Samantha Sette 39:06

Das hört sich besonders im Westen Kaliforniens an, wo sich alles hier konzentriert.

Cara Morrison 39:12

Genau. Aber selbst die kleinen Regionen, wissen Sie, kommen wirklich zusammen. Ich habe vor langer Zeit in Long Island, New York, an der Ernte gearbeitet, und wissen Sie, sie kamen zusammen und machten ähnliche Dinge, weil es ein kleiner Teil ist und sie versuchten, Werbung zu machen Innerhalb und und teilen Sie Ideen und überall, wo Sie das tun, mögen Sie, was dort vor sich geht. Wie zu Beginn jeder Ernte ruft man seine Freunde an. Verstehst du das? Sehen Sie das auch? Und was sollten wir Ihrer Meinung nach damit machen? Was sind Ihre Ideen? Ihr tauscht also ständig Ideen aus? Und mein Mann ist Winzer. Ich habe also quasi einen internen Berater für die Hausberater des anderen. Die tollen Gespräche beim Abendessen werden also nicht lügen, wir trinken Wein und wir fangen einfach an, darüber und über verschiedene Ideen zu reden.

Samantha Sette 39:56

Nun, haben Sie noch ein paar abschließende Worte, die ich am offenen Tisch mit allem teilen möchte, was Sie mitteilen möchten, sei es über Wein, Chardonnay, also Wein, oder über Sie selbst und Ihre Reise, alles, was Sie den Weinliebhaber-Zuhörern da draußen mitteilen möchten? .

Cara Morrison 40:10

Oh Mann, ich hätte etwas sparen sollen. Ja, ich schätze, das Einzige, was ich sagen kann, ist, dass wir weiterhin Wein genießen und lieben und neue Dinge ausprobieren. Ich meine, der größte Spaß am Wein ist einfach die Entdeckung. Und wissen Sie, es macht großen Spaß, verschiedene Weingüter und Verkostungsräume zu besuchen und zu sehen, was dort angeboten wird, oder einfach nur verschiedene Weine zu probieren, von denen man noch nie gehört hat. Natürlich im Glas, wissen Sie, probieren Sie den Sonoma Cutrer Chardonnay, wenn Sie können, aber auch das Erkunden und Sehen, was da draußen ist, macht am meisten Spaß.

Samantha Sette 40:48

Man muss unbedingt wissen, was einem gefällt, aber man muss auch offen sein für das, was es sonst noch gibt, und diese Erfahrung mitnehmen. Ich liebe das absolut. Und Cara, es war eine Freude, mit dir zu reden und deine Dankbarkeit auszudrücken. Ich bin sicher, dass es unseren Zuhörern genauso geht. Und vor diesem Hintergrund war es großartig, heute mit Ihnen zu plaudern.

Cara Morrison 41:05

Danke, Sam, es war auch schön, mit dir zu plaudern.

Jacy Topps 41:13

Kein Wein löst so viele starke Meinungen aus wie Chardonnay mit oder ohne Eiche, Malve oder nicht mild. Wie die meisten Trauben drückt sich Chardonnay je nach Terroir und Ausbau unterschiedlich aus. Bei so vielen Chardonnay-Produzenten auf der ganzen Welt sind die Stile endlos. Vielleicht sollten wir als Weintrinker also versuchen, unvoreingenommen zu bleiben. Was sind deine Gedanken? Wenn Ihnen die heutige Folge gefällt, würden wir gerne Ihre Rezensionen lesen und Ihre Meinung hören. Sie können uns Ihre Kommentare und Fragen per E-Mail im Podcast von Wine Enthusiast senden. dotnet Hey, warum sagen Sie Ihren weinliebenden Freunden nicht, sie sollen bei uns vorbeischauen, um sich daran zu erinnern, dass Sie diesen Podcast auf Apple, Google, Spotify und überall sonst abonnieren können, der Podcasts hört. Weitere Episoden und Transkripte finden Sie auch im Backslash-Podcast von wine enthusiast.com. Ich bin JC-Tops. Danke fürs Zuhören