Steve Morgan, Weinregisseur am italienischen Hot Spot Formentos In Chicago baute er seine Karriere in Restaurants wie Alinea, Tribeca Grill und Del Posto auf. Bei Formento hat er eine Weinkarte mit mehr als 600 Auswahlmöglichkeiten zusammengestellt, die sich auf Weine aus Italien, Frankreich und den USA konzentriert. Mehr als 50 der Weine kosten höchstens 50 US-Dollar.

Es ist kein Geheimnis, dass es die Aufgabe eines Sommeliers oder Weindirektors ist, die Weinkarte eines Restaurants zu erstellen und seinen Weinraum oder Keller mit Inventar zu füllen. Aber wie wäre es mit einem eigenen Keller zu Hause? Wenn Sie nicht viel zusätzlichen Platz und vielleicht einen dunklen, kühlen Keller haben, müssen Sie kreativ werden.

Sicher, Sie können in einen 400-Flaschen-Weinkühlschrank investieren Dies ist der einfachste Weg, um einen schnellen Keller zu bekommen. Aber Morgan bietet viele Tipps und um Ihren eigenen Keller zusammenzustellen - auch mit einem begrenzten Budget.

Befolgen Sie die Grundregeln, egal wo Sie Ihren Keller aufstellen.

'Einfach gesagt, Sie möchten einen Ort mit konstant kühler Temperatur - in einer perfekten Welt mit 58 ° Fahrenheit. Sie möchten nicht, dass Sonnenlicht auf den Wein fällt. Sie möchten Wein an einem kühlen, dunklen Ort. Sie möchten im Idealfall, dass es auf der Seite bleibt und der Wein an einem ausreichend entfernten Ort aufbewahrt wird, an dem er nicht viel angerempelt oder bewegt wird. '

Verwenden Sie einen Keller, wenn Sie ihn haben, und halten Sie den Wein kühl.

Wenn Sie ein Haus mit Keller haben, ist dies oft der ideale Ort für einen Weinkeller. Viele Weinexperten schwören auf einen „passiven“ Keller - einen ohne künstliche Kühlung. Unter der Erde schwankt die Temperatur um 55 Grad.

„Wenn es einen kühlen Kellerraum gibt, dem man ohne Licht vertrauen kann, kann man den Wein das ganze Jahr über auf einer ziemlich guten Temperatur halten. Sicher, es gibt Zeiten im Sommer, in denen Sie es in eine klimatisierte Wohnung umziehen möchten. Wenn Wein eine bestimmte Temperatur erreicht, kann dies den Alterungsprozess beschleunigen. Wenn Sie Ihr Zuhause die ganze Zeit über bei einer kalten Temperatur von etwa 60 ° C halten, können Sie Ihren Wein in einem dunklen Raum oder am Boden eines Schranks aufbewahren. Je kühler du es behalten kannst, desto besser. “

Alte Möbel zur Aufbewahrung wiederverwenden.

„Wenn Sie innerhalb der zuvor festgelegten Richtlinien arbeiten können (kühler Raum, seitlich, wenig Bewegung), können Sie Wein in alles geben. Sie können billige, gestapelte Schlackenblöcke verwenden. Sie können alte Möbel verwenden. Ich habe es schon einmal gemacht. Ich habe eine Kommode benutzt. Das sieht gut aus. Am besten und billigsten ist es, Metro Shelving zu bekommen. Es ist ein billiges Allzweckregal aus Metall. Sie können so viele Regale kaufen, wie Sie möchten. Die Flaschen können leicht hineingleiten. “

Verfolgen Sie Ihre Sammlung online.

'CellarTracker.com ist bei weitem das Beste und kostenlos. Es ist ein sehr einfaches System und sehr beliebt. Sie können sehen, was andere Leute sagen, und ihre Meinung zu Wein äußern. Es gibt zwei Gründe: Sie können alle Ihre Informationen und Verkostungsnotizen dort oben ablegen und die Standpunkte anderer Personen betrachten. '

Denken Sie daran: Nicht alles muss gekellert werden.

„Es gibt viele Weine, die man frisch trinken möchte. Es gibt Menschen, die in ihrer Jugend Weine mögen und keinen Wein im Alter von fünf bis zehn Jahren wollen. Viele Hersteller stellen Weine in diesem Stil her, und das finden Sie in jeder Kategorie, sogar in Napa Cabs. Wenn Sie Ihr Zuhause auf einer guten Temperatur halten und Wein vor Sonnenlicht schützen, können Sie ihn auf einem kleinen Gestell aufbewahren, aber das hängt von Ihren langfristigen Zielen ab. “